Бугарска кухиња настала је мешавином оријенталних и европских утицаја, па се може рећи да је универзална. Најпопуларнија домаћа јела попут банице, шопске салате, ћевапа, ћуфти, љутенице и др. воле готово сви. Али нека популарна бугарска јела изазивају опречне реакције код странаца. Доносимо њих 5:

Таратор

Ова хладна супа (понекад се чак сервира и са ледом) једе се углавном лети. Припрема се од бугарског киселог млека које садржи чувени Лактобацилус булгарикус, што га чини природним пробиотиком који има благотворно дејство на људе. Додамо мало воде и на ситне коцкице исецкамо или нарендамо свеже краставце из баште, самељемо орасе, додамо квалитетно маслиново уље, поспемо мирођијом и готово! Али не смемо заборавити бели лук! Јер принцип је „Што више белог лука, то боље“!

• О бугарском киселом млеку, корисној бактерији и њеном проналазачу

Попара 

Не постоји јело које је економичније, које боље греје стомак, даје више енергије и да је изнад свега типично бугарски доручак! У чинији изгњечите суви хлеб или двопек, додајте кисели крављи сир, мало путера, мало шећера и све прелијте врелим биљним чајем (или водом). Затим поклопите да омекша, поједите и спремни сте за дневне изазове. И дан данас свака бугарска беба једе попару. Некада се деци уместо доручка давала за вечеру. А уместо биљног чаја попара се често заливала ... црним вином, да би дете мирно спавало.

Боза 

Ова браонкаста течност је слатка, густа и киселкаста. Одлично иде са бугарском баницом и за многе предсатвља неодољиво искушење. За друге, међутим, пиће може изгледати ... бљутаво. Овај напитак је карактеристичан за Балкан и верује се да потиче из 10. века. Данас се боза припрема алкохолно-млечно-киселом ферментацијом заслађених житарица, као што су јечам, кукуруз или пшеница... Али опрез! Иако садржи пуно корисних витамина и минерала, густи напитак доводи до брзог повећања телесне тежине.

• Окуси Бугарску, упознај је и заволи!

Шкембе чорба

Иако је присутна у кухињама многих народа, Бугари шкембе чорбу доживљавају као своју „патриотску” храну. Чак је објављен и водич за љубитеље шкембе чорбе. Начини припреме су различити, а за сваког мајстора питање је части да свој рецепт чува у тајности. Укратко, то је супа од говеђих или свињских шкембића, уља, путера, црвене паприке са запршком од свежег млека. Чорба се обилно прелије мешавином сирћета, много љуте паприке и још већих количина белог лука. Локали који служе шкембе чорбу отварају се рано ујутру јер је супа проверени лек за мамурлук.

• Шта Бугари једу лети?

Помфрит са сиром

За нас Бугаре нема ништа природније него да на тек пржени кромпир нарендамо бели слани сир. Ово је обавезно предјело за наш роштиљ са пивом. За странце је, међутим, ова комбинација чудна, а најчешћа реакција је: „Ово је супер, како нам раније није пало на памет!“.

Више о овој теми:

• Бугарска – земља укуса и мириса

Превод: Свјетлана Шатрић

Фотографиjе: Архива