В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
Годовая инфляция в августе составила 5,3 %, как и в июле, показывают данные Национального статистического института. Месячный рост стоимости жизни в августе снизился до 0,1 %, а в июле по сравнению с июнем он составил 1,7 %. Инфляция с начала..
Болгарская компания расширяет производство станков лазерной резки в Индустриальном парке София - Божуриште, сообщило Министерство экономики. Инвестиции составят 2 млн левов (более 1 млн евро). Компания построит новое здание с производственными..
Поднебесная, "мировая фабрика" – это Китай, вторая по величине экономика в глобальном масштабе. Азиатская страна активно работает над расширением своего экономического влияния по всему миру, апофеозом этих усилий является инициатива "Один пояс, один..
Проект государственного бюджета был принят в первом чтении Народным собранием 21 ноября. Однако предусмотренные изменения в финансовой рамке на 2026..
Под названием BGBizHub болгарские предприниматели в Берлине объединили усилия с целью развития бизнеса на территории Германии. "Как и перед любым другим..
Исполнительный совет Международного валютного фонда (МВФ) завершил консультации в соответствии со Статьей IV для Болгарии в 2025 году. В процедуре..
Облачно
Преимущественно облачно
Переменная облачность
