С приближением Пасхи, традиционный конкурс детского рисунка "Бабушкины рецепты" снова представляет настоящие кулинарные находки, которые дети со всей Болгарии собирают и лично отправляют организатору – шеф-повару Пеньо Иванову и фонду "Хранитель традиции-Хранители".
По сути, идея кулинарного конкурса, в дополнение к конкурсу детского рисунка, зародилась вполне естественно, после того как Пеньо Иванов получил разнообразные рецепты бабушкиных угощений, без которых семейные праздники не были бы такими настоящими. В 2023 году конкурс проводится в 15 раз, а сюжеты и герои произведений все те же. В состав жюри в этом году вошли опытные педагоги, преподаватели академии искусства и журналисты.
И поскольку в основу конкурса детского рисунка "Бабушкины рецепты" залегла идея родовой памяти и сохранения болгарских традиций, накануне Воскресения Христова, затронем тему хлеба, который в этот прекрасный праздник торжествует на трапезе со сладостью и богатым ароматом. "Кулич – это все же обрядовый хлеб, несмотря на то, что отличается от содовой лепешки или калача", - отмечает шеф-повар Пеньо Иванов.
"В это связи, человеку очень полезно печь хлеб. Каждый, хотя бы раз в жизни должен это сделать. Это ритуал. Ему я обучился у специального мастера, с которым встретился в 90-х годах. В старину хлеб пекли в огромных казанах, там тесто находилось всю ночь и это способствовало хорошей ферментации, что является медленным процессом. Именно в ферментации и заключается секрет хорошего вкуса кулича".
Из всех рецептов, которые мастер Пеньо Иванов получил в письмах конкурса "Бабушкины рецепты", наиболее ценными считает те, что передают старинные традиционные болгарские яства. И хотя он неплохой знаток болгарской кухни, все еще появляются рецепты, которые его удивляют. Самое прекрасное в наследии старых мастеров то, что при минимальном ресурсе продуктов, получаются удивительно вкусные и легкие в приготовлении блюда.
"Потому что раньше блюда были простыми с точки зрения ингредиентов и технологии приготовления. Я восхищаюсь пожилыми людьми, которые не были богатыми, но комбинировали те немногие имеющиеся продукты так, чтобы получалось богатое разнообразие. Особенно порадовал меня в этом году рецепт под названием "Кулич без боя". Явно, кому-то надоело бить тесто об стол, чтобы кулич получился пышным и придумал свою технологию – без боя. Есть теория, что удары теста по столу влияют на крахмал в зерне, качество и вкус выпечки. Насколько она объективна – другой вопрос, поскольку наукой эта польза не доказана. Бесспорно, болгарский народ мудр, он наследник традиций многих племен и народов, прошедших через наши земли. Поэтому, даже если что-то научно не доказано, мы можем спокойно довериться нашему чутью, передавшемуся от предков".
Перевод и публикация: Снежана Никифорова
Фото:Facebook/ Рецептите на баба225 788 болгар, получающих пенсию за выслугу лет и по возрасту, продолжают работать, чтобы получать дополнительный доход. Если к ним добавить пенсионеров, получающих другие виды пенсий, их общее число превышает 350 000 человек, что составляет..
Болгария занимает прочные позиции ведущего направления для цифровых кочевников в Восточной Европе, предлагая самый быстрый интернет в регионе – более 100 Мбит/с даже в некоторых горных турбазах, а также ежемесячную аренду жилья менее 400 евро. Такие..
Болгарские школьники завоевали две золотые и две серебряные медали на самом престижном мировом соревновании по информатике. В 37-й олимпиаде, которая проходила в Боливии с 27 июля по 3 августа, приняли участие 330 школьников из 86 стран. Веселин..
Болгары занимают третье место среди 30 европейских стран по продолжительности жизни в здоровом состоянии, показывают данные Евростата. Наши..
Жители болгарского села Криничное в Украине создали страницу в Facebook, посвященную местному кулинарному наследию. На странице публикуются..
Город Девин называют городом минеральной воды. Он расположен в одном из живописнейших районов Болгарии, в юго-западной части самых обширных болгарских..