Euro- Toques İnternational, Avrupa Komisyonu ve Avrupa Parlamentosunda sağlıklı beslenme, etiketleme, tarıma, şarapçılık ve deniz ürünleri konusunda resmi danışmanlık yapan Avrupa Aşçılar Birliği’dir. Bu Derneğe Avrupa yemek gelenekleri ve kültürel mirasını korumakla görevli 18 ülkeden 4000 aşçı yer alıyor. Bulgaristan’ın en iyi aşçıları da bu derneğe üye oldu. 14 Şubat’ta Arena Armeets salonunda 10. Jübile Avrupa sağlıklı beslenme ve çocuklarla yemek yapma günü etkinliği yapılıyor. Geleneksel olarak bu fuarı Euro Toques Bulgaria organize ediyor. 14-17 Şubat arasında etkinlik başka şehirlerde de yapılıyor. Varna, Ruse, Veliko Tırnovo, Burgas ve Stara Zagora’da benzeri etkinlikler yapılıyor. Şef aşçı Joro İvanov, şahane bir iş karyerine sahip, yurtta ve yurtdışında çok seçkin restoranlarda 20 yıldan beri yemek yapmış bir usta. John Travolta, Mogan Freeman, Mila Yovoviç, Ben Afflek gibi ünlülere yemekler hazırlamış. İşte anlattıkları:

“Avrupa Sağlıklı Beslenme Günü çok eğlenceli bir şekilde kutlanıyor. Çocukların da sağlıklı beslenme ve yemek yapma işine dahil olması amaçlanıyor. Bu sene çocuk yemek şovuna ülkenin değişik yerlerinden 7-12 yaş arası bin çocuğu kapsayacak. Ünlü Bulgar aşçılarıyla beraber yemek yapacaklar, onlar eğlenecek ve yemeklere kendi hayallerini de katacaklar. Çocuklarla sağlıklı beslenme konusunda paneller de düzenlenecek.

Ana konu çocukların okulda, okul yemekhanesi ve okul kantinindeki yemeklerini nasıl hayal ettiklerini, neler yemek istediklerini anlamaktır. Okul beslenmesi konusunda bizim projelerimiz var, ancak belediyeler hala bunları kabul etmek istemiyor. Çocuklara sağlıklı ve kaliteli beslenme çok ciddi ve sorumlu bir görev olmalı. Sağlıklı beslenme girişimlerinin anlam kazanması için, devamlı olması lazım”.

10 yıl içinde sağlıklı beslenme ve yemek yapma günü etkinliklerine 6 500 çocuk, 100 aşçı ve 150 gönüllü katıldı. 

Obezite ve aşırı kilo bütün Avrupa’da büyük bir sorun. Bir araştırmaya göre 2013’te 7 yaşına kadar 3 353 çocuk arasında yapılan araştırmada erkek çocukların %32.4’ü, kızlarda ise %28.6’sında aşırı kilo var.

Çocuklara sağlıklı beslenmeye karşı ciddi yaklaşmalarını sağlamak kolay mı, buna gereken özen gösteriliyor mu?

“Bu bizim ana amacımız ve sanırım başarıyoruz. Ebeveynler de, çocuklar da daha otantik yiyecekler arıyor. Şu an Bulgar köyü ile temaslar kesilmiş Oradan sağlıklı ve kaliteli ürünler geliyordu. Bir zamanlar çocuklar tatilde köye gidip, meyve, sebze topluyordu, gerçek köy peyniri yiyordu, taze süt içiyordu. Şimdi Bulgaristan’da temiz hayvanlar bakan, doğal sütten üretilen süt mamulleri yapıyor, bu da bizi sevindiriyor. Sağlıklı beslenme süreci, ana okulunda, okulda başlamalı ve özel programlarla çocuklara bu alışkanlıklar aşılanmalı”.

Fotoğraflar: özel arşiv

Çeviri: Sevda Dükkancı