Τα σαλιγκάρια είναι ασύγκριτοι θεραπευτές και πολύ νόστιμα! Γνωριστείτε το Helix Aspersa Maxima – είδος μαλακίου και πιο συγκεκριμένα σαλιγκάρι, που εκτρέφεται στη φάρμα σαλιγκαριών στο χωριό Μπαλγκαρέβο. Τα τελευταία χρόνια το εν λόγω Helix μετατράπηκε σε κορυφαία ατραξιόν στο χωριουδάκι της περιοχής της Μαύρης Θάλασσας. 

Οι τουρίστες έρχονται εδώ, για να γνωρίσουν όλη τη διαδικασία εκτροφής των σαλιγκαριών. Μετά επισκέπτονται το εστιατόριο, για να τα δοκιμάσουν.

«Εκτρέφουμε από 900 χιλιάδες έως 1 εκατομμύριο σαλιγκάρια. Τώρα βρισκόμαστε σε αναπαραγωγική περίοδο.», λέει ο ιδιοκτήτης της φάρμας Πέντσο Πετκόφ, ο οποίος εδώ και χρόνια αναπτύσσει αυτή τη δύσκολη επιχείρηση. Το σαλιγκάρι είναι ερμαφρόδιτος, αλλά υποχρεωτικά ζευγαρώνεται, για να ωοτοκεί αυγά, που εκκολάπτονται σε εκκολαπτήριο και τους βάζουν σε ειδικά «πάρκα». Εκεί, μέσα σε όχι περισσότερο από 4 μήνες, τα μαλάκια φτάνουν τη σεξουαλική ωριμότητά τους και είναι έτοιμα για κατανάλωση ή πώληση – μαθαίνουν οι τουρίστες, ενώ γυρίζουν τη φάρμα στο Μπαλγκαρέβο. «Ήδη στην είσοδο τους υποδεχόμαστε με πάστα από σαλιγκάρια», λέει ο Πέντσο Πετκόφ και συμπληρώνει:

«Μετά από την πάστα, ακολουθεί γύρος με συζήτηση στη φάρμα διάρκειας 30 λεπτών. Εκεί οι τουρίστες μαθαίνουν τις διαδικασίες εκτροφής σαλιγκαριών και στο τέλος μπαίνουν στην αίθουσα αναπαραγωγής, για να γνωρίσουν την ερωτική περίοδο των σαλιγκαριών. Ακολουθεί σύντομη δοκιμή φαγητών με σαλιγκάρια. Έχουμε επίσης παραγωγή καλλυντικών προϊόντων, που βασίζονται στη βλέννα των σαλιγκαριών, που είναι γνωστή για το αναζωογονητική επίδρασή της στο δέρμα. Έτσι, οι επισκέπτες μας μαθαίνουν περισσότερα για τις θεραπευτικές και τις φαρμακευτικές ιδιότητές των σαλιγκαριών.»

Το σαλιγκάρι είναι ο βασιλιάς του γκουρμέ. Στη βουλγαρική κουζίνα όμως δεν έχει την άξια θέση του. Στο Μπαλγκαρέβο όμως μπορεί κανείς να γνωρίσει τις απίστευτές του γαστρονομικές ενσαρκώσεις. Για τα παιδιά προβλέπεται άλλο μενού – με κοτόπουλο. Γιατί οι μικροί αμέσως αγαπούν τα σαλιγκάρια και αρνιούνται κατηγορηματικά να τα τρώνε.

«Τα δέχονται ως κατοικίδιο ζώο. Εντυπωσιάζονται πολύ από τα σαλιγκάρια. Τους χαρίζουμε ζωντανά σαλιγκάρια, νεογέννητα, και μετά από χρόνο έρχονται και πάλι και μας επιστρέφουν από 20-30, επειδή τα σαλιγκάρια εν τω μεταξύ έχουν γίνει γονείς. Σε γενικές γραμμές έχουμε χτίσει κάτι σαν δίκτυο μεγάλης οικογένειας σαλιγκαριών» - αστειεύεται ο Πέντσο Πετκόφ. 

Πρόσφατα η φάρμα του κέρδισε ευρωπαϊκό σχέδιο κατασκευής Μουσείου του Σαλιγκαριού. Το κτήριο είναι σχεδόν έτοιμο, βρίσκεται στην ίδια τη φάρμα. Σε μερικές αίθουσες θα παρουσιαστεί η ιστορία του σαλιγκαριού στα εδάφη μας ήδη από τη Νεολιθική Περίοδο, καθώς και οι εφαρμογές του στη φαρμακευτική, τα καλλυντικά και την κουλτούρα γκουρμέ. Οι τουρίστες θα γνωρίσουν την απίστευτη ποικιλία ειδών, και σε μία από τις αίθουσες θα υπάρχει έκθεση ζωντανών εξωτικών σαλιγκαριών.

Ο Πετκόφ διηγείται πώς μέχρι το 2014 όλη η παραγωγή της φάρμας του εξαγόταν για τη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ιταλία και την Ισπανία. Αλλά μετά από σοβαρές οικονομικές δονήσεις, αποφάσισε να τη μετατρέψει σε τουριστική ατραξιόν, επωφελούμενος της εγγύτητας του ακρωτηρίου Καλιάκρα, της πόλης Μπαλτσίκ και των παραθαλάσσιων μας θέρετρων.

Φωτογραφίες: ecotelus.com

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα