Димитар Шопов је рођен у граду Панађуришту. Донедавно се бавио медијима и маркетингом, али је у једном тренутку решио да направи драстичну промену у свом животу и отпутује у Барселону. Тамо је у току неколико месеци шегртовао у једном ресторану којом приликом је стекао добре професионалне вештине.

Како је поникла идеја о отварању кулинарске школе у Софији, питали смо Димитра: „Идеја се најпре појавила пре неколико година. Дуго сам је осмишљавао и 2015. се указала прилика да је остварим. Кување ми је дуго година било хоби, у Барселони сам већ стекао стручна знања и вештине.Али рад у професионалној кухињи тражи да радиш у 16-часовним сменама, што се не уклапа у мој ритам живота и светоназор. Зато сам решио да би ми кулинарска школа више одговарала.Ова активност је повезана са континуираном разрадом нових пројеката, контактима са више људи, тражењем и ангажовањем атрактивних предавача из земље и иностранства, креирањем пригодних рецепата који би се могли лако прилагодити потребама полазника“ – ентузијазирано објашњава реализацију своје идеје оснивач Food Connection-а.

Кулинарске активности већ узимају маха и увече се у школи окупљају љубитељи експерименталног кувања.Пошто припреме нешто на начин који им је дотад био непознат, они се окупљају за столом уз чашу доброг вина.Димитар настоји да теме буду разноврсне и да обухвати различите аспекте гастрономије као и токове развоја светског кулинарства.

„Аудиторијум је прилично разнолик. Махом су то људи космополитског размишљања који воле да путују и отворени су према новитетима. Имали су прилике да пробају нешто различито у кухињи и желели би да опет доживе нешто слично у школи у Софији. Оно најлепше тог пројекта је што се људи труде да науче нешто ново и примене га у пракси. Велика је сатисфакција када видиш да оно што радиш има смисао“ – каже Димитар.

Такав један пројекат међутим носи велики ризик. Сваки дан се улажу средства, напори и време у тражење најквалитетнијих састојака. Димитар је поносан што је од прабаке наследио књигу са рецептима из Панађуришта из далеке 1904. г. у којој су описани неке намирнице и зачини који су са бугарског тржишта нестали за време социјализма зато што се сматрало да "спадају у храну буржоазије“. Такве су рецимо биле шпаргле које још зову и краљевско поврће. Данас је ситуација друкчија, али је дефицит квалитетних намирница у Бугарској озбиљан.Димитар је често приморан да набавља неке егзотичније састојке из иностранства.

Он има идеју да тај пројекат прекорачи ограничења која обично намећу занимања у школи. „Моја жеља је да се он разраста, да се појави емисија истог бренда и разради социјално ангажован концепт“, каже Димитар.

Шта би поручио свима који воле добру кухињу?
„У преводу "Food Connection" значи „веза преко хране“. Имам намеру да храну и људе повежем на прави начин и да то буде трајна и емотивна веза“ – рекао нам је у закључку Димитар Шопов.

Превела: Ана Андрејева
Фотографије: Food Connection и Благородна Георгијева