General Kantarcievo köyünde bulunan şaraphanenin teknoloji uzmanı Tihomir Trifonov, BNR’ye konuşurken "Bu yılki üzüm hasadı, şimdiye kadar aldığımız hasatların en iyisi. Üzüm çeşidine göre dekar başına ürün 600 ila 900 kilogramı buluyor. Bir kilogram üzümden en fazla 550 - 600 ml şarap elde ediliyor” dedi ve çok iyi bir hasada rağmen çalıştığı şaraphanenin butik ve yeni olmasından dolkayı, şu anda fazlasıyla rekabetçi olan bir şarap pazarına hakim olamayacağını sözlerine ekledi. 

General Kantarcievo’daki şaraphane, 12 çeşitten yılda 200 bin şişe şarap üretiyor ve bu sadece iç pazara yönelik bir üründür. 

Seyrek de olsa, Batı Avrupa’dan müşterilerden talep var, ama bunlar şaraphaneye konuk olup yerli şarapları beğenen ve iki-üç veya daha fazla kutu şarap siparişidir. Aslında, Bulgaristan'daki küçük, ancak kendi bağlarını yetiştiren, çok fazla çaba ve emekle kaliteli şarap üreten şarap imalathanelerindeki çoğunda durum böyle. 

Kurak geçen yaz ve yağışlı bahar mevsimi sayesinde, bağcılar kaliteli üzüm elde etti. Kısa zaman sonra üzümler fıçılarda yıllanmaya bırakılacak. Fakat şarap severler, biraz beklemek zorunda kalacak, çünkü bu yılki üzümlerden yapılan şaraplar, en ereken baharda piyasaya sunulacak, kırmızı cins üzümler için bekleme daha uzun sürecek. 

"Ne mutlu ki, Bulgaristan vatandaşları, krize rağmen şarap tüketmekten vazgeçmedi, sadece tercihini daha ucuz şaraplardan yana kullandı. Mesela karton kutuşaraplar şu anda revaçta” – dedi Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Odası Başkanı Yordan Corbaciyski ve şöyle devam etti: 

"15 ila 25 leva arasındaki daha pahalı şarapların satışlarında düşüş yaşanıyor, fakat pandeminin sona ermesiyle birlikte durumun normalleşmesini ve bu şarapların da soframızda tekrar yerini almasını umuyorum. Piyasa gözlemlelerimize göre, en büyük talep, 7-8 leva üretici ve 10 leva market fiyatındaki şaraplara var. Şarap çeşitlerine gelince, kırmızı cins üzümlerden "Merlot” ve “Cabernet”, beyaz üzümden “Sauvignon Blanc” ve son zamanlarda “Rosé” büyük ilgi görüyor.

Söz konusu şaraplara yurt içinde olduğu gibi, yurt dışında da büyük talep var. Aslında şaraplık üzüm toplama işi bir sanattır. Ülkemiz bu sektörde olağanüstü ziraat mühendisleri ve teknoloji uzmanlarına sahip, çünkü güzel şarap hazırlama sanatı onların elinde. Bugünlerde onlar bağları teker teker gezip üzümdeki şeker oranını ölçüyor. “Üzüm toplamaya hazır” dedikleri andahasat başlıyor. Üzümün kalitesine göre, üründen gerek şarap, gerek rakı, gerekse berndi yapılıyor. Ülkemizde yetişen uzmanlar sayesinde Bulgaristan dünyada en kaliteli şaraplarıyla övünebilir.” Ulusal Bağcılık ve Şarapçılık Odası, şaraphanelerinin büyük bir bölümünün satışlarında yüzde 80-90 düşüş yaşadığı geçen yılki krizinin tekrarlanmamasına bel bağlıyor, çünkü şarap tedariki yaptıkları restoran ve oteller, bilindiği üzere, yürürlükte olan salgın önlemlerinden dolayı kapatmak zorunda kaldı ve uzun zaman çalışmadılar. 

2021yılını iş dünyası için kritik olarak nitelendiren şarap üreticileri, devletin gerekli önlemlerı almasını bekliyor: 

"Umarım yeni bir kapanma olmaz ve ben de, Bulgaristan vatandaşlarının sağduyulu olmalarını ve normal hayata dönebilmemiziçin topluca aşılanmaya çağrıyorum- dedi Yordan Corbaciyski ve devam etti. Toplu aşılanma ne kadar çabuk gerçekleşirse, o kadar çabuk durum iyileşecek, çünkü ekonominin tıkır tıkır çalışması ve herksin iş sahibi olması gerek. Meydana gelen yüksek enflasyon ortamında daha fazla insanın işsiz kalması, kabul edilemiz bir durumdur. Geçen yıla nazaran bu yıl üzüm fiyatı yüzde 30 oranında daha pahalı ve bu da, şarap ve tüm alkollü içeceklerin fiyatına yansıyacak.  Asıl endişe verici olan ise, elektrik ve doğalgaz fiyatları ile meydana gelen durum, çünkü elektrik ve gaz fiyatındaki artış ikiye-üçe katlandı ve her üretici, iflas etmemek için zamlı fiyathesaplamasına gitmesi gerek“. 

Uluslararası Bağ ve Şarap Örgütü (OIV)Başkanı Pau Roca’nın Bulgaristan ziyareti sırasında, örgütün yurtdışında açtığı ilk ofisinin ülkemizde olacağını açıkladı.  

Bu, yerli şarap üreticileri için büyük bir onurdur ve dünyanın önde gelen şarap uzmanlarından Bulgar şarabına verdikleri yüksek değerin bir işarettir. 

Çeviri: Şevkiye Çakır