Melnik bölgesi harika şaraplarıyla ünlüdür.”Şiroka Melnişka” asması, “Erken Melnishka” gibi bağ çeşitleri sadece Struma nehri vadisinde yetişir ve bu cins üzümlerden üretilen şaraplar, Bulgar şarap geleneklerini korur ve geliştirir. Çevrenin temizliği ve Melnik bölgesine özgü doğa iklimi, ürünün yüksek kalitesine katkıda bulunur.

“Villa Melnik”şarap mahzeni , Hırsovo köyü yakınlarındaki Beli Breg'teki rengarenk üzüm bağlarının ortasında bulunuyor. Yaklaşık 200 yıllık bir geleneğe sahip bir aile izbesidir. Şaraplar ciddi bir iş organizasyonu ve aile değerlerine büyük saygı ile üretilmektedir. İzbe, ülkemizde Aile Şirketleri Derneği tarafından yayınlanan ilk “Bulgaristan’da 2017 aile şirketklerinin kitabı ” yer almaktadır. Amaç, ekonominin bel kemiği olan başarılı aile şirketlerinin kişisel deneyimlerini ortaya koymaktır.

Bu kitapçıktan, modern izbe fikrinin, ailesinin geldiği yöre olan Melnik bölgesinin geleneğine, kültürüne ve doğasına olan bağlılığını ve ailesinin geçimini muhafaza etmenin bir yolu olarak Nikola Zikatanov'un gençlik yıllarında doğduğunu öğreniyoruz.

Bölgede şarap yapımı hakkında çok şey yazılabilir, ancak bunları bu dalda yıllardır çalışandan dinlemek en iyisidir.

"Bu şaraphanenin bir parçası olmaktan çok hoşlanıyorum, özellikle eski Bulgar geleneklerini korumak ve onları tüm dünyaya tanıtmaktan mutluluk duyuyorum" diyor Tanya Mihaylova ve şöyle devam ediyor:

"Bulgaristan'da butik şarap izbeleri Fransız veya İtalyan modeline göre yapıldığından dolayı “villa” adı verilir. Bu demek ki üreticinin kendi üzüm bağları var. İzbemizin kapasitesi yılda 250 tondur. Şarap yapımında kendi sırları olan ve bunları koruyan birşarap izbesiyiz. Yurtiçinden ve yurtdışından ziyaretçilere açığız. Burada Çeşitli fotoğraf çekimleri, düğün kutlamaları düzenleniyor ve böylece turistler, Melnik'ten şarapla ilgili öğrendiklerini, gördüklerini, fotoğraf albümlerinde saklamaktadır.

Artık sadece Bulgaristan'da değil, aynı zamanda Avrupa ve dünyada da ünlüyüz. Ağırlıklı olarak yerel çeşitlerden şarap ihraç ediyoruz. Ama aynı zamanda klasik üzüm cinslerimiz de var - caberne, merlot, sira. Onlar olmadan olamaz, çünkü onlar temel ve cupaj şaraplarına katılır.Ürettiğimiz şaraplarla gurur duyuyorum. İşimi hiçbir şeye değiştirmem. Ciddiyetle, dürüst bir şekilde çalıştığımız ve güçlü bir ekip olduğumuza inanıyorum."

Tanya Mihaylova yerel “Şiroka Melnişka” bağının eşsiz niteliklerini anlattı. Adını geniş yapraklarından almıştır. Bu cins üzümden üretilen şarap, Mavrut'dan sonra ikinci en popüler Bulgar şarabıdır. Tanya Mihaylova şöyle açıklıyor:

“Şarabın aroması çok özel ve heyecan vericidir. Bu tat nüansı eşsizdir. Melnik bölgesinde topraklar özellikle kumludur, bu yüzden bu üzümler sadece burada görünür ve başka hiçbir yerde yetişmemektedir.Struma nehri vadisine giren ve üzüm çinsinin özgünlüğünü veren Akdeniz ikliminin de büyük önemi vardır. Bu üzümler geç toplanır, geç olgunlaşır ve iyi bir şarap elde etmek için çok fazla güneş gerekir. Hasat Eylül – Ekim aylarındadır. Melnik bölgesinde güneşli günler Bulgaristan’ın diğer bölgelerine kıyasla en çok sayıdadır. Bulgaristan'ın bu bölgesi çok sıcak olur. Bütün bunlar Melnik'in şarap üretimi açısından benzersiz bir yer olduğunu kanıtlamaktadır.”

Fotoğraflar: villamelnik.com

Çeviri: Müjgan Baharova