Denka et Petar Guéorguiévi créent leur petite société familiale il y a 11 ans au village Ispérikhovo qui est situé au pied du Rhodope occidental. Jusqu’alors ils avaient cultivé des arbres fruitiers dans des jardins qui après les changements démocratiques intervenus en Bulgarie leur sont restitués et redeviennent leur propriété. A un moment donné leur récolte devient si riche, le sol étant très fertile, qu’ils décident de la traiter et de la vendre ensuite sur le marché.

Les choses s’arrangent de manière très intéressante – se rappelle Petar Guéorguiev. – J’ai participé tout à fait par hasard au projet JOBS (Emploi par le biais du soutien des milieux d’affaires) financé par le ministère du Travail et de la Politique sociale dans le cadre du Programme des Nations Unis pour le développement (PNUD).

Nous avons gagné le projet et avons fabriqué notre sécherie à fruits et légumes. Il s’est avéré toutefois que nous ne sommes pas en mesure de faire du business qui puisse durer toute une saison uniquement via le séchage des fruits. C’est pourquoi la suivante idée qui nous est venue à l’esprit consistait à nous mettre à la production de confitures. Nous avons légitimé notre atelier et avons donc commencé à fabriquer des confitures et des jus de fruits.C’est ainsi que nous avons réussi à stabiliser notre business car nous travaillions déjà grâce à nos propres fonds. Dans ce type d’activité, il faut être obstiné et persévérant. Tout travail demande du temps et beaucoup d’énergie, est convaincu Petar Guéorguiev.

Etant donné que ses terrains font partie de la zone NATURA 2000, la famille ne cultive que des produits bio comme par exemple des fraises, des cerises, des pommes, des poires, des prunes, ainsi que différentes sortes de légumes. Aucun pesticide ni produits chimiques n’y sont jamais utilisés. Les producteurs n’y investissent que leur dévouement et énergie positive.

Un magasin ou bien une société est bénéficiaire si son assortiment est riche – ajoute Petar Guéorguiev. – Nous nous servons souvent des anciennes recettes authentiques de nos grand-mères quand nous fabriquons par exemple la luténitsa (sauce à la saveur très relevée, avec des tomates, des piments, des oignons, etc.), le ketchup, la confiture de potiron, entre autres. Nous nous sommes lancés ces derniers temps dans la production de confitures sans sucre, avec du raisiné et des dates. Pour nous c’est la qualité des produits qui compte le plus. Les gens en sont de plus en plus convaincus. Ma femme et moi, nous éprouvons un immense plaisir quand nous ajoutons à notre assortiment un nouveau produit. Nous offrons déjà du sirop de millepertuis et de mélisse. Nous envisageons également de mettre très prochainement en vente des jus naturels. 

Tous ces produits comme par exemple fruits et légumes secs, confitures et sirops, soupes et salades préfabriquées viennent non seulement en réponse de la demande accrue des consommateurs qui se tournent de plus en plus vers la nourriture saine mais ont également pour but de faciliter les ménagères dans la préparation de plats savoureux. Si l’on aime des confitures peu traditionnelles, c’est exactement sur les rayons de Denka et Petar qu’on peut les trouver.

Notre confiture de piments est très recherchée, ainsi que celle de raisins secs au rhum. Nous avons de très fidèles clients, mais faisons également des livraisons dans des magasins de Pazardjik et de Plovdiv.

La famille expose sa production à Sofia chaque mercredi au marché fermier devant le ministère de l’Agriculture qui est organisé dans le cadre d’un programme de coopération bulgaro-suisse.

Version française : Nina Kounova