Быть фермером вопреки – как Димитр из с. Турия сохраняет стадо коз, несмотря на бюрократию

опубликовано 31.05.25 8:38

Димитр Тотев

Фото: Венета Николова

В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.

"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".

Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.

Димитър произвежда и малки количества козе кисело мляко

"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".

Зимой расходы Димитра на корм и поддержку почти съедают полученную прибыль. Чтобы прокормить 120 коз, необходимо заготовить 2000 тюков корма. "Что останется после оплаты электричества и воды – будет нам", - отметил животновод, дополнив, что пока крупные фермы работают с государственными субсидиями, мелкие производители рассчитывают на местные молочные предприятия, которые скупают сырое молоко по очень низким ценам. И еще – почти невозможно небольшим производителям добраться до торговых сетей –договоры сложные, а государство постоянно устанавливает административные препятствия, считает Димитр. А что происходит, если начать собственное производство конечного продукта?

Възрастните екземпляри на българската бяла млечна коза тежат средно 55 - 65 кг, а пръчовете 75 - 80кг.

"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".

Сегодня порода болгарской белой молочной козы уже не находится под угрозой исчезновения, но борьба за свой труд и за благосостояние людей, которые ее разводят, продолжается – при этом уже без европейских субсидий в поддержку традиционных фермеров, так как этот вид коз считается восстановленным. И хотя есть программа для редких пород, сложные требования и их ограниченное приложение делают доступ к ней почти невозможной для таких хозяев как Димитр.

Докато стадото е на паша, Димитър ни представя най-младото попълнение - четиридневната Костадинка

Союз фермеров Болгарии настаивает на поддержке болгарского сельского хозяйства"Это не бизнес, это мучение! Но раз уж мы занялись этим, не отказываемся, ведь мы всегда надеялись, что наступят лучшие времена. А если государство хочет помочь, то пусть просто не мешает. И не дает денег "своим людям", а оставит рынок работать. Если ты хороший производитель, то клиенты к тебе придут", – подытожил Димитр Тотев в интервью "Радио Болгария".

Читайте также:

Фото: Венета Николова

Перевод и публикация: Елена Паскалова

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!