Подкаст на српском
Величина текста
Бугарски национални радио © 2024 Сва права задржана

Фестивал киселог млека у граду Трн

БНР Новини
Фотографија: lbbulgaricum.bg

Кисело млеко један је од заштитних знакова Бугарске. По тој намирници познати смо чак у далеком Јапану, где се она производи према бугарској лиценци још од 1972. г. Помоћу јединствене бактерије за кисељење и технологије коју је купио од државне бугарске компаније ЕЛ БИ Булгарикум, носиоца права лиценце, Јапан производи годишње преко 200. 000 тона киселог млека. Данас оно је део свакодневне исхране Јапанаца, а промовише се као храна дуговечних људи. Крајем 19. века познати руски научник Иља Мечников је утврдио да је разлог што у Бугарској има толико људи дугог века, то што се хране углавном киселим млеком и тај производ топло препоручио као средство за успоравање старења.

Јапанци су радознали туристи и зато није никакво чудо што су сем о популарном у иностранству Празнику бугарске руже уљарице у Казанлаку, сазнали и о Фестивалу бугарског киселог млека. Он се традиционално организује у граду Трн и околним насељеним местима, међу којима је и село Студен извор где је рођен др Стамен Григоров, микробиолог који је открио бактерију млечне киселине Lactobacillus Bulgaricus и пронео славу наше земље у иностранству као постојбине овог незаобилазног састојка киселог млека.

О садржајима овогодишњег Фестивала киселог млека у Трну прича један од организатора приредбе, Јулија Григорова, председница Фондације "Др Стамен Григоров":

"Идеја овог празника је да промовишемо домаће кисело млеко и млечне производе справљене код куће, да направимо поређење између њих и индустријских намирница. Зато Дом фармера организује такмичење произвођача млека и млечних производа. Учествују махом представници општине Трн, али смо ове године имали учеснике и из других крајева. Хтели бисмо да ова иницијатива прерасте у национални фестивал. У такмичењу учествују различите врсте млека: овчије, кравље, козје, млеко са додатком ароме, свежи и меки сиреви, качкаваљ. Национална асоцијација прерађивача млека организује дегустације производа великих бугарских млекара.

Зашто је бугарско кисело млеко специфично, по чему се одликује од јогурта који се производи у целом свету?

"Бугарско кисело млеко мора садржати одређену количину бактерије Lactobacillus Bulgaricus, наиме најмање 8 милиона бактерија по кубном сантиметру. Истраживања показују да је та бројка изнад 14 милиона када је реч о врстама млека произведеним у Трнском крају. Киселост млека узрокована је управо овом бактеријом због које смо ми, Бугари навикли на тај накисео укус, док се потрошачима у западној Европи више допадају заслађена млека."

Из фондације "Др Стамен Григоров" планирају и неке друге приредбе како би популарисали кисело млеко и његов непоновљив укус типично бугарског производа. Са колегама из Србије они разрађују еко маршруту млека и млечних производа која ће пролазити кроз бугарску и српску територију, у пограничном региону. Почетак еко стазе ће бити у близини Музеја киселог млека у селу Студен извор, даље ће пролазити поред бугарских и српских млекара у којима ће се приређивати дегустације и завршаваће се у Нишу. Тамо ће октобра месеца бугарски фармери гостовати Празнику сира који ће организовати сточарско-млекарска група "Југ", такозвани "Кластер сирева", који је партнер фондације "Др Стамен Григоров".

Превела: Ана Андрејева




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Више из ове категориjе

Обележавамо Светски дан борбе против дроге

Међународни дан против злоупотребе и незаконите трговине дрогама обележава се 26. јуна широм света. Обележавање овог датума има за циљ мобилисање појединаца и заједнице за подизање свести о последицама злоупотребе дрога и њихово подстицање за активан..

објављено 26.6.24. 08.05

Кулинарски фестивал „Ајдушко едене“ окупља у Кули љубитеље јела са зачинским биљем и другим зачинима

На Ивањдан када према народном веровању биље добија магичну моћ, Општина Кула и Народно читалиште „Просвета 1882“ позивају госте и становнике општине на фестивал „Ајдушко едене“ (Хајдучко једење). „Ове године ће први пут бити организован..

објављено 24.6.24. 11.14

Фестивал „Бабина душица“ у Монтани окупља куваре из целе Бугарске

Више од 30 кувара из целе Бугарске окупиће се 22. јуна на фестивалу народне кухиње „Бабина душица“ који се одржава у Монтани. Фестивал кулинарства део је програма обележавања дана Монтане који пада на Духовски понедељак. У градском врту..

објављено 22.6.24. 10.00