Un cheesecake et trois différentes tartinades, préparés à base des haricots blancs de Smilian, ainsi que toute une série d'autres plats délicieux, sains et atypiques avec des haricots secs peuvent être dégustés par les visiteurs du village Smilian dans les Rhodopes dans le cadre de la campagne "Redécouvrez et tombez amoureux des légumineuses" ("Bean Valentine"). L'initiative est liée à la date du 10 février, la Journée internationale des légumineuses. Mais pourquoi exactement à Smilian ? Le village des Rhodopes est réputé comme l’une des capitales mondiales du haricot mais aussi de l’alimentation saine. Ici, les traditions, liées à la culture remontent à plus de 250 ans et les délicieux haricots produits localement sont devenus le fleuron non seulement de Smilian, mais aussi de toute la région du cours supérieur de la rivière Arda.
En 2023, le village des Rhodopes a accueilli la première réunion du réseau international Slow Beans, traditionnellement organisée en Italie.
"C'est une grande reconnaissance des efforts que nous déployons depuis deux décennies, à la fois en tant que producteurs, en tant que lieux d'hébergement et de restauration, et en tant qu'institutions, pour promouvoir les qualités de cette précieuse culture agricole", a déclaré Iliya Godév, secrétaire de l’espace culturel local et coordinateur de la communauté "Rhodopes - Smilian : produits traditionnels et pratiques de production de la rivière Arda".
"Nous avons nommé l'initiative "Redécouvrez et tombez amoureux des légumineuses" et c'est quelque peu anecdotique, faisant référence à la prochaine fête de la "Saint- Valentin", dont quatre jours seulement nous séparent. L'idée est de faire découvrir aux personnes dе tous âges – des riverains comme des visiteurs de Smilian, les qualités bénéfiques des haricots sur la santé, la qualité des sols et de la nature, car les légumineuses, notamment les lentilles, les petits pois, les pois chiches et autres, sont des ressources stratégiques pour la planète.
Dans le cadre de la campagne, une attention particulière est accordée aux plus petits habitants de Smilian. Des jeux et des activités pédagogiques sur le thème "Alimentation saine" sont prévus pour les enfants de l'école maternelle du village, ainsi qu'un menu spécial pour le déjeuner à base de légumineuses. Les élèves de l'école primaire "Saints Cyrille et Méthode" participeront aux conférences pédagogiques et à un quiz sur le thème "Ce qu’on ne sait pas sur les haricots". En outre, ils se sont vu confier une tâche supplémentaire et très intéressante : rechercher et noter des recettes traditionnelles de plats à base de haricots et d'autres légumineuses de la région. Au final, il y aura un concours du meilleur dessin, illustrant les recettes.
Et bien sûr, chacun sera "récompensé" pour sa participation à l'initiative avec un menu de haricots hors-norme à la manière du fast-food préféré des adolescents, mais pas tout à fait. "A la cantine de l'école, au menu - des hamburgers avec des steaks de haricots de Smilian et de la mayonnaise, préparée avec l'eau de cuisson" - ajoute Iliya Godév. Lorsqu'il s'agit de plats à base de haricots, les habitants du village des Rhodopes font preuve d'un talent culinaire et artistique unique. Dans la taverne locale, plus de 12 plats à base de haricots de Smilian feront saliver les papilles.
Comme par exemple : "La Soupe de haricots aux cèpes, le ragoût de bœuf aux haricots de Smilian, ainsi que le plat emblématique de l’année 2007 - les haricots panés. Ici, les familles aiment bien expérimenter. Par exemple, lors des concours culinaires pour amateurs, au programme de notre Fête annuelle des haricots blancs, nous avons pu goûter des spécialités dont l'agneau farci aux haricots blancs ou un gâteau salé toujours à base de nos haricots, voire même des dessert et même des pralines ", conclut Iliya Godév.
Et vous, aimez-vous les haricots ? À table …
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Crédits photos : École primaire "Saints Cyrille et Méthode" de Smilian, Office de Tourisme de Smilian
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