Το βουλγαρικό σαλιγκάρι – χωρίς ανταγωνισμό!

Ένα εδώδιμο είδος σαλιγκαριού που συναντάται στην Βουλγαρία, γνωστό με τη λατινική ονομασία του Helix pomatia, αποδείχθηκε ότι είναι απαράμιλλος θεραπευτής διάφορων ασθενειών. Στις αρχές Νοεμβρίου, προϊόντα με βάση το σαλιγκάρι μας παρουσιάζονται στην Έκθεση Καινοτομίας στη Σόφια.

Πάνω από 100 μονάδες εκτροφής σαλιγκαριών από όλη τη χώρα, λειτουργούν με πλήρη δυναμικότητα, ενώ οι ιδιοκτήτες τους απολαμβάνουν την κερδοφόρα επιχείρηση. Ένα γραμμάριο λυοφιλοποιημένης βλέννας από βουλγαρικό σαλιγκάρι Helix Pomatia πωλείται για περίπου 40 ευρώ στις παγκόσμιες αγορές. Η αναμφισβήτητη ποιότητα αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας μαλακίων στη χώρα μας τον καθιστούν ακριβό εμπόρευμα σε χώρες όπως την Ιταλία, την Ισπανία, την Γαλλία, την Ιαπωνία, κλπ. Χρησιμοποιείται κυρίως στις βιομηχανίες τροφίμων και καλλυντικών.

Πέραν του ότι είναι νόστιμα, τα σαλιγκάρια έχουν την ικανότητα να εξομαλύνουν σχεδόν σαν με μαγικό ραβδί τις ρυτίδες. Γι’ αυτό, το εκχύλισμα από βλέννα σαλιγκαριού είναι μόνιμο συστατικό σε μερικές από τις πιο ακριβές αντιγηραντικές κρέμες. Αλλά όχι μόνο!

Το σαλιγκάρι που ζει στα μέρη μας έχει θεραπευτικές ιδιότητες που σχετίζονται με το ανοσοποιητικό σύστημα και τις ασθένειες του όγκου. Στην πραγματικότητα, σε τι διαφέρει από τα δίδυμά του στον κόσμο; Η καθηγήτρια Παβλίνα Ντολάσκα από το Ινστιτούτο Οργανικής Χημείας της Βουλγαρικής Ακαδημίας Επιστημών είναι επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας για τη μελέτη των σαλιγκαριών της Βουλγαρίας, στην οποία συμμετέχουν επιστήμονες από τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Ιταλία και άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Εδώ είναι η εξήγησή της:

«Στη Βουλγαρία, προς μεγάλη χαρά μας, η φύση δεν είναι ακόμα τόσο μολυσμένη. Έχουμε θαυμάσια βουνά, μαγευτικά τοπία, έχουμε και τέτοια πλούσια βλάστηση! Δεν είναι χωρίς σημασία το γεγονός πού θα ζήσει το σαλιγκάρι, επειδή όπως αποδείχθηκε, είναι ένας οικολογικός δείκτης. Επιπλέον, το σαλιγκάρι μας με το φαγητό που παίρνει από τη φύση, απορροφά τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος που ζουν σε αφθονία μόνο στη χώρα μας. Αυτά ονομάζονται Bacillus Βulgaricus».

Φωτογραφία: Βενέτα Νικόλοβα

Τα βακτήρια που βρίσκονται μόνο στα βουλγαρικά σαλιγκάρια, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν τις τοξίνες στο έντερο και απορροφούν τη χοληστερόλη. Δεν είναι παράξενο, λοιπόν, ότι αυτό το πλασματάκι είναι της τιμής στη λαϊκή ιατρική.

Στο παρελθόν, οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας έτρωγαν ζωντανά σαλιγκάρια για να αντιμετωπίζουν την κολίτιδα και τη γαστρίτιδα. Τώρα η ομάδα της καθηγήτριας Ντολάσκα έχει δημιουργήσει ένα ειδικό σιρόπι με βάση το σαλιγκάρι, το οποίο πρόκειται να κυκλοφορήσει. Οι ερευνητές κατάφεραν να απομονώσουν και εκχύλισμα από βλέννα σαλιγκαριού, με υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο, ελαστίνη, αλλαντοΐνη, κ.λπ., που όχι μόνο αναζωογονεί το δέρμα, αλλά επίσης επουλώνει τις πληγές και ουλές.

«Δημιουργήσαμε ένα τζελ για πληγές. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!», λέει η καθηγήτρια Ντολάσκα. Ήδη κυκλοφορεί και σαπούνι από σαλιγκάρια. Αυτό είναι ένα από τα λίγα ζώα με μπλε αίμα, το οποίο με τη σειρά του περιέχει αιμοκυανίνη – μια ουσία με πολύ καλά αποτελέσματα κατά του όγκου.

«Για περισσότερα από 20 χρόνια μελετούμε τις ιδιότητές της», λέει η καθηγήτρια Ντολάσκα. «Τώρα κάνουμε δοκιμές σε μια κλινική ουρολογίας στην πόλη του Tuebingen, Γερμανίας στα κύτταρα του όγκου των ασθενών. Η επίδραση της αιμοκυανίνης αποδείχτηκε! Τα αποτελέσματα στη θεραπεία του καρκίνου της ουροδόχου κύστης ήταν θετικές. Η σάρκα των σαλιγκαριών χρησιμεύει για την δημιουργία διάφορων ουσιών που θα διατίθενται υπό μορφή σκόνης για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ενίσχυση του οργανισμού μετά από ασθένεια».

Τα σαλιγκάρια βουλγαρικής παραγωγής έγιναν το νέο «χτύπημα» στις παγκόσμιες αγορές. Στην Ιαπωνία αναζητούνται για το νόστιμο κρέας τους, στη Γαλλία – για τα αυγά, που θεωρούνται ακαταμάχητη σπεσιαλιτέ, η Ιταλία πάλι εισάγει μεγάλες ποσότητες για τη βιομηχανία καλλυντικών της, κλπ. Έτσι, μαζί με το γιαούρτι και το ροδέλαιο, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της βιομηχανικής κάρτας της Βουλγαρίας, στέκεται περήφανα με σηκωμένα κέρατα και το σαλιγκάρι μας!

Μετάφραση: Αλεξέι Σταμπολώβ

Διαδώστε

Το βουλγαρικό σαλιγκάρι – χωρίς ανταγωνισμό!

Περισσότερα στην κατηγορία

Βόλτα με δεμένα μάτια την Ημέρα του λευκού Μπαστουνιού

Οι γυναίκες στα διοικητικά συμβούλια στη Βουλγαρία αυξήθηκαν στο 18,3%

Τριπλασιάστηκαν τα ατυχήματα με ηλεκτρικά πατίνια

Η γεννημένη στη Βουλγαρία Μάρσια Τάχα Μοχάμεντ εξελέγη καλύτερη σεφ μάγειρας στη Λατινική Αμερική