Organik beslenen insanlar alış –verişini çiftçi pazarlarında yapmayı tercih ediyor. Çiftçiler, ürettikleri meyve ve sebzeleri, arı balını, süt ürünlerini, tatlı ve reçelleri, konserve ve şaraplarını tezgahlarda satışa çıkarıyor. Çiftçi pazarlarının artık birkaç yıldır semtlerde kurulmasına rağmen, ancak şimdi faaliyetleriyle ilgili düzenlemeye sahip olma olasılığı yüksek.

Çiftçi Pazarlarının Kullanımına ilişkin Düzenleme ve Misafir evlerinde sunulan yiyeceklerin güvenlik önlemleri Kılavuzu olmak üzere, iki taslak belgesinin amacı, ev yapımı ve çiftçi pazarının gün ışığına çıkarmak. İlk defa belgelerde çiftçi pazarı, yöresel yemeği, çiftçi ve esnaf yemeği gibi resmi isimler getiriliyor.

„LocalFood“ Vakfı’ndan Gergana Kabaivanova şunları açıkladı:

“Bizler sekiz yıldır çiftçi pazarları düzenliyoruz ve bu süre zarfında standartları uyumlu hale getiren gıda güvenliği önlemlerinin olmaması, en büyük eksikliğimizdi.  

Ne yazık ki, şu ana kadar Bulgaristan Gıda Güvenlik Ajansı tarafından uygulanan gıda kontrolleri yardımıyla haksız yasaklarla tam anlamıyla zarar gördük. Bundan dolayı, kontrolsüz ve rastgele düzenlenen etkinlikler sırasında vatandaşların açtığı sözüm ona “masalardan”, farklı olmak istiyoruz.

Bu düzenlemenin amacı, profesyonel bir şekilde gıda güvenliği üzerinde sıkı kontrol uygulayan çiftçi pazarları ile düzenlenmemiş pazarlar arasında ayrım yapmaktır..”

Çiftçi Pazarlarının Kullanımına ilişkin Düzenleme ile ise ev yapımı yemeklerinin sunulabileceği hayırsever, eğitici ve gösteri niteliğindeki etkinliklerin organizasyonu için bir önlemin getirilmesi öneriliyor. Ayrıca  ev ve profesyonel şekilde hazırlanan yemek hazırlama arasında bir "sınır" belirleniyor.

“Misafir evlerinde sunulan yiyeceklerin güvenlik önlemleri  Kılavuzu ise, misafir evlerindeki mutfakların tescili için basitleştirilmiş bir prosedürden ibaret- diye anlattı Gergana Kabaivanova ve devam etti:

Söz konusu kurallar, misafir evleri sahiplerine, sadece orada konaklayacak insanlara değil, aynı zamanda her misafire restoran üsülü ev yapımı yemekler sunmalarına izin verecek. Bunun dışında misafir evleri sahipleri, online marketlerinin yanısıra yöresel çiftçi pazarlarında da satış yapabilecek.

20 misafir evinde yapılan incelemeler, sahiplerin, konaklayan ve dişardan gelen  misafirlere yemekleri hazırlayacakları mutfakları kaydettirerek  nelerin iyileştirilebileceğinin farkında olmadığını gösterdi.

İşte bundan dolayı düzenlemenin kabul edilmesi, bu yönde atılan ilk adım olacak.

Gergana Kabaivanova . “Onaylanan yasal dayanağa sahip olduktan sonra, ev yapımı yiyecekler sunarak köy turizminin nasıl gelişeceğini ve tüm köy için faydalı olduğunu göstermek için misafir evlerindeki ilk pilot mutfaklarını kaydetmeye başlayacağız” dedi.

Söz konusu iki taslak belgesinin, geçen yılın Kasım ayında Ulusal Gida Konseyine sunuldu ve bir uzman kurulunun ele alıp muhtemelen onaylaması bekleniyor.

Değerleyen: Diana Tsankova
Kaynak: BNR; Şumen Radyosu’ndan Ayşe Latif
Çeviri: Şevkiye Çakır