Όπως κάθε χωρικός, την άνοιξη ο Άγιος Γεώργιος σηκώνεται πολύ νωρίς το πρωί, ακόμα πριν φέξει, καβαλικεύει το άλογό του και ξεκινάει να γυρίσει τα χωράφια Τα έθιμα κατά την ημέρα αυτή συμβολίζουν την καρποφορία, και από κει την ελπίδα και την ευκαρπία για όλους. Η Ημέρα του Άγιου Γεωργίου πάντα βυθίζεται σε πράσινο. Μέρα πριν οι νέοι και νέες πηγαίνουν στα λιβάδια και στο δασός και μαζεύουν λουλούδια και πράσινα κλωνάρια. Καμία φορά μαζί τους πηγαίνουν και τα παιδιά του χωριού. Στο δρόμο και εφόσον μαζεύουν τα λουλούδια τραγουδούν.

Βασικό έθιμο είναι το ζύμωμα των τελετουργικών ψωμιών. Είναι υποχρέωση της πεθεράς η της πιο ηλικιωμένης γυναίκας στο νοικοκυριό . Ο γνωστός Βούλαγρος λαογράφος Ντιμίταρ Μαρίνοφ περίγραψε δεκάδες είδη ψωμιού . Η μορφή και η διακόσμηση των ψωμιών συνδέεται με διάφορες στιγμές της γιορτής. Μερικά είναι πάνω και στο γιορταστικό τραπέζι μαζί με το αρνί σούβλα. Άλλα ψωμιά αφήνονται στις κυψέλες και δίνονται στους βοσκούς. Ο ίδιος κόβει κομματάκια από το ψωμί και μερικά δίνει και στα ζώντανά.

Το αρνί της θυσίας στολίζεται με στεφάνι από λουλούδια και βότανα, αφού τυλίγονται με κόκκινη κλωστή . Επίσης σύμφωνα με τον Ντιμίταρ Μαρίνοφ μέχρι τη αρχή του ΧΙΧ αιώνα όταν φτιάχνονταν τα στεφάνια αυτά οι άνθρωποι τραγουδούσαν τελετουργικά τραγούδια . Συχνά το στεφάνι μετέφερναν μπροστά στην εικόνα του σπιτιού και εκεί περίμενε τη προετοιμασία του αρνιού για την θυσία. Και μέχρι σήμερα όλα συνοδευόταν από παλιά τελετουργικά τραγούδια , επίσης αγιάζουν το αρνί-δώρο στη διάρκεια των γιορτασμών της ημέρας του, πριν να φθάσει στο γιορτινό τραπέζι.

Την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου το κοινό τραπέζι είναι χαρακτηριστικό για όλες τις περιοχές της Βουλγαρίας . Ο καθένας φέρνει τα ειδικά φαγητά και κρασιά….

Η μέρα είναι γεμάτη τελετουργίες πράξεις και τραγούδια για τον προστάτη των κοπαδιών και των χωραφιών τον Άγιο Γεώργιο. Τότε πρωί-πρωί μάζευαν λουλούδια με τα οποία στολίζουν τις μάντρες των ζωών καθώς και τις κούνιες δεμένες στα δέντρα εκτός του χωριού. Στα τραγούδια οι κούνιες αυτές είναι χρυσές. Εκεί οι νέες τραγουδούσαν πάνω από το σκεύος με νερό και δαχτυλίδια και μάντευαν ποιος πρώτος θα παντρευτεί . Επίσης τη ίδια μέρα κάθε σταγόνα βροχής είναι χρυσάφι.

Μετάφραση: Πένκα Βέλεβα