Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.
С наступлением весны, когда на смену серой зимней картины постепенно приходят нежные зеленые нюансы, болгары расстаются и с тяжелыми мясными блюдами. Актуальными становятся свежие растительные продукты питания, как например, шпинат, крапива, лебеда и щавель. Тем более что за исключением шпината, который разводится в оранжереях, остальные из перечисленных выше растений свободно растут за городом, и каждому, кому не лень, не сложно набрать сколько угодно. Ведь из них можно приготовить не только вкусный суп, но и другие вкуснейшие яства.
Тем не менее, именно суп имеет забронированное место среди любимых болгарам традиционных рецептов. Потому что приготовить его можно легко и быстро. Своеобразной классикой в жанре является шпинатный суп. Кроме 300-400 граммов шпината, для его приготовления необходимы еще следующие продукты: несколько веток зеленого лука или стебель лука-порея, 1-2 морковки, 2-3 помидора, ложка-две растительного масла, ложка черного перца, горсть риса или вермишели. Естественно у каждой хозяйки свои секреты приготовления этого вкусного супчика. Некоторые обжаривают зеленый лук с красным перцем, другие же тушат морковку с луком. Но самое главное ‒ это соблюдать соотношения продуктов и этапы приготовления. Лук и помидоры кладут, когда обмякнет морковка. Иначе вы можете потерять их свежий запах зелени. Единственной проблемой является время, потерянное на очистку шпината. Более нетерпеливым можем порекомендовать заменить шпинат лебедой или щавелем. Можно также перемешать их вместе с крапивой и петрушкой. Невероятный вкус и запах такого супа окажется для вас неожиданным сюрпризом. А если добавить к ним и черемшу, то наступит подлинный кулинарный праздник. Между впрочем, из всех этих растительных продуктов, за исключением крапивы, можно сделать вкуснейший свежий весенний салат, добавив к ним лимонного сока и оливкового масла. Такой салат к тому же как рукой снимет с вас весеннюю истому, потому что эти растения подлинные чемпионы по содержанию витамина С и железа.
Что касается более густых блюд, то нет ничего вкуснее, чем пюре из крапивы с грецкими орехами. Для его приготовления вам необходимы 2-3 ложки муки, 4-5 ложек сливочного или растительного масла, можно добавить и стакан молока, немножко красного перца, горсть очищенных и изрубленных грецких орехов и полкилограмма заваренной и пассированной крапивы. Если ко всему этому добавить измельченной брынзы, то у вас будет идеальное блюдо для Масленичной трапезы. Если вам не удалось набрать крапивы, то шпинат может прекрасно заменить ее. А перед тем как подать блюдо на стол, можно залить его одним яйцом, зажарить на несколько минут и поперчить острым перцем. Вот тогда уже можете быть уверенными, что все присутствующие попросят вас сыпнуть им еще хотя бы ложечки.
Из крапивы и шпината можно приготовить и другое весеннее блюдо, добавив морковку, зеленого лука, черемшу и помидоры. Стоит отметить, что черемша, в отличие от своего промышленного родственника чеснока, имеет не столь навязчивый запах и намного безобиднее для желудка. Вот почему она подходящая даже для самых заядлых “врагов” чеснока.
Для гурманов, любящих, чтобы им на трапезу подавали более нестандартные блюда, мы можем предложить котлетки из шпината, петрушки и прочих зеленых растительных продуктов питания. Их необходимо измельчить и перемешать с яйцом. Оформив из полученной смеси котлетки, валяем их в муке и жарим в заранее разогретом растительном масле до тех пор, пока не покраснеют. Эти деликатесы подаются на стол вместе с соусом из йогурта и укропа. Ну, конечно, каждый любитель вкусных блюд из зеленых продуктов может воспользоваться своим воображением, чтобы приготовить еще всяких искушений. Так чтобы весенняя трапеза была и вкусной, и полезной! Всем вам приятного аппетита!
