Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

Экошафран у моря – миссия сложная, но выполнимая

Светло-фиолетовые цветы приносят радость, но и требуют большого труда в семейном бизнесе

Фото: БНР-Бургас

Небольшое растение шафран весной радует глаз хозяев своими нежными цветами, а осенью становится продуктом дороже золота. Шафран стал «специей жизни» для семьи художника Кати Ивановской. Она из Кюстендила /юго-западная Болгария/, но судьба сначала отвела ее в Швейцарию, а затем вернула на родину, но уже с супругом Чарлзом Эрнестом Беером, швейцарцем по происхождению и специалистом по маркетингу по профессии.

В Болгарии супруги решили реализовать свою мечту, а она на первый взгляд кажется простой, так как речь идет о выращивании шафрана. После изучения возможностей выращивания этого ценного растения в Болгарии семья Беер приобрела участок близ Черного моря, в селе Тынково недалеко от приморского Несебра.

«Говорят, что шафран в древности появился из Греции, прошел через Болгарию и затем распространился почти повсюду в мире, − рассказал Чарлз Беер. – Когда люди поняли, что выращивание шафрана требует очень больших усилий, многие оставили это занятие. У меня есть сведения, что шафран был в македонской Болгарии, то есть выращивается здесь очень давно».

Урожай семьи Беер шафрана в сухом состоянии достиг более килограмма на четвертый год. «Тогда у нас уже было более миллиона луковиц, что означает свыше 3 миллионов цветков», − пояснила Катя Ивановска-Беер.

«Нам уже было трудно справляться, поэтому мы сократили насаждения наполовину – до 0,15 га. Причина во все возрастающей конкуренции на рынке – все труднее становится продать всю продукцию. Да и нам физически непросто начинать работу в поле в пять утра. Это очень тяжелый труд. Особенно в течение двух месяцев года – осенью, когда идет сбор цветов, и весной, когда надо проводить прополку перед цветением шафрана. На международном рынке у нас очень большая конкуренция. В Иране – крупнейшем производителе, это растение выращивают тоннами и так подбивают цену, хотя там продукция более низкого качества. В Европе у шафрана качество выше и он намного дороже иранского. Ежегодно все труднее становится получать доходы от шафрана, так как на рынке появляется все больше производителей».

В этом году семья Беер ожидает урожая около 800 граммов. Они гордятся тем, что выращивают шафран без использования искусственных удобрений и средств защиты. Уверены, что соответствуют критериям органического производства, но не имеют сертификата об этом:

«Для получения сертификатов придумывают такие условия, которые очень трудно выполнить. По европейским стандартам экопроизводство – сложная процедура. Я продавала нашу продукцию на фермерском рынке в Варне и коллеги очень жалуются. Биоземледелие − дело непростое, в это нужно вкладывать душу! А кто это оценивает – ни покупатели, ни государство».

Однако, несмотря на непростое выживание на рынке, шафран остается специей № 1 для семьи Беер из села Тынково:

«Мы с ним не расстаемся дома, используем его каждый день. Я даже замечаю, что с тех пор, как он у нас есть, иммунная система у нас намного лучше. Немногие знают, что у цветка запах антибиотика. Он очень дорогой – не только трудоемок, но и исключительно полезен для здоровья».

Редактор: Гергана Манчева

Перевод Елены Паскаловой

Фото: БНР-Бургас


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

БНБ ожидает, что рост инфляции в стране продолжится до конца 2025 г.

Нехватка рабочих рук и сильное частное потребление являются основными причинами роста инфляции, указывается во втором за этот год "Экономическом обозрении" Болгарского народного банка (БНБ). Годовой рост инфляции составил 2.9%, причем до мая..

опубликовано 07.08.25 9:12

Экономика ожиданий – как страх роста цен фактически приводит к росту цен

После нескольких месяцев низкой инфляции и даже временной, по крайней мере, по официальным данным национальной статистики, дефляции, то есть снижения цен в апреле этого года, тенденция резко изменилась. 15 июля, буквально через несколько дней после..

опубликовано 05.08.25 14:24

11-й месяц БНБ снижает ключевую процентную ставку

Ключевая процентная ставка в стране понижается до 1,82 % с 1 августа 2025 года, объявил Болгарский народный банк (БНБ). Понижение составило 0,09 % по сравнению с июлем, когда она была на уровне 1,91 %. Простая годовая процентная ставка снижается 11-й..

опубликовано 01.08.25 11:08