Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Спаржа – вновь на болгарской земле

Фото: архив

Спаржу называют королевским овощем, потому что своим нежным вкусом когда-то она очаровала самого «короля-солнце» Людовика XIV. Они так пришлись по вкусу монарху, что он приказал их выращивать круглый год, чтобы они постоянно присутствовали на трапезе. С тех пор, в Средней и Западной Европе спаржа стала любимым блюдом и деликатесом.

На болгарских землях этот овощ все еще воспринимается как экзотический и немногие знают о том, что в начале ХХ века Болгария была одним из крупнейших производителей спаржи в Европе. После 1944 г. зеленые хрупкие побеги назвали «буржуазной» едой и она исчезла из болгарского рынка. Но в последние годы вновь появилась на нашем столе, притом выращенная болгарскими производителями, чья продукция находится на европейском уровне.

Борислав Иванов и его супруга из села Златия (область Добрич, северо-восток Болгарии) – одни из немногих сельхозпроизводителей в стране, которые осмелились выращивать спаржу. Около 5 лет назад они вернулись из Германии, где работали в сфере туризма и гастрономии.

«Мы решили заняться сельским хозяйством, так как живем в туристическом районе, да и Черное море от нас недалеко, рассказал Борислав. – Когда-то мой дед занимался сельхозпроизводством и мы следуем традиции».

Особых познаний в земледелии у них не было, поэтому семья училась в процессе работы. Сейчас на площади около 0,4 гектара они выращивают почти все традиционные для Болгарии овощи, но и более экзотические, например, спаржу. Делают упор на разнообразии и качестве, а не на количестве:


«То, что мы производим, нам удается реализовать. Замечаем, что с каждым годом спрос растет, − продолжил Борислав. – Кроме спаржи, мы выращиваем и физалис и ревень. В период режима чрезвычайной ситуации из-за пандемии Covid-19 мы не столкнулись с особенными трудностями. Пока были закрыты рынки, мы вели торговлю онлайн и доставляли продукты клиентам. Нам удалось реализовать свою продукцию. Был интерес к спарже и салатам, ко всем овощам. В небольшом количестве мы выращиваем и шафран посевной. Среди наших клиентов несколько ресторанов в регионе. Остальных мы находим на фермерском рынке, где продаем свою продукцию. Работаем только вместе с женой, время от времени, при необходимости, нам помогает парень, который понимает в производстве овощей, но основную работу мы делаем сами».

Борислав и его супруга намереваются увеличить производство спаржи. Ее собирают с апреля до конца июня. Диетологи утверждают, что она богата витаминами В6, А и С. У нее также высокое содержание минеральных веществ, особенно кальция, магния, цинка и железа. Это незаменимый источник триптофана, который содействует хорошему настроению и спокойному сну. Для того чтобы все их полезные вещества сохранились, надо выбирать твердые, гладкие, блестящие побеги с закрытыми почками. Чем они моложе и, соответственно, белее, тем нежнее на вкус и полезнее.


Перевод Елены Паскаловой

Фото: Facebook /Градина Иванови, Златия


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Евростат: Годовая инфляция в Болгарии в июле составила 3,4%

Инфляция в ЕС в июле достигла 2,4% в годовом выражении, показывают данные Евростата. В отношении Болгарии европейская статистика фиксирует повышение инфляции до 3,4% в июле этого года по сравнению с тем же месяцем прошлого. По этому показателю..

опубликовано 20.08.25 15:14

В первом полугодии больше всего инвестиций поступило из Италии, Нидерландов и Греции

За период январь–июнь 2025 года чистый приток прямых иностранных инвестиций в Болгарию составил 848 млн евро (0,8% ВВП), что на 31,4 млн евро меньше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. В июне 2025 года поток был отрицательным – минус 359,6..

опубликовано 18.08.25 15:32

Турецко-азербайджанский консорциум – главный кандидат наследить бизнес "Лукойл" в Болгарии

Консорциум азербайджанской государственной компании Socar и турецкого частного холдинга Cengiz считается главным кандидатом наследить бизнес российской компании "Лукойл" в Болгарии, сообщает "Дневник", ссылаясь на публикацию издания "Капитал". В..

опубликовано 14.08.25 15:37