Bulgaristan, İtalyan Dondurmacılar Derneği (Associazione Italiana Gelatieri) tarafından 3.kez Roma’da düzenlenen Uluslararası“Dünya Dondurma Mirası” /Gelato World Heritage/ Forumuna katılan tek AB ülkesi oldu. 

Prestijli yeni tatlar listesinde Stara Planina Sıra Dağların güney eteklerinde bulunan güzel Rozino köyü yakınlarındaki organik çiftlikte üretilen Bulgar yoğurtlu dondurma da yer aldı. Ürünümüz, "Gelato Kralı"nın adını taşıyan Zanaatkar Dondurma Akademisi /L'Accademia del Gelato Artigianale / Alberto Pica'nın özel ödülene layık görüldü. 

Katılımcılara, geleneksel yerel malzemeler içeren dondurmayı sunma ve ülkeleri tranıtma görevi verildi.  

"Bize, ödül, faaliyetlerimizin birkaç aylık denetlenmesi sonrası verildi. Organik çiftliğin Geliştirme Müdürü Mirela Yanakieva, "Bu ödül, genel performansımız ve dondurmada kullanılan teknoloji ve malzemelerle ilgili çalışmaların şeffaflığı için verildi" dedi ve şöyle devam etti: 

„Rakiplerimizden en büyük avantajımız, en bvüyük farkımız ise dondurma için kullandığımız çiğ sütü kendimizin üretmesi. Sadece ürünleri değil, hammaddesini de ürettiğimiz organik çiftliğimiz var. Bulgaristan'ı tabii ki, geleneksel yoğurdu ile tanıtmamız gerekiyorsa, bunu kendi ürettiğimiz manda yoğurdu ve yaban mersini ile yapmalıdık.” 

Söz konusu manda yoğurdunun hazırlanmasında, tartışılmaz sağlık ve iyileştirici özellikler içeren eşsiz Lactobacillus Bulgaricus ile fermantasyon temelinde geleneksel Bulgar teknolojisi kullanıldı. Rozino köyünde üretilen dondurma, sadece tadıyla değil, dış görüntüsüyle ve …mesajıyla da herkese hitap etti. Mirela Yanakieva, "Dondurmaya yaban mersini eklememiz bir tesadüf değildir" dedi ve şunları ekledi:

„Yaban mersini, organik çiftliğin çevresinde bulunan eski bir Roma yolunun yakınından toplandı. Yani Roma'yı fethetmek amacıylaHun hükümdarı Attila bu yoldan geçti. Bu nedenle, İtalya'yı Bulgaristan'a bağlayan eski tarihi bağlantıyı sunarak ürünümüze bir sembol ekledik ve dondrumaya “Atilla” adını verdik. Süs olarak, beyaz çikolatayı doğal ürünlerle boyadık, böylece çiftliğimizin ve tüm bölgenin tipik bio çeşitliliğini sunduk.“ 

“Attila” adındaki dondurmanın yaratıcıları, ülkenin üç renkli bayrağın yanı sıra ciddi bir mesaj da veriyor: "İnsanların yeni nesillere ne gibi hazineler bıraktıklarını düşünmelerini istiyoruz. Ayrıca serbest dolaşan “mutlu” mandalardan elde edilen manda sütünün lezzetini ve gerçek yaban mersini tadını beğendiniz mi? ”diyor Mirela Yanakieva. 

Rozino köyü yakınlarındaki organik çiftlikte,serbest dolaşan Bulgar Murra manda cinsinden(Bulgarian Murrah Buffalo) 70 manda otluyor. 

Mandalara, Jersey) cinsinden 70 inek eşlik ediyor. Söz konusu inek cinsi, düşük süt verimi ancak sütteki yağ oranın yüksek olduğu cins olarak biliniyor. 

Çiftlik,Gül Vadisi'nin tam kalbinde yer aldığı için ünlü Bulgar yağı gülü Damascena burada yetiştiriliyor.İki yıl önce, organik çiflikteki teknoloji uzmanları, Bulgar gülüne dayalı dondurma üreterek yabancıların beğenisini topladı. "Özellikle İtalyanlardan tariflerimiz ve teknolojilerimiz hakkında çok sayıda soru aldık ve böylece Bulgar gülünü başka bir biçimde empoze etmeyi başardık" – diyerek Mirela Yanakieva gururunu gizlemiyor. 

Fotoğraflar bio çiflik tarafından temin edildi.

Çeviri: Şevkiye Çakır