Самое болгарское блюдо привлечет на праздник в селе Смилян, что в горах Родопы, многочисленных любителей традиционной смилянской фасоли. Хозяева события утверждают, что, сколько бы гостей со всей страны ни прибыли к ним, для каждого из них обязательно будет горшочек таящего во рту лакомства, от которого разносится благоуханный запах дикой мяты.

Праздник смилянской фасоли 19 октября начнется пушечным салютом в селе, расположенном по берегам реки Арда. Вполне в духе торжества салют будет воспроизведен из аутентичного орудия – «Фасолевой пушки», реплики легендарной «Черешневой пушки», которую борцы за Освобождение Болгарии от османского владычества изготовили из черешневого дерева для Апрельского восстания в 1876 году.

«Мы назвали нашу пушку «фасолевой» не потому, что заряжается она фасолью, а потому, что ее два колеса очень похожи на «фасолевые зерна», − рассказал Илия Годев, секретарь местного дома культуры им. проф. Асена Златарова. – У нас уже есть хорошо отработанная традиция и специальный человек, который изготовляет заряд для салюта из пороха. Фасолевую пушку выносят на руках на площадку у здания дома культуры, где установлена открытая сцена, и там уже производится салют, который объявляет о начале праздника».

Праздник смилянской фасоли проводится каждый год к концу октября, когда жители села уже собрали урожай. Тогда они могут спокойно и от души повеселиться и вкусить плоды, выращенные собственными руками. На празднике будет представлена и выставка производителей, в рамках которой пройдет и конкурс на самый привлекательный прилавок.

А на этих прилавках будет не только смилянской фасоли, но и другие характерные для района продукты: мед, сушеные целебные травы, картошка, молочные изделия, маринованные продукты из дикорастущих грибов. Предусмотрена и музыкально-юмористичная программа при участии гостей и местных фольклорных составов при доме культуры, школе и детском саду. Будут еще соревнования по горному беганию, «Игры фасоли» и конкурс лучшего панно, на котором местные ребятки представят свои художественные композиции из фасолевых зерен.

«В нашей этнографической коллекции «Смилянский фасоль и родопские терлици (традиционные для Болгарии вязаные домашние тапочки – прим. перев.)» есть такое панно, в котором ребенок изобразил большую кастрюлю, наполненную фасолью, с надписью «Марс», дополнив «Пища для космонавтов», − продолжает свой рассказ Илия Годев, с улыбкой отмечая, что все еще идут споры вокруг того, чем именно более полезна фасоль − как пища для космонавтов или же как ракетное топливо, учитывая ее эффект на пищеварение. – Бывают самые разные и уникальны идеи, поскольку детское воображение не признает границ. Конечно, к сложности изготовления, нередко сопричастна и вся семья − родители, бабушки и дедушки, но в этом именно и кроется суть нашего конкурса, что он побуждает представителей разных поколений одного рода, пока работают над панно, провести больше времени вместе».

Ожидается, что на праздник в село Смилян прибудет не менее 4000 гостей, сколько их было в минувшем году, когда на приготовление блюд для них ушло 300 кг местной фасоли.

«Наш сорт фасоли отличается более высоким содержанием растительных протеинов, а как вкус − плотностью и жирностью зерна, которыми он выделяется на фоне прочих сортов фасоли, – поясняет Илия Годев. – Наш продукт выращивается исключительно в домашних условиях, а не как индустриальная культура. Каждая семья в нашем селе выращивает фасоль, в основном, для личного потребления, хотя и есть такие, которые из-за повышенного рыночного интереса в последнее время уделяют ему все больше площади, но не больше четверти гектара».

Для того чтобы раскрыть свою душу, смилянская фасоль нуждается всего лишь в двух приправах – дикой мяте и растопленном масле, которое добавляется в самый конец приготовления блюда. Кому не верится, пусть пожалует в село Смилян, чтобы отведать несравнимый местный фасолевый суп, а если повезет – и некоторые другие секреты для достижения совершенного вкуса самого болгарского блюда.