Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2025 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Τα ξερά φασόλια του χωριού Σμίλιαν με ειδική θέση στην οικογένεια του Slow Food

Μια από τις σπεσιαλιτέ είναι φασόλια σε κολοκύθα
Φωτογραφία: Βενέτα Νικόλοβα
Αν ρωτήσετε τους Βουλγάρους, τι είναι το πιο παραδοσιακό φαγητό στη βουλγαρική εθνική κουζίνα, η απάντηση τις περισσότερες φορές θα είναι «Τα φασόλια». Σε φασολάδα ή σαλάτα, τα φασόλια είναι αναπόσπαστο μέρος του καθημερινού και του εορταστικού τραπεζιού μας. Η πιο γνωστή και η πιο νόστιμη βουλγαρική ποικιλία φασολιού είναι τα φασόλια του χωριού Σμίλιαν στη Ροδόπη. Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ νόστιμα, τα φασόλια είναι και καλά για την υγεία. Γι’ αυτό βρίσκονται υπό την προστασία τoυ Slow Food. Πρόσφατα από το διεθνές κίνημα υγιούς διατροφής, που ενθαρρύνει την παραγωγή οικολογικών τροφίμων, ανέλαβαν τη δέσμευση ότι θα υποστηρίξουν οικονομικά την επιβολή των φασολιών του χωριού Σμίλιαν ως σήμα κατατεθέν.

Αυτή η ποικιλία φασολιού είναι στη βάση μιας σειράς βουλγαρικών σπεσιαλιτέ. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι τα φασόλια του Σμίλιαν είναι ένα προϊόν που ζητιέται ιδιαίτερα στην αγορά. Παρά το γεγονός ότι τα φασόλια προστατεύονται με πατέντα, πονηροί έμποροι προσφέρουν άλλα φασόλια υπό το όνομα αυτό. Γι’ αυτό οι παραγωγοί του προϊόντος ελπίζουν να λάβουν την οικονομική υποστήριξη του Slow Food, μέλος του οποίου είναι το χωριό Σμίλιαν.


Άποψη από τα περίχωρα του χωριού Σμίλιαν που έχει ιδιότυπες κλιματικές συνθήκες

Πρόσφατα από τον διεθνές σύνδεσμο δήλωσαν ότι θα χορηγήσουν χρήματα για τη δημιουργία παραγωγικής μονάδας συσκευασίας φασολιών στο χωριό, όπου θα ελέγχεται η ποιότητα των προϊόντων των ντόπιων παραγωγών. Κάθε πακέτο φασολιών θα φέρει σήμα για προστατευόμενη επωνυμία και το αντίστοιχο έμβλημα του Slow Food.

"Στην ουσία η ετήσια παραγωγή μας είναι μόλις 20-40 τόνους φασόλια. Γι’ αυτό προσπαθούμε να εδραιώσουμε τις θέσεις μας στην εγχώρια αγορά", είπε ο δήμαρχος του Σμίλιαν, Σαφεντίν Τσικούρτεφ.

Γιατί τα φασόλια του Σμίλιαν είναι τόσο καλά για την υγεία;
"Πολλοί είναι οι παράγοντες που καθορίζουν την καλή ποιότητα των φασολιών. Το υψόμετρο, η ξηρασία του αέρα, η γεωγραφική θέση – ισχυρίζεται ο δήμαρχος του Σμίλιαν. Δεν χρησιμοποιούμε φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα. Όλη η παραγωγή είναι οικολογική".

Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι στα φασόλια αφιερώνεται ολόκληρο φεστιβάλ. Κάθε φθινόπωρο στο Σμίλιαν έρχονται επισκέπτες από τη Βουλγαρία και το εξωτερικό για να συμμετάσχουν στο φεστιβάλ και να δοκιμάσουν τα νόστιμα φασόλια.

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα
По публикацията работи: Βενέτα Νικόλοβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Βούλγαροι εξερευνούν το νησί Σμιθ στην Ανταρκτική

Βούλγαροι πάτησαν για πρώτη φορά το πόδι τους στο νησί Σμιθ στην Ανταρκτική. Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, με καλές καιρικές συνθήκες, στις 10 Ιανουαρίου, το ερευνητικό πλοίο «Αγ. Κύριλλος και Μεθόδιος» έφτασε στο νησί Σμιθ. Σε έναν μικρό κόλπο,..

δημοσίευση: 1/15/25 6:15 AM

Το πρώτο βουλγάρικο αβατάρ λέγεται «Αχινώρα»

Το πρώτο βουλγάρικο αβατάρ είναι γυναίκα και λέγεται Αχινώρα, όπως η λογοτεχνική αγαπημένη του ιδρυτή της Βουλγαρίας στα Βαλκάνια, το 681, Ασπαρούχ,από το μυθιστόρημα του Νικολάι Ραϊνόβ (1889-1954), «Θρύλοι των Βογόμιλων». Το chatbot ανήκει στην..

δημοσίευση: 1/13/25 1:27 PM

Ο Δήμος Σόφιας εξασφαλίζει «μεγαλύτερο αδερφό/αδερφή» στα παιδιά από τα ορφανοτροφεία

Πρόγραμμα του Δήμου Σόφιας εξασφαλίζει υποστήριξη, φιλία και έμπνευση για τα παιδιά στα Κέντρα Εγκατάστασης Οικογενειακού Τύπου. Το Πρόγραμμα λέγεται «Μεγαλύτερος αδερφός/μεγαλύτερη αδερφή» και σκοπός είναι τα ορφανά να βελτιώνουν τις επικοινωνιακές..

δημοσίευση: 1/13/25 10:59 AM