Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2025 Tüm hakları saklıdır

Eski Bulgar şarap bağları yok oluyor

“Bağı olan şarap yapar” geleneği Bulgaristan’ın birçok bölgesinde hala ayakta

Küçük çaplı şarap üreticileri yerli kültürel ve tarihi mirasın koruyucusu olmaya devam ediyor

Photo: BGNES

Ülkemizde güzel şarap hayat iksiri olarak nitelendiriliyor ve daha Hristiyanlık öncesi Bulgar topraklarında bilinen bir içki olarak rağbet görüyor.  

14 Şubat Trifon Zarezan günü Bağcıların ve Şarapçıların günü olarak kutlanıyor. Bulgar topraklarında bağcılığa karşı özel bir ilgi ve üzüme karşı bir kült var, denilebilir. Hava şartları ve iklimdeki kaprislere rağmen bağlar verimli hasat vermeye devam ediyor. 

Daha eski zamanlardan beri 14 Şubat bağcıların ve şarapçıların günü olarak kutlanır. Trifon Zarezan olarak adlandırılan bu bayramda bağa gidilir ve şenliklerle, şarkılarla bağ budama töreni yapılırmış. Sonbaharda ise yine çan sesi eşliğinde ve halk şenliği ile bağ bozumuna başlamanın müjdesi verilirmiş. 

Bu gelenekler hala bazı yerlerde korunuyor ve yine aynı anlamları taşıyor. Eski yerli cins bağların korunması ve yüzlerce ailenin geçim kaynağı olmuş bu eski üzüm arazilerin yok edilmemesi de aynı şekilde önemlidir. 


“Yerli şarap cinsleri gittikçe yok oluyor ve rağbet görmüyor”diyor özel bir iarapçılık dergisi baş editor ve uluslararası yarışmalarda şarap tadımı uzmanı Margarita Levieva.  

Şarap üretimiyle ünlü bölgelerde bağ bakımı ailelerin yıllarca hayat tarzını şekillendirmiş.

Bir- iki dönüm bağlıkta insanlar 10, 15, 20 eski Bulgar cinsi bağ kökü dikermiş. Buna değerli bir taşınmaz kültürel miras gözüyle bakılır. Bu bağ türlerinden bazıları Pleven’de Bağ Enstitüsünde bile yok. Onların bazıları 60- 100 yaşında ve nesiller boyu ailelerin kültürel zenginliği olmuştur. Yerleşim yerlerinde ailelerkültürel takvimini bağ bozumu ve bağcılık işlerine göre ayarlarmış. Bağ sahibi olmak, üzümden şarap yapmak ve onu tadım için köydeşlerine taktim etmek bir onur meseleseymiş. Yaptığın şarabın kalitesinden nasıl bir insan olduğun anlaşılır, algısı yaygın”.  


Ancak 50 yıl önce Cabernet, Chardonnay, Traminer gibi yabancı cins bağlar ekilmeye başlandı ve eski türler yavaş, yavaş yok olmaya başladı. Şu an bu cinsler en yaygın ve şarapçılıkta en çok tercih edilen üzümler oldu.  

Ufak çaplı şarap üreticilerinin bahçelerinde “küçük bağlar” adı verilen ve Bulgaristan’ın bağcılık dalında kültürel ve tarihini mirasını koruyan araziler var. 

Levieva: “Sanayi üretimi, dev fabrikalar ve teknolojinin çok gelişmiş olmasına ragmen, şarapçılıkta ve ev üretiminde insan faktörü ve insanların emeği saygıya değerdir” dedi. 


Endüstriel şarap üretiminde üzümün fermentasyonu için bilimsel yaklaşım ve yeni teknolojiler geliştiriliyor, ancak geleneksel tadı ve şarap kültürünün ana değerini ev yapımı şaraplar veriyor.  

Derleyen: Gergana Mançeva (Milena Vodeniçarova, BNR Hristo Botev)  

Çeviri: Sevda Dükkancı  

Foto: BGNES


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Örgü severler, geleneksel zanaatın korunması için bir dernek kuruyorlar

Blagoevgrad bölgesinin kültürel ve tarihi yerlerini tanıtım girişimleriyle tanınan Aleksandrina Pandurska’a göre el emeği örgü işi yeniden canlanmayı ve yeni bir hayatı hak eden geleneksel bir zanaattır. Onun fikri üzerine Güneybatı örgü severler..

Eklenme 22.12.2024 07:15

Bulgaristan Devlet Demiryolları’ndan Noel Baba ile tren yolculuğu fırsatı

Bulgaristan Devlet Demiryolları İşletmesi (BDZ) demiryolu severleri için  Noel bayramına özel bir tren seferi düzenliyor. Buharlı lokomotif ve Noel süsleriyle donatılan altı vagonlu tren 21 Aralık’ta Gorna Oryahovitsa-Pleven-Gorna Oryahovitsa..

Eklenme 20.12.2024 07:10

Gürcistan: Avrupa değerlerinden uzaklaşma ve AB'nin olası tepkisi

AB Dışişleri Konseyi, polisin acımasız güç kullanımı, protestocuların ve muhalefet liderlerinin keyfi olarak gözaltına alınması ve yetkililer ve şiddet içeren gruplar tarafından medya mensuplarına yönelik hedefli şiddet nedeniyle..

Eklenme 18.12.2024 08:02