В наши дни, как и в прошлом, с раннего утра в Сочельник в домах царит праздничная суета в связи с подготовкой к самому важному ужину в году. В ожидании Рождества он постный, но также должен быть богатым и изобильным, а число блюд на столе нечетным – традиция, которая и по сей день соблюдается в большинстве болгарских домов. Для наших предков, однако, было обязательно, чтобы на столе была вареная пшеница, фасоль, голубцы с рисом или крупой булгур, ошав из сухофруктов. А также, конечно, чеснок, лук, фрукты, орехи, вино. А центральное место занимали обрядовые хлеба с символикой и посланиями о плодородии и здоровье.

Важнее всего хлеб Боговица, его также называли боговым, он посвящен дому и Богу. Женщины, которые месили хлеба на Сочельник, одевались празднично в новые рубашки и произносили благословения на здоровье и благоденствие дома. Еще о праздничной трапезе рассказала этнолог д-р Анелия Овнарска.

"В Сочельник приготовляют три вида обрядовых хлебов. Первый может и не быть украшен, совсем простой, иногда с солнечной символикой, но именно туда прячут монетку на удачу. После того, как его разламывают, кусок оставляют перед иконой и где-то на высоком месте в доме Богородице или высшим силам", – отметила этнолог д-р Анелия Овнарска.

Обрядовый хлеб замешивали на молчанной воде, набранной и принесенной с колодца в полном молчании, из нее не отпивали и ней не прикасались, а также использовали самую чистую и самого мелкого помола пшеничную муку, которую тщательно просеивали минимум три раза через шелковое сито. В некоторых районах счастливчик, кому попадалась монетка, должен был потратить ее на дом. Если же она попадалась человеку постороннему, то хозяину следовало ее выкупить, чтобы добро осталось в доме.
Второй хлеб, который присутствует на праздничной трапезе, связан с бытом и хозяйственными работами, рассказала далее д-р Анелия Овнарска:

• Хлеб праздничный, хлеб насущный…

• Обрядовый хлеб от Игнатова дня до Рождества

"Это очень интересный хлеб – обрядовый каравай с богатым пластичным украшением. Обычно декорация посвящена сельскохозяйственным животным, хлеву. Связана с земледелием и животноводством. Изображается рало, колосья пшеницы, овцы, загон, и другие животные. И третий вид хлеба обычно готовили незамужние девушки в семье. Это особые т. нар. колаци, вид переплетенных кренделей, которыми одаривали колядовщиков. 

В прошлом эти хлеба были распространены повсеместно на всей этнической болгарской территории, особенно хлеб, который в своей декорации повторяет жизнь людей с изображением сельского хозяйства и плодородия", – пояснила д-р Овнарска.

• Старинная болгарская ритуальная традиция в Сочельник жива и сегодня

Перед тем, как семья сядет за стол в Сочельник, самый старший читает молитву и совершает окуривание дома и еды, а ужин начинается ритуальным разламыванием обрядового хлеба. Но откуда пришла символика нечетного числа блюд в Сочельник? Д-р Анелия Овнарска объясняет эту традицию так:

"Распространено верование, что блюд должно быть нечетное число - 7 или 9. Но часто упоминается и число 12. С точки зрения фольклорной культуры, у нечетного числа есть своя незавершенность и она связывается с жизнью, а в числе 12, которое четное, есть отсылка к 12 месяцам года. На мой взгляд, нечетность можно рассматривать как нечто бессчетное, т.е. чем больше, тем лучше. В целом, продукты, которые включают в трапезу на Сочельник, всегда избраны как самые лучшие или хотя бы все, что было произведено в поле и хранилось специально для этого обрядового вечера. Это самые лучшие тыквы, лучшие яблоки. Для обрядового хлеба использовалась лучшая мука. В таком смысле это дар за дар. Мы даем все, отдаем без числа, хотим, чтобы этого было больше, чтобы получить соответственно больше и лучше!"  – отметила в заключение д-р Анелия Овнарска.

Перевод и публикация: Елена Паскалова 

Фото: д-р Анелия Овнарска