Този текст не е за птиците на Сакар, но името му, освен че звучи прекрасно поетично, отдалеч ни насочва към меката златна светлина на южния Сакар, където, казват, биоразнообразието е изобилно, но също така отлежават плътни и ароматни вина. И напоследък е много сухо.
От няколко години винарни в района, чийто брой постоянно набъбва, се включват в сдружение за популяризиране на сакарските вина. Към днешна дата това са вече 9 винарни, редовно организиращи събития, на които да празнуват виното (си).
Всяка от тези винарни има свой собствен облик, отличителна серия вино и подход към масивите и процесите в избата.
Масивите на Таня Аврамова и съпруга ѝ се отглеждат биологично и безполивно, което означава, че на полето има доста процеси, чийто цел е да защитят и помогнат на растенията да се адаптират по-лесно към променящия се климат.
Тодор Братанов и неговия съдружник са избрали да се съсредоточат върху процесите в избата, така че купуват най-доброто грозде от местните производители и не отглеждат собствени масиви.
Всички тези винарни са обединени и от още една кауза, по която работят заедно с Българското дружество за защита на птиците. Общата им серия вина се нарича "Птиците на Сакар" и обръща поглед към онова, от което идват всичките блага за човека – Природата.
Чуйте целия разговор с Таня Аврамова и Тодор Братанов в звуковия файл:
