Μπορεί η μπύρα να έχει ένα άρωμα βουνού και πιο συγκεκριμένα από τη Στράντζα - μια από τις πιο όμορφες και ανέγγιχτες γωνιές της βουλγαρικής φύσης; Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα δίνει ο Στάμεν Ιλίεφ, αφιερωμένος στο όνειρό του - να δημιουργήσει μπύρα κραφτ με αυθεντική γεύση και μήνυμα.
Ο Στάμεν διευθύνει ένα από τα μεγαλύτερα αποστακτήρια στη Βουλγαρία, μετά την αποφοίτησή του από το Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας Τροφίμων της πόλης Πλόβντιφ. Την πρώτη του μπύρα κραφτ την έφτιαξε όταν ήταν φοιτητής. «Όταν ξεκινήσαμε να σπουδάζουμε, στη διάρκεια των ασκήσεων φτιάχναμε μπύρα. Και έτσι ξεκίνησαν όλα - με ένα μικρό αποστακτήρα τον οποίο ερωτεύτηκα!» - θυμάται ο Στάμεν και προσθέτει ότι τότε ήταν που αποφάσισε να κατακτήσει στην τελειότητα τις λεπτομέρειες και τα μυστική της τέχνης, που από χόμπι και πάθος ανέπτυξε σε μια κερδοφόρα οικογένεια επιχείρηση:
«Έφτιαξα την πρώτη μου μπύρα στο εστιατόριο των γονιών μου, χρησιμοποιώντας μεγάλες κατσαρόλες. Και, ως συνήθως με την τύχη του αρχάριου, η πρώτη μου μπύρα έγινε υπέροχη! Εκείνη την εποχή, ο πατέρας μου είχε φυτέψει λίμετς. Σκέφτηκα να βάλω στην μπύρα λίμετς και τσάι Κριμαίας», θυμάται ο Στάμεν Ιλίεφ.
Μετά από τα πειράματα στο σπίτι, ο Στάμεν ήρθε σε επαφή με άτομα που είχαν περισσότερες γνώσεις. «Δουλεύουμε μαζί σχεδόν δύο χρόνια τώρα. Και επειδή η εγκατάσταση δεν είναι πολύ μεγάλη, οι παρτίδες είναι μικρές και η μπύρα είναι πάντα φρέσκια». Ο Στάμεν ισχυρίζεται ότι θα προτιμούσε να πει στους πελάτες του ότι η μπύρα του τελείωσε παρά να τους προσφέρει μπαγιάτικη.
Για μια από τις τελευταίες του μπύρες - μια σκούρα μπύρα, εμπνέεται και πάλι από τη φύση της μυστικιστικής Στράντζα. Χρησιμοποιεί πρώτες ύλες του βουνού, όπως το εκχύλισμα βελανιδιάς.
"Η βελανιδιά πρώτα στεγνώνει και μετά μουλιάζεται σε αιθυλική αλκοόλη, η οποία θερμαίνεται και κυκλοφορεί. Τέλος, αυτή η αιθυλική αλκοόλη γίνεται αρκετά παχύρρευστη, σαν καραμέλα. Η μπύρα έχει πολύ έντονο άρωμα ξύλου και βανίλιας, αν θέλετε κονιάκ, είναι πολύ έντονη. Εξάλλου, όλες οι μπύρες μου και οι συσκευασίες τους έχουν για θέμα τη Στράντζα - εκεί είναι το εστιατόριό μας, από εκεί ξεκίνησαν όλα!
Πολύ ενδιαφέρουσες είναι και οι ετικέτες της μπύρας του Στάμεν Ιλίεφ. Είναι χειροποίητες, ζωγραφισμένες από την αδερφή του Μόνικα Ιλίεβα, η οποία παίρνει έμπνευση από το όρος Στράντζα.
Φωτογραφίες:Στάμεν Ιλίεφ
Επιμέλεια: Βενέτα Νικόλοβα (Από άρθρο της Καλίνα Έντσεβα – ΒΕΡ Μπουργκάς)
Μετάφραση: Σταύρος Βανιώτης
Δύο άνθρωποι μολυσμένοι με πυρετό του Δυτικού Νείλου πέθαναν στη χώρα μας. Την πληροφορία επιβεβαίωσε για της ΒΕΡ το υπουργείο Υγείας. Υπάρχουν τρία άτομα που έχουν προσβληθεί από τον πυρετό του Δυτικού Νείλου στη Βουλγαρία. Δύο είναι από τη Σόφια..
Σε σχέση με την πυρκαγιά στο βουνό Ρίλα, ο δήμαρχος του χωριού Σαμοράνοβο κοντά στη Ντούπνιτσα Ράικο Τσβετκόφ ξεκίνησε επείγουσα εκστρατεία δωρεών, ανέφερε η ΒΕΡ Μπλαγκόεβγκραντ. Στόχος της πρωτοβουλίας «Βοήθεια για τη φωτιά στη Ρίλα - Δημαρχείο..
Εδώ και μια εβδομάδα πυροσβέστες, στρατιώτες, δασικοί υπάλληλοι, ομάδες του Εθνικού Πάρκου «Ρίλα» και εθελοντές δίνουν μάχη με την πυρκαγιά κάτω από το Τσέρνι βραχ στη Ρίλα, σε υψόμετρο 2300 μέτρων. Λόγω του δυνατού ανέμου χθες, οι φλόγες..
Στο κτήριο «Τζον Ατανάσοφ» του Sofia Tech Park σήμερα διεξάγεται η επόμενη κατά σειρά έκδοση του Robotics Strategy Forum υπό το σύνθημα «Οι νέοι..
20 βουλγαρικά ζυθοποιεία θα προσφέρουν τις μοναδικές τους συνταγές για μπύρα κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ «Οδός Λυκίσκος» που θα διεξαχθεί στο τέλος..