Sobald der Hebst beginnt und es kühler wird, ist es Zeit für die eingemachte bunte Gemüsemischung aus Paprika, Möhren, Blumenkohl, Sellerie, Okra und anderes, die in Gläsern geschichtet wird und von den Bulgaren Turschia genannt wird. Die Zubereitung dieser Winterdelikatesse zu Hause ist eine alte und weit verbreitete Tradition. Es gibt kaum eine bulgarische Familie, die im Winter das eingelegte köstliche Gemüse nicht auf den Tisch bringt.
Für die Zubereitung von Turschia gibt es verschiedene Rezepte. Manche schwören auf die Zubereitung eines Suds aus Salz, Essig und diversen Gewürzen, der erhitzt und auf das Gemüse gekippt wird, andere auf die natürliche Fermentation. Jede bulgarische Hausfrau hat dabei ihr eigenes Geheimrezept. Das Wichtigste ist, das Gemüse sorgfältig auszuwählen und richtig zu kombinieren damit es knackig, saftig und leicht sauer bleibt.
Weitere Einzelheiten erfahren Sie hier:
• Das sauer eingelegte Gemüse – aus dem Menü der Bulgaren im Winter einfach nicht wegzudenken
• Eingemachtes für den Winter – Sauer eingelegtes Gemüse
Text: Dessislawa Semkowska
Übersetzt und veröffentlicht von Georgetta Janewa
Fotos: Elena Karkalanowa, Archiv
Neun Jahre sind seit der Gründung der Folkloretanzformation „Bulgaria“ – Zentralengland vergangen. Wie es sich gehört, lädt die Formation ihre Fans ein, gemeinsam mit Tänzen, Liedern und unvergesslichen Momenten den Geburtstag zu feiern. „Kommt und..
Mit einem Kulturabend unter dem Motto „Rückkehr zur Wurzel“, der am 11. September im Haus der nationalen Minderheiten in Prag stattfand, begann die zehnte Ausgabe des Multikulturellen Festivals „Glaube, Hoffnung, Liebe und Weisheit“. Silvia..
Die sechste Ausgabe des Festes des Brotes, des Liedes und des Tanzes mit einer Ausstellung von Broten und Backwaren der Kulturhäuser aus der Gemeinde Silistra findet am 12. September um 18.00 Uhr auf dem Platz „Swoboda“ in der Stadt statt...
dicht bewölkt mit Regen
Regen
teilweise wolkig, möglicher Schauer