Мировая тенденция восхождения и все большей популярности крафтового пива не обошла стороной и Болгарию. Традиции пивоварения в нашей стране сравнительно молодые – им менее полутора века, что как затрудняет воспитание новых пивных вкусов, так и облегчает, если сравнивать с устоявшимися таковыми в Чехии, Германии, Бельгии и Великобритании.
Бельгийский мастер, работающий на одной из первых болгарских крафтовых пивоварен в городе Трявна, первым осмелился добавить в свое пиво традиционную болгарскую пряность – тимьян, приятно удивив ценителей неожиданных вкусов. С некоторым опозданием, один из лучших болгарских крафтовых пивоваров сделал ответный шаг. По поводу годовщины первого бутилированного «ремесленного» пива в Софии, он выпустил лимитированную серию со смесью таких ингредиентов как редис, свекла, сельдерей, розмарин и ямайский перец. И снова аплодисменты знатоков. Между тем домашние пивовары продолжают экспериментировать с окружающей их растительностью – от крапивы и шиповника до использования диких дрожжей с абрикосом, причем результат приятно удивил даже самих авторов напитков.
Картина была бы поверхностной и неполной без рассказа об одном из самых серьезных начинаний болгарина, причем в одном из бесспорных пивных центров мира – Лондоне. Rose Brew – это название говорит все о своем создателе, старо-загорце Ивайло Пеневе. Он уже давно живет в Лондоне и торгует розовой водой, которую производит его друг в Казанлыке. И вот после некоторых колебаний, вместе со своими партнерами по бизнесу Ивайло решил пуститься в авантюру под названием «эль с розовой водой». Его пивоварня – одна из немногих в Британии, полностью сертифицированных как органическая, что автоматически отводит ей место в более высокой категории, включительно и ценовой. Она же одна из немногих, где пиво ферментируется в открытых емкостях, «прямо как во времена Средневековья», - шутит Ивайло: «Пиво как живой организм – немного непредсказуемо. Иногда не получается – уже два раза выходило так, что мы варили пиво с нормальной сахаристостью, экстрактом, за температурой следила электроника, а оно не хотело ферментировать своевременно».
На сегодняшний день в производство запущено три вида пива под названиями, соответствующими (почти) их стилям: White Rose (wit), Pink Rose (IPA, Black Rose (stout).Мы дегустировали их в этом порядке, и с каждой следующей аромат розы ощущался все меньше. Количество используемой розовой воды варьирует – от чайной ложечки на бутылку в первом случае до пол ложечки в последнем. Но все не так просто: «Сама роза усиливает любой вкус, если правильно дозирована. Вначале я использовал ее в больших количествах, поскольку был иммунизирован к ее аромату».
Первое пиво, особенно популярное в Великобритании на день св. Валентина, повторяющее рецепт шоколада с розами, это их шоколадный стаут. Открываешь бутылку и получаешь букет ароматных роз. Сначала, а потом…
«Все уравновешивается, но это-то как раз и самое интересное. Это пиво не скучное, у каждого глотка свой особый вкус. Есть у него и успокаивающий эффект, оно заставляет чувствовать себя хорошо. К тому же полезно и для желудка».
Разумеется, роза романтичнее хмеля, но вопреки ожиданиям, она не придает сладости пиву, а усиливает его горечь. Этими своими свойствами она одинаково ценна как для женской, так и мужской половины пиволюбивого человечества. Оценки, выставляемые «розовым» сортам пива Ивайло на международных специализированных дегустационных сайтах, неоднозначные. От высшего балла стауту (18,5/20) до сравнения с турецким лукумом белому (12/20). Это совершенно не беспокоит Ивайло, а даже провоцирует его на юмор, который можно определить и как «черный болгарский»: «Вопрос личного мнения. А разные люди ощущают разные вкусы по-разному. Кому-то действительно мое пиво может показаться слишком розовым и вызывать ощущение, что пьешь шампунь».
К счастью Ивайло, немало дам, которые, как правило, не пьют пиво, приоткрывают для себя тайну этого напитка через розу. Так, болгарский след в крафтовом пивоварении в самой Великобритании имеет шансы стать заметнее.
Все чаще молодые болгары поддаются легкому доступу к "быстрым" кредитам в результате недостаточного финансового опыта, желания получения моментного удовольствия и влияния социальных сетей. Данную тенденцию отметила для БНР-Варна частный судебный..
14 августа в Киевском национальном университете им. Тараса Шевченко прошла встреча временно управляющей посольством Болгарии в Украине Елены Слатинской-Ованезовой с ректором Владимиром Бугровым и другими представителями высшего учебного заведения...
Почти 11 тыс. вакансий есть в бюро по труду, согласно данным Агентства занятости, сообщила репортер БНР Мария Костова. Предлагают зарплаты от 550 евро, что является минимальным вознаграждением, до 6646 евро, сколько предлагают разработчикам..
Почти 11 тыс. вакансий есть в бюро по труду, согласно данным Агентства занятости, сообщила репортер БНР Мария Костова. Предлагают зарплаты от 550..
Все чаще молодые болгары поддаются легкому доступу к "быстрым" кредитам в результате недостаточного финансового опыта, желания получения моментного..
14 августа в Киевском национальном университете им. Тараса Шевченко прошла встреча временно управляющей посольством Болгарии в Украине Елены..