Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Βουλγάρικη κουζίνα: Στο βασίλειο των ζαρζαβατικών

Φωτογραφία: ΒТА
Στο ζενίθ του καλοκαιριού όταν οι θερμοκρασίες φτάνουν στα ύψη, αποφεύγουμε τα λαδερά φαγητά με κρέας και βάζουμε στο τραπέζι μας κυρίως σαλάτες και ελαφριά γεύματα με λαχανικά. Πραγματικά τι καλύτερο στις ζέστες από μια πλούσια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι και άσπρο τριμμένο τυρί, καρυκευμένη με λάδι και ξύδι. Την ονομάζουμε Σόπσκα, από την ονομασία της περιοχής Σοπλούκ γύρω από την Σόφια και είναι εμβληματική για την βουλγάρικη κουζίνα.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες έρχονται στην Ευρώπη από την Αμερική και κατακλύζουν τις ντόπιες αγορές. Η Βουλγαρία έχει παράδοση στην παραγωγή και την εξαγωγή τους στην Ουγγαρία, την Αυστρία, τη Ρουμανία και αλλού.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε κάποιες κλασσικές συνταγές με πιπεριές και ντομάτες που στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιούνται σαν βάση για ένα χαρακτηριστικό βουλγάρικο ορεκτικό, τη Λιουτίκα: ψήνουμε 7-8 σαρκώδεις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε δυο μεγάλες ντομάτες και ένα κρεμμύδι και περνάμε όλα τα υλικά από το γουδί, προσθέτοντας προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Σε μια δεύτερη περίπτωση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο πράσινες πιπεριές και να τις καλύψουμε με γιαούρτι. Όσον αφορά το κυρίως πιάτο: παίρνουμε 15-20 μεγάλες πράσινες πιπεριές. Τις ψήνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλατίζουμε. Προαιρετικά μπορούμε και να τις τηγανίσουμε για λίγο. Περνάμε στον τρίφτη ένα με ενάμιση κιλό ντομάτες και τις αλατίζουμε. Έπειτα τις βράζουμε για μισή ώρα και τις ρίχνουμε πάνω στις πιπεριές. Μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο. Αυτό το φαγητό τρώγεται κατά προτίμηση κρύο.

Ένα άλλο κλασσικό καλοκαιρινό φαγητό για την χώρα μας είναι και οι πιπεριές γεμιστές με αυγά και τυρί ή μυζήθρα που ψήνονται σε βουτυρωμένο ταψί μέχρι να πήξει το περιεχόμενό τους.


www.az-gotvia.bg

Και τώρα περνάμε στο διάσημο Μις Μας (στη φωτογραφία). Αφαιρούμε τα σπόρια από ένα κιλό πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι και τις αλατίζουμε. Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε 4-5 χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε γύρω στα 10 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά. Το πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Στην τελευταία συνταγή σας προτείνουμε ένα νόστιμο γιουβέτσι: κόβουμε καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια και κρεμμύδι. Βράζουμε τα φασόλια και τα καρότα και μεταφέρουμε το νερό τους σε ένα ταψί όπου έχουμε ταχτοποιήσει τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δυόσμο και προαιρετικά καυτερή πιπεριά. Ψήνουμε σε σιγανή φωτιά γιατί έτσι οι γεύσεις παντρεύονται και η μυρωδιά είναι ανεπανάληπτη.

Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
По публикацията работи: Βενέτα Παβλόβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Τριπλασιάστηκαν τα ατυχήματα με ηλεκτρικά πατίνια

Από τον Ιούλιο ως τον Σεπτέμβριο έχουν σημειωθεί 277 τροχαία ατυχήματα με ηλεκτρικά πατίνια. Σ’ αυτά έχασαν την ζωή τους 7 άτομα. Τα στοιχεία παρουσίασε στην NOVA TV ο Λατσεζάρ Μπλιζνάκοβ από την Τροχαία. «Τα ατυχήματα του είδους έχουν..

δημοσίευση: 10/14/24 10:23 AM

Στο Πανεπιστήμιο της Κρακοβίας εγκαινιάστηκε η έκθεση «Ιστορίες από γλαγολιτικούς καιρούς»

Οι Βούλγαροι, ως άμεσοι διάδοχοι του έργου των Αγίων Αδελφών Κυρίλλου και Μεθοδίου, οι οποίοι ανακηρύχθηκαν από τον Πάπα Ιωάννη Παύλο Β΄ Συμπροστάτες της Ευρώπης, είμαστε υποχρεωμένοι να διατηρούμε και να αναπτύσσουμε την κληρονομιά τους. Εκτιμούμε..

δημοσίευση: 10/11/24 9:20 AM
Ζοέλ Μεγιέρ

145 χρόνια διπλωματικές σχέσεις Βουλγαρία-Γαλλία

Από τις 11 Οκτωβρίου έως τις 15 Δεκεμβρίου το Γαλλικό Διπλωματικό Δίκτυο στην Βουλγαρία διοργανώνει μια σειρά εκδηλώσεων με αφορμή την επέτειο των 145 χρόνων από την εγκαθίδρυση των διπλωματικών σχέσεων Βουλγαρίας-Γαλλίας.  «Οι φιλικές σχέσεις..

δημοσίευση: 10/10/24 12:00 PM