Günün Programı
Audio Player
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Küflü peynir Çerni Vit köyünün nefis lezzeti

БНР Новини
Photo: greencheese.eu
Çerni Vit köyünde yeşil küflü peynir yapımının teknolojisini araştırdılar ve yeniden yaşattılar.Bulgaristan'da üretilen yeşil küflü peynir dünyada ün kazandı, değişik mutfak etkinlik ve sergilerinde tanıtıldı. Ama yerli tüketici için Çerni Vit peyniri sırlar arkasında saklı. Çünkü bu peynirde yeşil küfünün oluşumu insan eli gerektirmiyor. Kendiğilinden oluşuyor, bekletilen beyaz peynir üzerinde. Çerni Vit peynirinin hikayesi çok eskilere dayanmakatdır. O zamanlar Balkan köyünde yüzlerce koyun sürüsü varmış. Yaz aylarında insanlarlar peynir yapıp ahşap kovalarda saklarmış. Yaz sonunda bu kaplar mahzene indirilip orada muhafaza edilirmiş. İşte o zaman peynir üzerinde mavimsi- yeşil küf belirirmiş. Çünkü kaplar  soğuk ve nemli ortamda muhafaza ediliyormuş. O eski zamanlarda insanlar özenle bu küfü bıçakla temizleyip öyle tüketiyormuş peyniri. Nerden bilsinler ki bu küflü  peynir, Avrupa'da aranan ve çok değer verilen bir yiyecektir. Ve işte artık yeşil küflü peynirimizin Avrupa mutfak haritasında yeri var. Çerni Vit köyünde bu doğal tarifi nasıl koruyacakalrını soruyoruz muhtara. Tsvetan Dimitrov temiz ve nefis yiyeceklerin korunması bizim sorumluluğumuz olduğunu söylerken şunları anlatıyor:


'Çocukluğumda bu yeşil peyniri memnuniyetle yiyiyordum, lezzetini anımsıyorum, bu unutulmaz tad aslında çocukluğumun tadı.Sonra ne oldu bilmem bu yeşil peynir kayboldu köyümüzde. O sırada ben sormaya araştırmaya başladım. Bir gün uluslararası 'Slow foofd' örgütünden aradılar enteresan süt ürünleri araştırmalara katılammaı önerdiler. Yerli üretim olmalı. Köy içinde sadece bir parça peynir buldum o eski kokuyu taşıyan ama bunu uzmanlara sununca onlar çok beğendi. Burada ilginçtir ki bu yeşil küflü peynir hiç bir zaman pazara çıkarılmadı. Biryerde bulamazsınız. Günümüzder de Çerni Vit köyünde sadece bir kişi bu yeşil küflü peyniri üretir. Avrupa peynirlerinden farklı olarak bu yerli peynir koyun ve keçi sütünden yapılır. Avrupa'da ise küflü peynirler inek sütünden yapılır.


Çeviri: Müjgan Baharova



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Mariyana Dimova ve

Başkent Sofya Noel ruhuna teslim oldu

Göz kamaştıran Noel süsü, müzik, salıncaklar, tatlılar ve el yapımı anmalıklarla dolup taşan rengârenk tezgahlar ... Bütün bunlar etrafımızı saran krizleri, savaşları ve kargaşayı en azından kısa süreliğine unutarak içimizi ısıtan Noel ve Yılbaşı..

Eklenme 05.12.2024 08:30

AB’nin 2025 yılı bütçesinde neler öngörülüyor?

1 Aralık tarihinde resmi olarak göreve başlayan Avrupa Komisyonu'nun yeni yönetiminin geçtiğimiz Çarşamba günü onaylanmasıyla birlikte , sadece parayla değil aynı zamanda politika larla da ilgili olan gelecek yıl için Avrupa..

Eklenme 04.12.2024 14:22

Arnavutluk’taki Bulgarlar kimliklerini korumak için devlet desteğine ihtiyaç duyuyorlar

Dünyanın farklı ülkelerindeki Bulgar topluluklarından soydaşlarımızın, ülkemizdeki memurların "Bulgar olduğunu söylüyorsun, ancak Bulgarca bilmiyorsun” azarlamasıyla karşılaşması alışılmadık bir durum değil.  Bunlardan biri Arnavutluk’tan Bledar..

Eklenme 03.12.2024 06:05