Το παραδοσιακό βουλγαρικό γιαούρτι με το οποία η χώρα είναι γνωστή σ' όλο τον κόσμο, έχει ήδη και το μνημείο του. Εγκαινιάστηκε πρόσφατα από τον υπουργό Γεωργίας και Τροφίμων, Μιροσλάφ Νάιντενοφ, στο πλαίσιο της παραδοσιακής έκθεσης "Ο κόσμος είναι γάλα" στη Σόφια. Στο μνημείο απεικονίζεται ο Δρ Στάμεν Γκριγκόροφ που ανακάλυψε το βακτήριο Lactobacillus Bulgaricus στο γιαούρτι και η καθηγήτρια Μαρία Στέφανοβα γνωστή με τις μακρόχρονες εμπειρίες της στην προετοιμασία και διατήρηση ζυμών για βουλγαρικό γιαούρτι.

Ο Δρ Γκριγκόροφ σπούδασε φυσικές επιστήμες στο Μονπελιέ και σε συνέχεια ιατρική στη Γενεύη. Είναι ο επιστήμονας που για πρώτη φορά το 1905 περιγράφει τον μικροοργανισμό που προκαλεί τη ζύμωση απαραίτητη για το βουλγαρικό γιαούρτι. Αργότερα ο μικροοργανισμός ονομάζεται Lactobacillus Bulgaricus σαν ένδειξη σεβασμού προς την χώρα στην οποία ανακαλύφθηκε. Ο Δρ Γκριγκόροφ λαμβάνει προτάσεις για εργασία και έρευνες στην Ελβετία και τη Βραζιλία ,αποφασίζει όμως να μείνει στη Βουλγαρία. Σήμερα προς την επίσημη ονομασία του μικροοργανισμού προστέθηκε και το επώνυμο του εφευρέτη του Γκριγκόροφ.

 
Κατά τα εγκαίνια του μνημείου ο υπουργός Νάιντενοφ δήλωσε: "Ο Δρ Γκριγκόροφ είναι ο εφευρέτης που έδωσε το γιαούρτι στον κόσμο, και το έργο του συνεχίζεται και σήμερα".

Στα μέσα του φετινού έτους τέθηκαν εν ισχύ και οι βουλγαρικές κρατικές προδιαγραφές για την παραγωγή γιαουρτιού. Μόνο το γιαούρτι στην παραγωγή του οποίου τηρούνται οι προδιαγραφές μπορεί να φέρει την ετικέτα Βουλγαρικό γιαούρτι. Μέχρι στιγμής σύμφωνα με τον υπουργό λίγες είναι οι εταιρείες που έχουν καταγραφεί για την παραγωγή του.
 
"Χάρη στο γεγονός ότι πριν καιρό ανοίξαμε ιδιωτικό εργαστήριο για τις ζύμες στη Βουλγαρία εμφανίστηκαν άλλα τρία εργαστήρια για ζύμες", είπε ειδικά για τη Βουλγαρική Ραδιοφωνία η καθηγήτρια Μαρία Στέφανοβα. "Με τον τρόπο αυτό η χώρα μας πραγματικά γίνεται γνωστή στο εξωτερικό", πρόσθεσε η κ. Στέφανοβα. "Όταν πριν χρόνια η Βουλγαρία αποφάσισε για πρώτη φορά να εξάγει γιαούρτι μαζί με τη ζύμη, σε μία πρεσβεία μας δήλωσαν πώς είναι δυνατόν να παρουσιάζουμε την χώρα μας με το γιαούρτι. Πέρασαν αρκετά χρόνια, είχαμε ήδη πωλήσει πολλές ζύμες στην Ιαπωνία, Γερμανία, Φινλανδία και όταν εκ νέου συναντήθηκα με τον ίδιο άνθρωπο μου ζήτησε συγνώμη για τα όσα είχε πει γι' αυτό το παραδοσιακό προϊόν μας. Στις ζύμες για το βουλγαρικό γιαούρτι υπάρχουν εξαιρετικά μεγάλες προοπτικές. Απ ανέκαθεν ο στόχος μας είναι οι ζύμες αυτές να δείνουν την πραγματική γεύση του βουλγαρικού γιαουρτιού".

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα