В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
Болгария сталкивается с глубокими структурными проблемами. Экономика характеризуется низкой добавленной стоимостью и региональными проблемами. Об этом заявил председатель Болгарской промышленной палаты (БПП) Добри Митрев. Он представил индекс БПП..
Второй год подряд Болгарская промышленная палата представит свой индекс "Эффективность экономической политики". Индекс выявляет конкретные слабые места в экономической политике Болгарии, преодоление которых может повысить конкурентоспособность..
В последние годы болгаро-французские экономические отношения демонстрируют положительное развитие. Товарооборот с Францией превысил 2,616 млрд евро в 2024 году. Об этом стало известно в ходе встречи министра экономики и промышленности Петыра..
По сравнению с прошлым годом в Болгарии стало на 250 миллионеров больше, сообщил директор Национального агентства по доходам (НАД) Румен Спецов...
Ряд государственных структур Болгарии - Министерство труда и социальной политики, Агентство по занятости, Исполнительное агентство по делам болгар..
Ясно
