Пробую сочный и вкусный кусочек баницы* и понимаю, что здесь ее готовят не абы как. Это искусство, часть ритуала приема дорогого гостя. Хозяйка – Валентина Николаевна Обручкова, объясняет, что в тесто парканской баницы не добавляют дрожжей. Мука смешивается с водой и солью. Пласты теста раскатывают до тех пор, пока не станут тонкими-претонкими, почти прозрачными, чтобы сквозь них можно было читать газету. «Баница становится пышной благодаря яйцам, которые смешиваются с творогом для начинки», – делится тонкостями приготовления этого блюда моя собеседница. Она вспоминает свое детство, когда ее мать пекла баницу с пожеланиями-предсказаниями – копейкой, веточкой, лавровым листом, и каждый из этих предметов что-нибудь олицетворял.
Болгарская история приднестровского села Парканы началась в ХІХ веке, когда французский герцогАрман-Эммануэль дю Плесси Ришельебыл назначен генерал-губернатором Новороссии. Проезжая через пустующие земли на побережье Днестра, герцог решил, что это место подходит для организации поселения, и пригласил сюда людей со всех краев. Прибывшие молдаване, украинцы и запорожские казаки, однако, задержались здесь ненадолго. В 1806 году в поисках лучшей жизни в Приднестровье приезжают первые болгары-колонисты. Этот год считается годом основания болгарского села Парканы. Его название не болгарское, оно происходит от украинского слова «баркан» (ограда, ограждение).
«Парканы славятся тем, что здесь болгары ассимилируют всех остальных. В нашем селе живут молдаване, украинцы, немцы, евреи, армяне, белорусы, но их дети, не знаю почему, воспринимают себя болгарами. Во время последней переписи населения 80% из 10-тысячного населения определили себя болгарами», – рассказала Валентина Николаевна.
На протяжении более 200 лет жители Паркан хранят свою болгарскую идентичность и традиции. Их болгарский язык, хотя и с некоторым русским влиянием, звучит архаично. Поэтому село так и манит языковедов и этнологов. Сегодня в Парканы приезжают учителя из Болгарии и преподают молодежи современный болгарский язык. Для некоторых знание языка становится толчком к возвращению на свою прародину.
Одной из хорошо сохранившихся традиций села является свадебный обряд, который, как и положено, начинается с помолвки. «У нас, в Парканах, жених обязательно должен преподнести своей избраннице платочек с зерном – символом благополучия, плодородия, а также золотой предмет, чаще всего крестик, иногда кольцо или серьги, – увлеченно рассказывает Валентина Николаевна. – На старинных фото можно увидеть женщин с двумя крестами на шее. Дело в том, что иногда, после помолвки, жених уезжал. Тогда невеста наряду со своим крестиком носила и подаренный женихом. Ей позволялось выходить из дому, посещать танцы, но два крестика подсказывали, что эта девушка не свободна. Второй крестик женщины надевали и на крещение своего первого ребенка. В свадебный день одновременно в доме невесты и молодожёна собираются их родственники. К часам четырем-пяти утра группа женщин поднимается высоко и поет песню «Вышло солнце ясное». Так они обращаются к солнцу и вымаливают счастливую жизнь молодой семье».
Другой интересный старинный обряд называется «целование руки». Он выполняется, когда молодожен приводит невесту к себе в дом. «До целования руки, правда, дело не доходит, – уточняет Валентина Николаевна. – Молодая пара обходит всех гостей. Первым здоровается молодожён, а затем – невеста. Пожимая ей руку, гости «тайно» дарят символическую сумму денег в знак, что признали ее будущей хозяйкой дома и хранительницей семейного очага, с пожеланием, чтобы в ее руках был семейный бюджет».
*Баница – традиционное блюдо болгарской национальной кухни из тонкого слоеного теста с разной начинкой.
Перевод Снежаны Никифоровой
Фото: личный архивУ водопада в с. Полска-Скакавица, Кюстендильского района, любители бабочек и дикой природы собираются на "Праздник бабочек", чтобы насладиться одним из самых красивых природных феноменов на реке Струма. Высота водопада около 50 м, он находится на..
Первый молодежный велопраздник "София велошоу", организованный инициативой "София – мировая столица спорта" и клубом "Долчини про тим", пройдет сегодня в обновленном столичном Западном парке. Дети будут соревноваться на полностью безопасном и..
Придунайский город Тутракан собирает производителей абрикосов со всего региона на традиционный праздник "Тутракан – столица абрикосов". Ценители вкусного фрукта встречаются в это воскресенье уже 20-й год подряд. Как повелевает традиция –..
"80 часов в стране, из которой все бегут" – так называется документальный фильм о Болгарии известных создателей контента на YouTube Yes Theory,..
В курортном селении Рибарица близ г. Тетевен организован XII "Трабант фест", сообщили организаторы из Национального клуба "Трабант". Любители этой..
Монахи Далай-ламы прибудут 6 июля в Бургас. В состав делегации Фонда гималайской культуры входят Лобсанг Фунтсог – председатель, три монаха,..