Bazen hepimiz yemeğin dozunu kaçırabiliyoruz. Bu gibi durumlarda çoğumuzun aklından geçirdiği düşünce “Pazartesi gününden itibaren diyete geçiyorum ve sağlıklı beslenmeye başlıyorum” oluyor. Sağlıklı beslenme ve sağlıklı besinler denilince aklımıza genellikle tahıllar, salatalar, mevsim meyveleri ve sebzeleri gelir.

Ancak bazen sağlıklı görünen yiyeceklerin vücudumuz için o kadar da sağlıklı ve faydalı olmadığı ortaya çıktı. Hatta tam tersi olabilecek durumlar söz konusu. Sağlık eğitmeni Niki Sukov sağlıklı olarak tanımlanan, ancak belli durumlarda zararlı olabilecek besinlerle ilgili örnekler sıraladı. Örneğin havuç, bal kabağı ve diğer turuncu meyve ve sebzelerin pişirilerek tüketilmesi kesinlikle tavsiye edilmiyor. Sukov nedenini şu şekilde açıkladı:

“Son zamanlarda, danışanlarım aracılığıyla makula dejenerasyonu (sarı nokta hastalığı-ç.n.) geliştirmeye başlayan iki çocuk vakasına rastladım. İnsanların önce odak ve görüntü netliğini, ardından yavaş yavaş görme yetilerini kaybetmeye başladıkları hastalıklar arasında yeni bir eğilim. Bütün bunlar, gözün kan damarlarının dibinde bulunan yağ birikintilerinden kaynaklanmakta. Bunun nedeni A vitaminidir. Yağda eriyen bir vitamin olarak plak oluşturma ve biriktirme özelliğine sahiptir. Özellikle bu durumda yapılabilecek şey havuç, balkabağı, kavun, mango, papaya ve diğer A vitamini içeren gıdaları azaltmaktır. Bu ürünler ne kadar çok ısıl işlemden geçerse, A vitamininin özellikleri o kadar artar” dedi sağlık eğitmeni. Sukov, A vitamininin alternatif kaynağı olarak portakal suyuna işaret etti.

Peki yeşil yapraklı sebzeler tüketiminde neye dikkat edilmelidir? Uzmanın tavsiyesi şu şekilde:

“Oksalatlar keyl, ıspanak, karalahana ve ısırgan otu gibi yapraklı yeşilliklerde bulunur. Bu oksalatların rolü, kalsiyum ve magnezyumu vücudumuzdan dışarı atmaktır. Bu nedenle, aynı zamanda antinutrientlerdir. A vitamininden farklı olarak oksalatlarla ısıl işlem etkilerini azaltır ve pişmiş ıspanak, ısırgan otu ve labada çiğden daha iyi bir seçenektir” dedi.

Kahvaltılık tahılların aslında çok sağlıklı olmadığını söyleyen bazı makaleler olmasına rağmen Sukov, endüstriyel olarak üretilen kahvaltılık tahıllarla ilgili tek sorunun kontrol edemediğimiz şeker miktarı olduğuna inanıyor.

Sağlık eğitmeni Niki Sukov, ölçülü tüketilen her şeyin yararlı olduğunu bir kez daha hatırlattı.

Düzenleme ve çeviri: Bedriye Haliz

Kaynak: BNR Varna Radyosu