Pizza ustalığında dünya şampiyonluğunu kazanan Svetoslav Mitev, olup bitenleri idrak etmekte hala zorlanıyor.

Sadece 23 yaşında olan ve bundan kısa süre öncesine kadar pizza dağıtıcısı olarak çalışan Şumen’li gencin başına bundan sayılı günler önce talih kuşu kondu

Genç adam, Roma’da 21.si düzenlenen 2023 Pizza World Cup yarışmasında büyük ödüle layık görüldü.

Bu yıl yarışmaya dünyanın dör bir yanından katılan 180 pizza ustası arasında tek Bulgar olan Svetoslav, 20 kişilik seçiciler kurulu tarafından oybirliği ile şampiyon seçildi. BNR Şumen Radyosuna konuşan genç, şunları anlattı:

" İki devletin lezzetlerini bir araya getirmek ve iki farklı üründen ortak bir şey yapmak istedim. İtalya’ya özgü ürünler olan domates sosu ve taze İtalyan mozzarella peynirine Bulgar ürünler olan semiz otu, geyik budu, keçi peyniri ve yer mantarı ilave ettim. Sonunda acı biber tatlısı, goji berry ve kabak çekirdeği ekledim. Acı biber tatlısının ve keçi peynirinin tatları birbirine çok uydu. Bence en çok dikkat çeken Bulgar ürünü ise semizotu oldu. Bundan önce pizza yapımında semizotu kullanan hiç olmadı.

Bundan üç yıl önce Şumen’de bulunan bir pizza mekanında dağıtıcı şöför gibi işe giren Svetoslav, merağı ve yeteği sayesinde çok geçmeden kendini mutfakta buldu.

" Siparişleri alırken mutfaktaki işleri izliyordum, hatta dikkatim dağıldığı için bazen adresleri karıştırıyordum. Mutfakta yapılanlara çok meraklıydım. Bir süre sonra aşçı ihtiyacı olunca mutfak yardımcısı olarak işe başlama teklifini aldım. Şaka gibi geldi. Her şey böyle başladı” diyen Svetoslav, zamanla kendini tamamen işe verdiğini ve pizza ustalığının bir tutku haline geldiğini anlattı.

Kendini pizzanın uçsuz bucaksız dünyasında bulunca konu ile ilgili yazılanları okumaya, araştırmalar yapmaya başlayan genç adam, zamanla canlı maya yapmasını öğrendi, becerilerini hep geliştirdi.

“Kendi kendini yetiştiren” bir usta olmasının bazı avantajları da olsa gerek.

Pizza World Cup yarışmasına katılanların çoğu, prestijli aşçılık okullarının mezunu ve uluslararası ödüllere ve uzun yıllık tecrübeye sahip olsa da 2023 klasik pizza ustası unvanı, Bulgar gence verildi.

"Pizza yapmasını bilenlerin ustalığını göstermek isterken çok fazla ürün kullanıyorlar. Bu ürünler doğru seçilmiş olsa da önünde bir pizza parçası gören kişi hangisini tadına önce bakacağını şaşırır. Oysa bence bir parça, bütün pizzanın tadını vermeli”.

Ustalığı ile seçiciler kurulunu şaşırtması için kendisine sadece 12 dakika verilen genç “Yarışmayı kazanmayı beklemiyordum, ne de olsa yaşım sadece 23. Sadece deneyim edinmek istedim” dedi ve şimdiden yeni şampiyonaya hazırlandığını da paylaştı.

"Önümüzdeki yıl Bulgariştan’ı Roma tarzı pizza ile temsil etmeyi ümit ederim. İnce kabuklu, çıtır çıtır ve yuvarlak olan klasik pizzadan farklı olarakRoma pizzasıuzun,hamurdaki su oranı ise daha yüksek. Hamur yapımında uygulanan özel teknikler sayesinde klasik pizzaya göre daha çıtır çıtır olur. Romana ve Napoletana gibi diğer pizza kategorilerini de incelemek isterim. Önümüzdeki yıllarda bu yönde gelişmeyi ümit ederim” diye konuştu Svetoslav Mitev.

Kaynak  : BNR Şumen Radyosu

Röportaj  : Stoyan Stoyanov

Düzenleyen: Veneta Nikolova

Çeviri  : Tanya Blagova