Скажи мне, что у тебя на столе, чтобы я сказал тебе, какой праздник ты отмечаешь. Так в шутку можем определить праздничный календарь болгарина с древности по сей день. А правда в том, что трапеза всегда была одним из важнейших элементов нашего быта, особенно, на праздниках. Не делают исключения из этого правила и Пасхальные праздники. Тем более, что в этом году крупнейший христианский праздник приходится в самый канун другого из самых популярных в Болгарии праздника – Георгиев день, который мы каждый год отмечаем 6 мая с соответствующим кулинарным обычаем, чтобы на нашей трапезе обаязательно присутствовало блюдо из ягненка.

"На болгарской Пасхальной трапезе также обязательно присутствует ягнятина, есть  салат из свежих овощей – огурцов и зелени, и, конечно, крашеные пасхальные яйца и сладкий обрядовый кулич – „козунак“. Так что и в этом году все мы, наверное, лишимся чего-нибудь другого, чтобы любой ценой обеспечить все вышеуказанные продукты для нашей трапезы. Иначе нельзя. Хотя и обойдется дорого! Да, на базе наших доходов, все это стоит дорого“, - подтвердила перед репортером „Радио Болгария“ Деница, которая уже готовит список продуктов, необходимых для праздничной семейной трапезы 5 мая.

• Традиционные болгарские пасхальные угощения                                                                                                                                                                                                                         
• Во сколько обойдется нам праздничная трапеза в 2024 году?

Заверяя нас в том, что налицо успокоение цен и стабильное рыночное равновесие, Владимир Иванов - председатель Государственной комиссии по товарным биржам, заявил для БНР, что цена Пасхальной трапезой не особо изменилась за последний год. Он даже утверждает, что цены на основные продукты питания, в том числе на фрукты и овощи, в первой половине апреля, хотя и незначительно, но ниже, чем в том же периоде прошлого года.

"Общая стоимость потребительской корзины при покупке одной единицы каждого продукта составит около 108 лв., тогда как, в прошлом году это стоило бы 111 лв. Понижение незначительно, ниже 2%, но важная новость в том, что у нас налицо стабильное и устойчивое равновесие взаимодействия и нет тенденции, предвещающей какие-либо резкие изменения", – пояснил Владимир Иванов. Он также выделил, что, по сравнению с прошлым годом, листовый салат дешевле на 16%, растительное масло – приблизительно на 20%, яйца – дешевле в около 5%. Подобные уровни наблюдаются и у молочных продуктов.

Что происходит на рынке?

Килограмм помидоров в Софии (к 15 апреля) стоит от 3 до 8 лв. (1,54 – 4.1 евро), огурцы - от 2.50 до 4.90 лв. (1,28 - 2,51 евро), кочан листового салата - от 1.20 до 1.80 лв. (0,61- 0,92 евро), пучок редисок - от 1.50 до 2.70 лв. (0,77 - 1,38 евро), пучок зеленого лука - от 1.30 до 2.90 лв. (0,67 -1,48 евро).

Попытку отразить ситуацию в другом районе Болгарии сделал корреспондент БНР в Кюстендиле Кирилл Фалин.

"Болгарские овощи стоят значительно дороже импортных. Цена на болгарские помидоры, например, варьирует от 5.80 лв. /2,97 евро/ за килограмм до 6.50 лв. /3,33 евро/. Тогда как импортные, в основном турецкие и греческие, обходятся наполовину - в около 3 левов. Огурцы традиционного болгарского сорта "Гергана" продаются по цене 5.50 лв. за кг. /2,82 евро/. Крупные торговые сети предлагают льготные цены - 2.99 левов /1,53 евро/ за килограмм, заманивая клиентов надписями, что предлагают "болгарские огурцы", но это неправда. Врут“, - утверждает гражданка города Дупница.

"Предлагают перец – зеленый и красный. Один стоит 6 /3,07евро/, другой – 7 левов /3,58 евро/ за килограмм. Да пусть подавятся им. Чего тут нормального? За 7 левов я могу купить килограмм свинины, как потратить столько же на перец? Это - безобразие! На Пасху буду есть ягнятину – без овощей. Мясо останется и на другой день, чтобы встретить Георгиев день. А перца и помидоры по 10 левов пусть они сами едят“, - гневается возмущенный мужчина из Кюстендила.

"Справедливой цены нет. Она формируется добровольно на основе спроса и предложения“, - поясняет председатель Государственной комиссии по товарным биржам Владимир Иванов, рекомендуя людям покупать не стихийно, а информированно, не поощряя, тем самым, негативные коммерческие практики.

Однако, минимальное понижение биржевых цен по сравнению с прошлым годом нисколько не отразилось на розничные цены, даже наоборот. Да и с приближением праздников в Болгарии, обычно, цены резко уходят вверх.

"Как и в каждом году, в канун праздников ощутим рост цен, особенно на товары домашнего производства, и, в частности, на помидоры, которые имеют традиционное место на любой болгарской трапезе, - утверждает Мартин из Софии. – Бесспорно, что цена зависит от качества, а болгарское производство доказало себя, как более качественное, но его цена не менее чем в два раза выше, по сравнению с импортными продуктами. Да и честно говоря, я очень скептично настроен в отношении этикеток, указывающих на происхождение продуктов в крупных торговых сетях. Мне трудно проследить за тем, какого происхождения данный продукт – отечественного или импортного, но видно, что качество там значительно ниже, чем в небольших магазинах и на рыночных прилавках“.

То, будем ли мы и на сей раз красить не болгарские, а польские яйца, как в прошлом году, зависит от нас. Владимир Иванов призывает всех нас покупать для своей Пасхальной трапезы болгарские продукты, чтобы поддержать отечественных производителей.

• Праздничный болгарский стол в День св. Георгия

Автор: Весела Крыстева /цитированы интервью Спаса Крайнина и Наталии Ганчовской - БНР-"Горизонт", и Кирилла Фалина - корресп. БНР в Кюстендиле/

Перевод Вили Балтаджияна