С приближением Пасхи, традиционный конкурс детского рисунка "Бабушкины рецепты" снова представляет настоящие кулинарные находки, которые дети со всей Болгарии собирают и лично отправляют организатору – шеф-повару Пеньо Иванову и фонду "Хранитель традиции-Хранители".
По сути, идея кулинарного конкурса, в дополнение к конкурсу детского рисунка, зародилась вполне естественно, после того как Пеньо Иванов получил разнообразные рецепты бабушкиных угощений, без которых семейные праздники не были бы такими настоящими. В 2023 году конкурс проводится в 15 раз, а сюжеты и герои произведений все те же. В состав жюри в этом году вошли опытные педагоги, преподаватели академии искусства и журналисты.
И поскольку в основу конкурса детского рисунка "Бабушкины рецепты" залегла идея родовой памяти и сохранения болгарских традиций, накануне Воскресения Христова, затронем тему хлеба, который в этот прекрасный праздник торжествует на трапезе со сладостью и богатым ароматом. "Кулич – это все же обрядовый хлеб, несмотря на то, что отличается от содовой лепешки или калача", - отмечает шеф-повар Пеньо Иванов.
"В это связи, человеку очень полезно печь хлеб. Каждый, хотя бы раз в жизни должен это сделать. Это ритуал. Ему я обучился у специального мастера, с которым встретился в 90-х годах. В старину хлеб пекли в огромных казанах, там тесто находилось всю ночь и это способствовало хорошей ферментации, что является медленным процессом. Именно в ферментации и заключается секрет хорошего вкуса кулича".
Из всех рецептов, которые мастер Пеньо Иванов получил в письмах конкурса "Бабушкины рецепты", наиболее ценными считает те, что передают старинные традиционные болгарские яства. И хотя он неплохой знаток болгарской кухни, все еще появляются рецепты, которые его удивляют. Самое прекрасное в наследии старых мастеров то, что при минимальном ресурсе продуктов, получаются удивительно вкусные и легкие в приготовлении блюда.
"Потому что раньше блюда были простыми с точки зрения ингредиентов и технологии приготовления. Я восхищаюсь пожилыми людьми, которые не были богатыми, но комбинировали те немногие имеющиеся продукты так, чтобы получалось богатое разнообразие. Особенно порадовал меня в этом году рецепт под названием "Кулич без боя". Явно, кому-то надоело бить тесто об стол, чтобы кулич получился пышным и придумал свою технологию – без боя. Есть теория, что удары теста по столу влияют на крахмал в зерне, качество и вкус выпечки. Насколько она объективна – другой вопрос, поскольку наукой эта польза не доказана. Бесспорно, болгарский народ мудр, он наследник традиций многих племен и народов, прошедших через наши земли. Поэтому, даже если что-то научно не доказано, мы можем спокойно довериться нашему чутью, передавшемуся от предков".
Перевод и публикация: Снежана Никифорова
Фото:Facebook/ Рецептите на бабаСегодня в 11-й раз подряд у подножия вершины Бузлуджа будет воссоздана последняя битва легендарного болгарского воеводы Хаджи Димитра и его отряда с османскими войсками в 1868 году. Об этом сообщил БНР "Стара-Загора" Николай Байнов из..
Болгары в Украине по традиции отмечают "Горештници" в период с 15 по 17 июля с напоминанием о народных верованиях. "Это самые жаркие и опасные дни лета, связаннные с силой и гневом огня", – говорится в сообщении Областного центра болгарской..
В неофициальной столице бессарабских болгар - Болграде - начался прием заявлений на участие в Молодежном клубе по правосудию для школьников в возрасте от 13 до 18 лет. Об этом сообщил Молодежный совет при Болградском городском совете на своей..
Издательский дом “Пан” организует выставку “80 лет Пеппи Длинныйчулок”, на которой представлены обложки всех болгарских изданий книг с веселыми..
Июнь, июль и август 1888 года оказались, наверное, самым насыщенным значимыми событиями периодом в железнодорожной истории Болгарии после освобождения..
С сегодняшнего дня по воскресенье в селе Ветрен, в области Силистра, пройдет фестиваль, воспевающий женственность во всех ее проявлениях. Его название..