Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2024 Все права защищены

Пища будущего становится все более зависимой от науки

Ивайла Сопотенска
Фото: личный архив

Мясо, выращенное в пробирке – это звучит как фантазия, но уже является реальностью. Какой будет пища будущего? Ученые ищут ответы на этот вопрос.

Изменение климата и быстрые темпы роста населения ставят перед учеными очередной вызов – разрешить проблему питания человечества.

«Я не думаю, что мы можем говорить о революционных изменениях, так как все, что произошло с питанием в эволюционном плане, длилось долгое время, – говорит инж. Ивайла Сопотенска, докторант Университета пищевых технологий и журналист сайта «НаукаOFFNews». – Но изменение неминуемо наступит, так как климат, обрабатываемые земли и вкусы людей меняются, а население растет все более быстрыми темпами. Вероятно, это будет вопрос адаптации – в какой степени мы будем подготовлены выжить в будущем, в котором пища будет отличаться от сегодняшней».

Растительные белки, содержащиеся в горохе, сое и других продуктах, являются одной из надежд на будущее. Вот почему ученые пытаются извлечь белки из бобовых растений и использовать их для производства разных видов продуктов питания. Например, мороженое из горохового протеина, который Ивайла Сопотенска приготовила на Софийском фестивале науки. Но некоторые ГМО растения тоже могут быть источником протеина – каково их будущее? Вот что ответила на этот вопрос инж. Сопотенска:

«Мне бы хотелось провести разграничение между генетически модифицированными и генетически редактированными пищевыми продуктами, поскольку ГМО продукты уже запрещены многими законодательствами, и их нельзя найти на рынке. Генная модификация означает взять ген у животного или растительного вида и присоединить его к другому, для которого он является несвойственным. В будущее, однако, проникнут именно генетически редактированные пищевые продукты – т.е., будут активироваться или дезактивироваться только собственные для растений гены. Например, можно активировать или мультиплицировать ген, связанный с урожаем, и растение будет давать больше продукции, или же можно активировать ген, связанный с устойчивостью к вредителям и пестицидам. Но это изменение касается конкретного организма и вещей, которые он уже несет в своем геноме. Регуляция этих пищевых продуктов настолько серьезна, насколько и регуляция генетически модифицированных, и некоторые из них уже продаются в США».

Пища будущего не будет менее вкусной, чем нынешняя, и она не будет представлять собой таблетку с полезными веществами. Питание имеет очень важное культурологическое значение, частью которого является коммуникация, поэтому эта его роль не может исчезнуть.

«Разумеется, в будущем нам понадобится перемена в отношении к еде, так как она, вероятно, не будет такой, какой мы знаем ее сегодня. Я думаю, однако, что, когда человек достаточно подготовлен к научной стороне вопроса, он не будет склонен к манипуляциям», – заявила инж. Ивайла Сопотенска.

А во избежание недоверия и необоснованных страхов, ученые будущего все чаще будут приоткрывать двери своих лабораторий, и будут объяснять преимущества своих открытий.


Перевод Марии Атанасовой




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Фото: Facebook /Александрина Пандурска

Любители вязания объединятся в общество, чтобы сохранить традиционное ремесло

Изготовление вязаных изделий – это традиционное ремесло, которое заслуживает возрождения и пробуждение для новой жизни. В этом уверена Александрина Пандурска, популярная своими многочисленными инициативами по популяризации культурных и исторических..

опубликовано 22.12.24 6:10

Жители Змейово встречают Праздник полынного вина

В Старозагорском селе Змейово сегодня, 21 декабря, отмечают традиционный местный Праздник полынного вина. По старинному болгарскому обычаю, всех гостей праздника встретят хлебом и солью на площади перед домом культуры, где более 150 артистов..

опубликовано 21.12.24 7:05

Тренд: 2024 год был счастливым для 60% болгар

Почти 2/3 болгар заявили, что были счастливы в 2024 году. Отрицательный ответ дали 26% участников традиционного годового опроса, проведенного агентством "Тренд" по заказу газеты "24 часа". Личная жизнь, семья, социальный круг и работа являются..

опубликовано 20.12.24 11:00