Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Севлиевских улиток подают в европейских ресторанах

БНР Новини
Фото: pphelix.com

Четыре года тому назад молодые танцовщики Пламен Пенчев и Паулина Мануилова поставили перед собой цель – открыть ферму для разведения улиток. Просто так, без каких-либо знаний и умений. С финансовой помощью родственников и друзей, они приобрели большой кусок земли возле Севлиево и… приступили.


«На момент приобретения этого хозяйства здесь была огромная поляна, и мы даже не знали ее границ,
– рассказывает Пламен Пенчев. – Постепенно, шаг за шагом, стали развивать свою деятельность – установили ограду, провели воду и электричество, обустроили вольеры, наладили систему орошения и т.д. Трактором воспользовались только для подготовки почвы, все остальное делали вручную».


Когда обустройство фермы было завершено, Пламен и Паулина отправились к заводчикам улиток и вернулись с 600 тысячами моллюсками, величиной с зернышка риса. С нежностью заботливых хозяев соорудили для них спасающие от жарких солнечных лучей деревянные стеллажи. 


Вскоре, как это часто бывает с новичками, им крупно повезло – фермеры нашли своего первого покупателя, причем не где-нибудь, а во Франции, куда и была отправлена первая партия уже подросших улиток. Все они относятся к виду
Helix Aspersa Maxima и буквально за несколько месяцев становятся достаточно большими, готовыми к потреблению. А какие они на вкус?


«У них специфический вкус,
– отвечает молодой фермер. – Улитки очень нежные и если их правильно приготовить, то получается настоящий деликатес. Но из-за предрассудков люди избегают их употреблять в пищу. Это очень вкусное мясо и не случайно в таких странах как Италия, Франция, Испания оно пользуется спросом. К сожалению, у болгар нет этой культуры. Наши предки – бабушки и дедушки – еще имеют какое-то представление о том, как их готовить, а вот о более молодых людях этого не скажешь».


И поскольку болгарский рынок слабо разработан, Пламен Пенчев реализовывает свою продукцию в европейские государства. Своих улиток он разводит по французской технологии – весной покупает вылупившихся моллюсков, а в начале осени продает их. Фермер, однако, мечтает разработать более прибыльный т.н. закрытый цикл производства. «В противном случае усилий прилагается много, а прибыли не получаешь практически никакой», – признается Пламен и дополняет, что многие наверняка отказались бы от того пути, который ему пришлось пройти.

«Самая большая трудность – это рынок. Всем, кто намерен заняться этим делом, я советую предварительно найти рынок сбыта».


Разумеется, разведение улиток – это бизнес, но, как и любое другое живое существо, и они находят дорогу к сердцу человека. Пламен Пенчев признается, что легко привязывается к своим улиткам, считает их спокойными, весьма умными и легко поддающимися дрессировке. Он может рассказать много любопытных историй, некоторые из них – прочитал, другие увидел собственными глазами. У него, например, мы узнаем, что благодаря своим 24 тысячам зубов улитки способны перетереть любую пищу. А еще они могут предаваться любовным утехам 13 (!) часов подряд.

К сожалению, у этой истории есть и мрачная сторона, и связана она с жестокостью на кухне. «Я продаю живых улиток и стараюсь не думать об этом», – философски подытоживает фермер.


Перевод Снежаны Никифоровой

Фото: pphelix.com



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Почему иностранные дальнобойщики становятся объектом коррупции на дорогах Болгарии?

Государственная автомобильная инспекция (ГАИ), будучи частью Исполнительного агентства автомобильной администрации (ИААА), является тем органом, которому возложен контроль над трафиком грузовых перевозок на  территории страны. На днях, однако,..

опубликовано 06.10.25 13:08

Нели Ицкова из Брюсселя: Быть учителем в наше время - это вызов и испытание

Нели Ицкова 4 года преподает историю и географию в Болгарской воскресной школе им. Пейо Яворова в Брюсселе. Она говорит, что прошла долгий путь к своей мечте - работать с детьми. Она окончила Шуменский университет им. Епископа Константина..

опубликовано 05.10.25 12:00

Жители с. Момчиловци представили болгарский йогурт в Шанхае

Глиняный сосуд и деревянное ведро из с. Момчиловци стали частью экспозиции в музее молока, открывшегося в Шанхае, сообщила БТА грава администрации родопского села Сийка Суркова. Представители села приняли участие в фестивале здорового образа жизни в..

опубликовано 05.10.25 11:00