Хорошее вино еще называют эликсиром жизни, а почитание вина как сакрального напитка, бытовала на болгарских землях еще долгие века до появления здесь христианства. Особому почету в болгарской традиционной культуре радуется и сам виноград, который, несмотря на всевозможные капризы погоды, год за годом дает богатый урожай. По той же самой причине болгары воспринимают его как символ неуемного человеческого духа и изображают как на лучших образцах резьбы по дереву, так и на картинах и стенописях старых мастеров кисти.
Некоторые исследования древнего быта и культуры на болгарских землях свидетельствуют о том, что здесь проживали физически очень сильные люди. По мнению ученых, этому поспособствовало и хорошее вино, которое болгары приготовляли и потребляли, не разбавляя его водой. И по сей день вино и хлеб незаменимы на любой болгарской праздничной трапезе в качестве пищи, заряжающей человека жизненной силой.
О том, какое место занимало вино в жизни болгар в историческом плане, свидетельствуют и сохранившиеся до наших дней винные праздники в народном календаре.
С незапамятных времен 14 февраля /по новому стилю 1 февраля/ отмечали свой праздник виноградари и виноделы. В день Трифона Зарезана, как популярен этот праздник в Болгарии, хозяева отправлялись к своим виноградникам, где с многочисленными благопожеланиями здоровья и богатого урожая проводят обрезку винограда. Ранней осенью, опять же под звоном колоколов и народным веселием отмечалось начало сбора винограда. Эти традиции сохранились на многих местах и сейчас, но не менее важно уберечь от исчезновения традиционные для болгарских земель старинные винные сорта винограда, которые долгие века обеспечивали промысел и помогали выживать сотням болгарских семей.
«Мой личный опыт показывает, что местные винные сорта с каждым годом все больше и больше теряют свои позиции, – утверждает Маргарита Левиева, дегустатор международных конкурсов и главный редактор специализированного издания. В качестве специалиста она пояснила, что именно семейная традиция выращивать виноград определяла образ жизни наших предков в винодельческих районах.«Именно эти виноградники, в которых на относительно небольших участках в 10-20 сотках люди выращивали от 10 до 20 кустов традиционных болгарских сортов винограда, исключительно ценные, как недвижимое культурное наследие, потому что немало из этих сортов не найти даже в коллекции Института по винограду в городе Плевен, Северная Болгария. Этим кустам, нередко от 60 до 100 лет и они сопутствовали жизни нескольким поколениям болгар. И все эти болгары планировали свой повседневный быт в соответствии с этими насаждениями, они всегда были неотъемлемой частью культурного календаря любого болгарского поселения. Вырастить виноградник, приготовить вино, угостить им своих сограждан – всегда считалось большой честью, способом доказать себя и проявить свой характер и так далее. Но лет 50 назад в Болгарии массово стали выращивать такие зарубежные сорта винограда, как «каберне», «шардоне», «траминер» и т. д., которые именно и больше всего распространены на данный момент. К чести мелких виноделов стоит признать, что в своих дворах многие из них сохранили старые, как мы их еще называем, малые виноградники. Это лишний раз доказывает, насколько глубоки корни виноградарства в культурной традиции Болгарии. Именно такие виноградники мы исследуем и коллекционируем. Поэтому мы решили развить и популяризовать тему о садовых виноградниках, как носителях культурно-исторического наследия Болгарии».
Поэтому, как утверждает Маргарита Левиева, все мы обязаны по-настоящему почитать труд всех этих людей, которые, несмотря на изобилие погребов и промышленных брендов вина, продолжают приготовлять виноградный эликсир в домашних условиях.По ее мнению, несмотря на научный подход, применяемый по ходу процесса ферментации индустриального вина, качества винной продукции домашнего приготовления значительно ближе по вкусу и составу к тому именно вину, которое придавало силу и радость жизнь наших древних предков.
Составила: Гергана Манчева /по интервью Милены Воденичаровой, БНР-„Хр. Ботев“/
Перевод Вили Балтаджияна
Фото: БГНЕСВ 1879 году Рождество в Болгарии впервые было отмечено по-современному. В соответствии с лучшими европейскими образцами – в Софии была украшена Рождественская елка, устроен зимний каток, жители столицы обменялись подарками. Молодой..
Болгарская православная церковь сегодня чтит память святого Наума Охридского. Наум - средневековый болгарский ученый и книжник, родился около 830 года, умер 23 декабря 910 года. Он происходил из знатного рода, но отказался от всех благ и..
По благословению Его Высокопреосвященства Сливенского митрополита Арсенияв монастыре Святого Георгия Победоносца в Поморие была принята копия чудотворной афонской иконы Божией Матери "Скоропослушница". На своем сайте Болгарский патриархат отмечает,..
В 1879 году Рождество в Болгарии впервые было отмечено по-современному. В соответствии с лучшими европейскими образцами – в Софии была..
Болгарская православная церковь сегодня чтит память святого Наума Охридского. Наум - средневековый болгарский ученый и книжник, родился около 830..