Παραδοσιακά σήμερα οι Βούλγαροι γιορτάζουν την ημέρα του Τρύφωνα του Κλαδευτή, ή την Ημέρα του Αμπελουργού και του Οινοποιού. Η γιορτή αυτή έχει αρχαίες ειδωλολατρικές ρίζες και χρονολογείται ήδη από την περίοδο, κατά την οποία στα βουλγαρικά εδάφη ζούσαν οι Θράκες. Αυτός είναι και ο λόγος σήμερα να αφιερώσουμε λίγες σειρές στον οίνο.

Πρόσφατα η Βουλγαρία μπήκε στους 10 καλύτερους προορισμούς οινοτουρισμού στον κόσμο στην κατάταξη του μεγάλου αμερικανικού περιοδικού για οίνο «Wine Enthusiast». Η Βουλγαρία είναι στη δεύτερη θέση, ενώ στην κατάταξη συμμετέχουν χώρες σαν τη Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία. Η αιτία για αυτήν την υψηλή θέση είναι η εκτίμηση των δημοσιογράφων οινολόγων Τζεφ Τζένσον και Μάικ ντε Σιμόνε. Με πρόσκληση του Εθνικού Επιμελητηρίου Αμπελουργίας και Οινοποιίας, πριν δύο χρόνια οι εκδότες του αμερικανικού περιοδικού είχαν τη δυνατότητα να επισκεφτούν τη Βουλγαρία, τις εκτάσεις με αμπέλια και τις οιναποθήκες, και να γνωρίσουν την πολιτιστική και ιστορική κληρονομιά της χώρας. Επίσης οι δύο δημοσιογράφοι συμμετείχαν στην Ελλανοδίκη Επιτροπή του διαγωνισμού Concours Mondial de Bruxelles, που για πρώτη φορά το περασμένο έτος διεξήχθη στη πόλη Πλόβντιβ. Σαν βασική αιτία για την υψηλή εκτίμηση της χώρας οι Αμερικανοί αναφέρουν τα συγκροτήματα οινοποιίας, που όχι μόνο είναι εξοπλισμένα με υψηλές τεχνολογίες και παράγουν άριστα κρασιά, αλλά και προσφέρουν θαυμάσιες συνθήκες γευσιγνωσίας.

Στη χώρα υπάρχουν συνολικά 204 εταιρείες οινοπαραγωγής. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του κλάδου αυτού στις βορειοδυτικές περιοχές της Βουλγαρίας; Είναι δυνατόν εκεί να παράγονται ποιοτικά κρασιά, ανταγωνιστικά στις παγκόσμιες αγορές; Απάντηση στην ερώτηση αυτή μας δίνει η οινολόγος Αντριάνα Σρεμπρίνοβα.

«Όταν μιλούμε για κρασί, για αυτό το τέλειοι προϊόν, πρέπει να αρχίσουμε από μακριά. Αυτή η ανομοιογένεια της γεωγραφίας που υπάρχει στη Βορειοδυτική Βουλγαρία μας παραχωρεί ανομοιογένεια του χώματος που στην περιοχή του Μπελογκραντσίκ χρονολογείται από 240 εκατ. χρόνια και περιέχει απίθανες ποσότητες μεταλλικών στοιχείων και θρεπτικών ουσιών. Αυτά από πλευράς τους προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση στα σταφύλια και από εκεί και στο κρασί. Η έλλειψη βιομηχανίας είναι μειονέκτημα της περιοχής αυτής, αλλά είναι μεγάλο πλεονέκτημα γι’ αυτούς που καλλιεργούν τη γη. Εδώ το έδαφος και ο αέρας είναι καθαρά. Αυτό οδηγεί σε τελεία ισορροπία στους δείκτες του σταφυλιού που καλλιεργείται. Εμείς δεν έχουμε αξιώσεις ότι τα κρασιά από την περιοχή αυτή είναι τα καλύτερα, αλλά είναι μοναδικά, διακριτικά και νόστιμα. Και όλα αυτά χάρη στη φύση.»

Σύμφωνα με στοιχεία για το 2016 στη Βουλγαρία παράγονται περίπου 160 εκατ. λίτρα κρασιού. Στη χώρα υπάρχει πλούσιο φάσμα ξένων ποικιλιών σταφυλιού, αλλά η Βουλγαρία έχει και τις δικές της, που δεν υστερούν σε τίποτα σε σύγκριση με τις ξένες.

«Η επιστήμη έχει παραχωρήσει στους αμπελουργούς ορισμένες υβριδικές ποικιλίες, ιδιαίτερα κόκκινου σταφυλιού. Είναι ποικιλίες, για τις οποίες οι συνθήκες της βορειοδυτικής περιοχής είναι ευνοϊκές, ενώ τα κρασιά που παράγονται από αυτές είναι θαυμάσια. Φυσικά καλά είναι να έχουμε και διεθνείς ποικιλίες. Αλλά η ιδέα είναι να αναπτύξουμε τις βουλγαρικές ποικιλίες, να δείξουμε την ποιότητά τους και να πείσουμε τον κόσμο ότι έχουν τη θέση τους στις παγκόσμιες αγορές.»

Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα

Φωτογραφίες: bulgariatravel.org και bulgariawinetours.com