Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Традиционные болгарские винные сорта винограда оказались под угрозой исчезновения

Вырастить виноградник, приготовить вино… традиция жива во многих районах Болгарии

Мелкие виноделы нуждаются в специальной защите как хранители отечественного культурно-исторического наследия

Фото: БГНЕС

Хорошее вино еще называют эликсиром жизни, а почитание вина как сакрального напитка, бытовала на болгарских землях еще долгие века до появления здесь христианства. Особому почету в болгарской традиционной культуре радуется и сам виноград, который, несмотря на всевозможные капризы погоды, год за годом дает богатый урожай. По той же самой причине болгары воспринимают его как символ неуемного человеческого духа и изображают как на лучших образцах резьбы по дереву, так и на картинах и стенописях старых мастеров кисти.

Некоторые исследования древнего быта и культуры на болгарских землях свидетельствуют о том, что здесь проживали физически очень сильные люди. По мнению ученых, этому поспособствовало и хорошее вино, которое болгары приготовляли и потребляли, не разбавляя его водой. И по сей день вино и хлеб незаменимы на любой болгарской праздничной трапезе в качестве пищи, заряжающей человека жизненной силой.

О том, какое место занимало вино в жизни болгар в историческом плане, свидетельствуют и сохранившиеся до наших дней винные праздники в народном календаре.

С незапамятных времен 14 февраля /по новому стилю 1 февраля/ отмечали свой праздник виноградари и виноделы. В день Трифона Зарезана, как популярен этот праздник в Болгарии, хозяева отправлялись к своим виноградникам, где с многочисленными благопожеланиями здоровья и богатого урожая проводят обрезку винограда. Ранней осенью, опять же под звоном колоколов и народным веселием отмечалось начало сбора винограда. Эти традиции сохранились на многих местах и сейчас, но не менее важно уберечь от исчезновения традиционные для болгарских земель старинные винные сорта винограда, которые долгие века обеспечивали промысел и помогали выживать сотням болгарских семей.

«Мой личный опыт показывает, что местные винные сорта с каждым годом все больше и больше теряют свои позиции, – утверждает Маргарита Левиева, дегустатор международных конкурсов и главный редактор специализированного издания. В качестве специалиста она пояснила, что именно семейная традиция выращивать виноград определяла образ жизни наших предков в винодельческих районах.

«Именно эти виноградники, в которых на относительно небольших участках в 10-20 сотках люди выращивали от 10 до 20 кустов традиционных болгарских сортов винограда, исключительно ценные, как недвижимое культурное наследие, потому что немало из этих сортов не найти даже в коллекции Института по винограду в городе Плевен, Северная Болгария. Этим кустам, нередко от 60 до 100 лет и они сопутствовали жизни нескольким поколениям болгар. И все эти болгары планировали свой повседневный быт в соответствии с этими насаждениями, они всегда были неотъемлемой частью культурного календаря любого болгарского поселения. Вырастить виноградник, приготовить вино, угостить им своих сограждан – всегда считалось большой честью, способом доказать себя и проявить свой характер и так далее. Но лет 50 назад в Болгарии массово стали выращивать такие зарубежные сорта винограда, как «каберне», «шардоне», «траминер» и т. д., которые именно и больше всего распространены на данный момент. К чести мелких виноделов стоит признать, что в своих дворах многие из них сохранили старые, как мы их еще называем, малые виноградники. Это лишний раз доказывает, насколько глубоки корни виноградарства в культурной традиции Болгарии. Именно такие виноградники мы исследуем и коллекционируем. Поэтому мы решили развить и популяризовать тему о садовых виноградниках, как носителях культурно-исторического наследия Болгарии».

Поэтому, как утверждает Маргарита Левиева, все мы обязаны по-настоящему почитать труд всех этих людей, которые, несмотря на изобилие погребов и промышленных брендов вина, продолжают приготовлять виноградный эликсир в домашних условиях.

По ее мнению, несмотря на научный подход, применяемый по ходу процесса ферментации индустриального вина, качества винной продукции домашнего приготовления значительно ближе по вкусу и составу к тому именно вину, которое придавало силу и радость жизнь наших древних предков.


Составила: Гергана Манчева /по интервью Милены Воденичаровой, БНР-„Хр. Ботев“/

Перевод Вили Балтаджияна

Фото: БГНЕС


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Патриарший кафедральный храм-памятник Св. Александру Невскому чествует свой летний престольный праздник

Его Святейшество Болгарский патриарх и Софийский митрополит Даниил возглавил сегодняшнюю праздничную Архиерейскую Литургию, в сослужении с Браницким епископом Пахомием, Мельникским епископом Герасимом и священнослужителями Болгарской православной..

опубликовано 30.08.24 12:27

БПЦ вспоминает усекновение главы Иоанна Предтечи

29 августа Болгарская православная церковь вспоминает усекновение главы Иоанна Предтечи. Для Христовой Церкви Св. Иоанн Предтеча - величайший из пророков, поэтому она чтит его память шесть раз в году. 23 сентября – зачатие, 24 июня -..

опубликовано 29.08.24 9:10

Неврокопский митрополит Серафим возглавил праздничную литургию в Делчево, Северная Македония

Сегодня утром, в храме Успения Пресвятой Богородицы в городе Делчево, Северная Македония, Его Высокопреосвященство Неврокопский митрополит Серафим возглавил святую литургию в сослужении с предстоятелем Дельчевско-Каменичкой епархия епископом Марко..

опубликовано 28.08.24 12:33