Кисело млеко један је од заштитних знакова Бугарске. По тој намирници познати смо чак у далеком Јапану, где се она производи према бугарској лиценци још од 1972. г. Помоћу јединствене бактерије за кисељење и технологије коју је купио од државне бугарске компаније ЕЛ БИ Булгарикум, носиоца права лиценце, Јапан производи годишње преко 200. 000 тона киселог млека. Данас оно је део свакодневне исхране Јапанаца, а промовише се као храна дуговечних људи. Крајем 19. века познати руски научник Иља Мечников је утврдио да је разлог што у Бугарској има толико људи дугог века, то што се хране углавном киселим млеком и тај производ топло препоручио као средство за успоравање старења.
Јапанци су радознали туристи и зато није никакво чудо што су сем о популарном у иностранству Празнику бугарске руже уљарице у Казанлаку, сазнали и о Фестивалу бугарског киселог млека. Он се традиционално организује у граду Трн и околним насељеним местима, међу којима је и село Студен извор где је рођен др Стамен Григоров, микробиолог који је открио бактерију млечне киселине Lactobacillus Bulgaricus и пронео славу наше земље у иностранству као постојбине овог незаобилазног састојка киселог млека.
О садржајима овогодишњег Фестивала киселог млека у Трну прича један од организатора приредбе, Јулија Григорова, председница Фондације "Др Стамен Григоров":
"Идеја овог празника је да промовишемо домаће кисело млеко и млечне производе справљене код куће, да направимо поређење између њих и индустријских намирница. Зато Дом фармера организује такмичење произвођача млека и млечних производа. Учествују махом представници општине Трн, али смо ове године имали учеснике и из других крајева. Хтели бисмо да ова иницијатива прерасте у национални фестивал. У такмичењу учествују различите врсте млека: овчије, кравље, козје, млеко са додатком ароме, свежи и меки сиреви, качкаваљ. Национална асоцијација прерађивача млека организује дегустације производа великих бугарских млекара.
Зашто је бугарско кисело млеко специфично, по чему се одликује од јогурта који се производи у целом свету?
"Бугарско кисело млеко мора садржати одређену количину бактерије Lactobacillus Bulgaricus, наиме најмање 8 милиона бактерија по кубном сантиметру. Истраживања показују да је та бројка изнад 14 милиона када је реч о врстама млека произведеним у Трнском крају. Киселост млека узрокована је управо овом бактеријом због које смо ми, Бугари навикли на тај накисео укус, док се потрошачима у западној Европи више допадају заслађена млека."
Из фондације "Др Стамен Григоров" планирају и неке друге приредбе како би популарисали кисело млеко и његов непоновљив укус типично бугарског производа. Са колегама из Србије они разрађују еко маршруту млека и млечних производа која ће пролазити кроз бугарску и српску територију, у пограничном региону. Почетак еко стазе ће бити у близини Музеја киселог млека у селу Студен извор, даље ће пролазити поред бугарских и српских млекара у којима ће се приређивати дегустације и завршаваће се у Нишу. Тамо ће октобра месеца бугарски фармери гостовати Празнику сира који ће организовати сточарско-млекарска група "Југ", такозвани "Кластер сирева", који је партнер фондације "Др Стамен Григоров".
Превела: Ана Андрејева
На данас објављеној листи Impact Rankings 2024 Times Higher Education-а (THE), Софијски универзитет „Св. Климент Охридски“ је рангиран између 401. и 600. места међу 1.963 универзитета у свету. Најстарији бугарски универзитет се шесту годину..
Политичка криза у Бугарској која је довела до још једних у низу ванредних парламентарних избора – шестих за непуне три године, изнедрила је изненађење које се огледа у томе да је наш шестопартијски Парламент постао бројнији за још једну политичку снагу...
Избори за Европски парламент 9. јуна 2024. године прошли су без нарочитих преокрета и изненађења за водеће политичке формације. Највише гласова освојили су Европска народна партија и социјалисти, који ће вероватно наставити да следе своје досадашње..
На Ивањдан када према народном веровању биље добија магичну моћ, Општина Кула и Народно читалиште „Просвета 1882“ позивају госте и становнике општине на..
Међународни дан против злоупотребе и незаконите трговине дрогама обележава се 26. јуна широм света. Обележавање овог датума има за циљ мобилисање..