Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Balık bizden olsun, Karadeniz’den ızgaraya gitsin!

Photo: arşiv

Bu yıl yaz mevsimi çok yağmurlu sürprizler sundu. Hava sıcaklığı da bir artıyor, bir düşüyor, dereceler de yaz sıcaklığına erişemedi. Ancak bu sezonda insanların daha hafif yiyecekler yediği gerçeğini değiştirmedi. Kırmızı et sofraları daha hafif yiyeceklere yerine bıraktı. Doktorlar ve diyetisyenler “Sıcaklarda daha çok balık tercih edin, bol su için” diyorlar.

Denizde balık yenir, tanımlaması pek doğru değil galiba. Balık satıcıları sundukları ürünlerin çoğunun yerli balık olduğunu söyledi. İthal olanlar arasında çupra ve levrek var. Onlar Güney komşumuz Yunanistan’dan geliyor. Ege, Karadeniz’den balık açısından çok daha zengin ve elverişli bir deniz.  

Pavlin Lesidrenski Bulgaristan’ın Karadeniz Başkenti sayılan Varna’da büyük bir balık restoranı sahibi olan işletmeci. Deniz kenarında balık mönüsünde neler var acaba?  

“Denizde tatildeyken Bulgarlar Bulgar balığını tercih eder, yeter ki taze olsun. İstavrit, hamsi, Karadeniz çernokop balığı en çok tüketilen yerli balık çeşitleri. Kalkan da çok aranan bir balık. Fiyatı yüksek olsa da, aranan bir deniz lezzeti”.Yabancı turistler de Bulgar sahillerinde Bulgar balığını tercih ediyor. Levrek, çipura gibi Akdeniz tatları sunduğumuzu biliyorlar, ama onlara pek ilgi yok. Nedeni ortada. Yurtdışında her saygın balıkçıdan bu türlerden bulmak mümkün. Bulgar deniz restoranlarında ise yerli balık tatmanın imkanı bulunuyor:

Lesidrenski, yabancı turistlerin balık tercihini değerlendirdi:

“Yabancılar ufak deniz balıklarını tercih ediyor. Her zaman yerli balıklarınız var mı, onları tatmak istiyoruz diyorlar. Örneğin Ruslar kalkana ağırlık veriyor, çünkü Rusya’da bu çok pahalı bir balık”.Balık ürünleri ve balık yemeklerine ilgi de ortada. Yabancılara göre, buradaki fiyatlar çok ucuz. Fakat Bulgaristan vatandaşları için çok pahalı bir lüks sayılır. Kalkanın fiyatı daha yüksek, ancak zargana veya istavrit fiyatı, tavuk eti porsiyonundan farkı yok.  Daha pahalı balık çeşitlerini tanıtmak üzere, balıkçılar ve restoran işletmecileri her hafta bir balığın promosyonunu yapıyor. Bulgaristan’da geleneksel balık çeşitleri revaçta, egzotik türler pek rağbet görmüyor.

Restoran işletmecisi Pavlin Lesidrenski de bunu gözlemlemiş:

“Bulgarlar pek yeni tatları denemiyor. Deniz mahsulleri, midye, kalamar, ahtopot, karides gibi ürünler de sunuyoruz. Yine de geleneksel balık lezzetlerine ağırlık veriyoruz. Daha farklı tatlardan en çok satan sushi oluyor. Balıklar genelde kızarma, tavada ve ızgarada hazırlanır”.

Bulgar deniz sahillerinde balık tercihi ortada- Karadeniz’den olsun, bizim olsun, ızgarada pişsin!

Türkçesi. Sevda Dükkancı 




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Camdan Noel masalları veya unutulmaya yüz tutmuş cam üfleme sanatı nasıl yaşatılıyor

Camdan yapılan Yılbaşı süsleri, el yapımı göz nuru, tek ve eşsiz oldukları için insanın içini ısıtan çocuksu sevinç kaynağıdır . Gümüşümsü ışıltısı ise bizi kışların çetin ve bembeyaz, Noel oyuncaklarının ise kağıt kadar ince camdan işlendiği..

Eklenme 23.12.2024 06:15

Örgü severler, geleneksel zanaatın korunması için bir dernek kuruyorlar

Blagoevgrad bölgesinin kültürel ve tarihi yerlerini tanıtım girişimleriyle tanınan Aleksandrina Pandurska’a göre el emeği örgü işi yeniden canlanmayı ve yeni bir hayatı hak eden geleneksel bir zanaattır. Onun fikri üzerine Güneybatı örgü severler..

Eklenme 22.12.2024 07:15

Bulgaristan Devlet Demiryolları’ndan Noel Baba ile tren yolculuğu fırsatı

Bulgaristan Devlet Demiryolları İşletmesi (BDZ) demiryolu severleri için  Noel bayramına özel bir tren seferi düzenliyor. Buharlı lokomotif ve Noel süsleriyle donatılan altı vagonlu tren 21 Aralık’ta Gorna Oryahovitsa-Pleven-Gorna Oryahovitsa..

Eklenme 20.12.2024 07:10