Bu topraklarda yaşayan eski Traklar, dünyada gurur duyduğumuz paha biçilmez bir miras bırakmıştır. Bu halkın kültürünün büyük bir bölümü şarapla yakından bağlantısı var. Tarklar, şarabın, insanın ruhuna giren Tanrının ta kendisi olduğunu ve “çıkan” ruhunun yerine şarabın yer aldığına inanırmış. Trakların, koyu ve mis kokulu şarap ürettikleri, şarabın koyu, tatlı ve iyi olduğunu tahmin ediliyor, çünkü bu şekilde ilahi duruma daha yakın olduklarına inanırlarmış. Güney Bulgaristan’ın Mezek köyünde bugün de şaraba karşı saygı duyulmaktadır. Svilengrad Belediye Tarih Müzesi Müdürü Elena Miteva “Tarihi kaynaklara göre, Yunanlılar ve Romalılar arasında Güney Tarkların ürettikleri şaraplar revaçtaymış” diyor ve devam ediyor:

“Trak Çarlarının şaraba düşkünlüğüne dair kanıtlar kazılardaki eserlerdir- ritonlar, sürahiler, farklı seramik kapları. Mezek köyünün de dahil olduğu Svilengrad bölgesinde birçok şarap kabına rastlanmıştır. Çok değerli şarap takımları da bunun bir kanıtıdır. Gelenek o günden bu yana devam etmektedir. Osmanlı zamanında Edirne’de ilk şarap mahzeni açılıyor. Bu bir rastlandı değil, çünkü bu bölgede üretilen şarap bu mahzene teslim edilirmiş.

Bugün Mezek köyünde kendi bağına sahip olmak veya ev şarabı üretmek bir gurur kaynağıdır. Bunun için sırf Saşo Karapeev’in şarap mahzenini görmeniz yeterli, ki kendisi bir sanatçı ve şarap üreticisi aynı zamanda.

Bu şaraba kendi ruhunu teslim ederken Mezek şarabının doğa gücüne sahip olurken sağlık ve ilham aşıladığına da inanıyor. Yakın ve uzaklardan gelen konuklar buraya sadece şarabını tatmak için değil, aynı zamanda da şarap fıçılarının korunduğu yerleri görmek için de geliyorlar. Mahzenin duvarlarına Saşo, Yunanlılar ve Tarklar zamanından sembollerle resmetmiş. “Burada üretilen şaraba tekonoloji katılmıyor” diye belirtiyor mahzen sahibi ve devam ediyor:

“Şarapla meşgul olma fikri, kalbimle sorunlar ortaya çıkınca, yani 40 yaşımda geldi. Bunun için alaternatif tedavi uygulamaya karar verdim. O zaman ilk şarabımı ürettim. İlk deneme çok başarılı oldu. Ürettiğim ilk 60 litre bana ilham verdi ve böylece ilk şarap mahzenimi kurmaya karar verdim. Benim mahzenimde taa 100 sene sonra güzel şarabın üretileceğine inanırdım, ancak herşey çok çabuk gelişti. Şimdi çok fazla turist ağırlıyorum. Pek fazla şarap üretimiyorum, anacak son 10 yıldır şarap mahzenim köyün önemli bir kamu merkezine dönüştü. Köyden insanlar bana mahzende yardımcı oluyor. İlk başta 60 litre ile başladım, daha sonra 300 litre oldu, sonra da 600’e çıktım. Bugün ürettiğim şarap 10 ton. Dört ayrı oda hazırladım, ki burada eski yerli geleneklere göre şarap üretiliyor sanayi üretime nazaran burada benim şarabın filtreden geçmiyor. Kendi kendiğiliğinden şeffaf olmasını bekliyorum ve hiçbir katkı madde eklemiyorum. Tek sözle doğa ürüne en yakın olan şarabı üretmeye çaba sarfediyorum ve bu da konuklar arasında büyük rağbet görüyor.”

Türkçesi: Şevkiye Çakır

Fotoğraflar:mezek.eu