Μπορούμε να τη φτιάξουμε με διάφορους τρόπους, να της εμπνεύσουμε πολλή αγάπη, αλλά ό,τι και να κάνουμε, είναι το ίδιο – η τυρόπιτα λάμπει σαν ήλιο, στα πόδια της υποκλίνονται σ’ όλο τον κόσμο.

«Καλώς ήρθατε στην 16^η παραδοσιακή γιορτή της τυρόπιτας στο χωριό Μπάνιτσα, που θα πει ακριβώς τυρόπιτα. Ο καιρός είναι πολύ ευχάριστος, δροσερός και οι τυρόπιτες είναι σε καλή διάθεση, όπως είμαστε και εμείς.»

Χαρούμενος τόνος, μάτια, που λάμπουν και ήλιος, που προβάλλει πίσω από τα σύννεφα – πραγματικά άριστες πρώτες εντυπώσεις από το χωριό με το νοστιμότερο όνομα – Μπάνιτσα. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός, ότι κάθε χρόνο γίνεται το σημείο με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση τυροπιτών στον κόσμο.

Το πρωί του Σαββάτου στο χωριό στην περιοχή της Βράτσα (Βορειοδυτική Βουλγαρία) μαζεύτηκαν πάνω από 100 μάστορες της τυρόπιτας, που εξέθεσαν τα έργα τους στον πολιτιστικό σύλλογο. Πρώτη συναντάμε την Ιβάνκα Παρίσοβα από το χωριό Παβόλτσε – με εθνική στολή ειδικά για τη γιορτή.

«Η σημαντικότερη είναι η τυρόπιτά μου «για λύκους», η οποία φτιάχνεται πολύ δύσκολα, αλλά είναι και πολύ νόστιμη. Είναι όχι μόνο με τυρί, αλλά και με μπέικον και μανιτάρια - για πολύ πεινασμένο λύκο, δηλαδή. Για να γίνει ωραία η τυρόπιτα, τα προϊόντα πρέπει να είναι σπιτικά κα να τη φτιάξουμε με πολλή αγάπη», εξηγεί το μυστικό η ίδια.

Κοντά της η 7 χρονών Ντάνι χαμογελά δίπλα σε ταψί παραδοσιακής τυρόπιτας.

«Κάνω τυρόπιτα με την γιαγιά», λέει το κοριτσάκι. – «Με αυγά, τυρί και φύλλα. Έτσι – ανακατεύω τα αυγά και το τυρί, βγαίνει πολύ ωραίο.»

Οι μάστορες της πιο ξακουστής βουλγαρικής λιχουδιάς έχουν γεμίσει τα τραπέζια στους δύο διαδρόμους του πολιτιστικού συλλόγου. Οι πίτες με αυγά και τυρί, με κιμά, με σπανάκι, με καυτερή πιπεριά, με κολοκύθι, με σοκολάτα, με λουκούμι, με χαλβά, είναι δώρο για τους επισκέπτες. Μέλος της επιτροπής του διαγωνισμού είναι ο δημοφιλής τηλεπαρουσιαστής προγράμματος μαγειρικής Ιβάν Ζβέζντεφ.

Και ενώ η επιτροπή κάνει τη δουλειά της, η περιοδεία μας συνεχίζεται. Βρίσκουμε μια νεαρή κυρία, την Ιβαλίνα Ντάνοβα από το χωριό Κοστάλεβο, η οποία χύνει κρασί σε πήλινα ποτήρια. Εξηγεί πώς το κρασί πάει πολύ με το προϊόν της – έχει φτιάξει καυτερή τυρόπιτα.

Η ανδρική τυρόπιτα του Νικολάι Νικόλοφ επίσης πάει με αλκοολούχα.

«Λίγο αλεύρι, μετά κασέρι, σαλάμι και μπαχαρικά βάζω. Η συνταγή δεν είναι δική μου, αλλά έβαλα και από μένα κάποια πράγματα. Βάζω ό,τι έχω στον κήπο μου. Πάει με όλα – και με άσπρο κρασί, και με κόκκινο, και με ρακί και μπίρα.»

Τελειώνουμε τη συνάντησή μας με την πρωτότυπη παρουσία της γυναικείας ομάδας από το Ζγκοριγκράντ.

«Είμαστε πολύ ικανές – μπορούμε και κάνουμε καλές τυρόπιτες», λέει η Σίλβια Παβλόβα. – « Η πιο ασυνήθιστες πίτες είναι με κότα και με χαλβά.»

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα

Φωτογραφίες: Ντιάνα Τσανκόβα