Quel avenir pour la viticulture biologique et les vins issus de cette filière à la lumière des dernières informations distillées par le ministère de l’Agriculture qui a confirmé récemment sa décision de ne pas subventionner l’agriculture biologique en 2014. Très demandeur de main d’œuvre (de par le nombre élevé d’opérations manuelles) et connu pour ses faibles niveaux de rentabilité, ce secteur dépend largement des financements publics, qui restent de nos jours encore le nerf de la guerre pour les agriculteurs européens. Privée de ces ressources précieuses, la filière bio ne sera probablement pas de taille face aux grandes exploitations intensives.

Or, la production de vins biologiques offre des débouchés intéressants sur un marché où la Bulgarie s’ambitionne de reprendre sa place parmi les grands pays exportateurs. En misant sur des techniques de culture et de production respectueuses de l’environnement, nos vignerons pourraient tirer leur épingle du jeu, d’autant plus que l’Union Européenne totalise, à l’heure actuelle, près de 85% des vignobles bio dans le monde, avec un trio de tête formé par les acteurs traditionnels du secteur – l’Italie, la France et l’Espagne. Favorisés par un climat doux, particulièrement propice à la culture de la vigne, les viticulteurs de l’Hexagone qui ont fait le pari des vins bio, ont multiplié par trois les surfaces cultivées au cours des quatre dernières années.

La Bulgarie n’est pas en reste – le tournant dans ce domaine a été marqué par l’adhésion de notre pays à l’Union Européenne en 2007. Les paiements directs de la Politique agricole commune ont permis aux exploitants de s’approprier le concept d’agriculture biologique, dont les premières récoltes ont été présentées au public en 2010 à l’occasion du Salon du vin « Vinaria » à Plovdiv.

Albéna Siméonova, qui fait figure de précurseur dans ce métier, cite avec beaucoup de fierté les chiffres de la production de vins biologiques :

« J’ai l’honneur de faire partie du club très fermé des viticulteurs bio – les exploitations de ce type sont au nombre de cinq, avec des volumes annuels de l’ordre de 5 000 hectolitres, alors que les surfaces dédiées à cette filière augmentent de manière exponentielle avec de belles perspectives de croissance dans les années à venir. La sélection des variétés de vigne fait la part belle aux cépages connus et appréciés des Bulgares, comme le cabernet sauvignon et le merlot – pour les rouges, le muscat ottonel, le riesling et le chardonnay – pour ce qui est des vins blancs, sans oublier le rosé, pour la préparation duquel je privilégie le pamid, qui est un cépage typiquement bulgare. »

Et pourtant le tableau est loin d’être idyllique. Comme le souligne Albéna Siméonova, la viticulture bio en Europe est sur le point de subir des mutations profondes :

« Un règlement européen devrait intervenir prochainement pour interdire la culture de cépages conventionnels et de vignobles bio dans une même exploitation viticole. Cette mesure aura pour effet d’inciter les producteurs à opérer des choix stratégiques en ce qui concerne leur positionnement sur le marché. »

Disons pour conclure, que les vins bio bulgares commencent à se faire une place en Europe de l’Ouest, où les efforts de nos viticulteurs ont été récompensés à plusieurs reprises – tel a notamment été le cas lors de l’édition 2014 du salon spécialisé « Millésime Bio » à Montpellier (France).

Version française : Tsvetan Nikolov