Банатские болгары из села Гостиля встречают кулинарных туристов вкусными блюдами и живыми традициями

Рассказ о селе Гостиля – это одновременно путешествие во времени и встреча с небольшой католической общностью, которой , несмотря на все превратности истории, сохранить свою идентичность и веру. Находящийся на северо-западе Болгарии поселок остался одним из последних островов проживания банатских болгар. Речь идет о потомках католиков, которые в XVII и XVIII веке, покинули свою родину, спасаясь от османских завоевателей, чтобы поселиться в Австро-Венгрии. В конце 19 века, однако, они вернулись обратно, чтобы обосновать здесь свой дом.

Сегодня Гостиля кажется местом, где время как бы замедлило свой ход. Тихие улицы, убранные, но скромные дома, и над всем тем возвышается старинная католическая церковь Непорочного Сердца Девы Марии – духовная обитель села. Когда-то в селе Гостиля жило несколько десятков семьей, бурлила шумная жизнь, весело отмечались праздники... Сегодня деревня неумолимо обезлюживается, но оставшиеся немногочисленные жители хранят живыми свои традиции, утверждает глава сельской администрации Милена Банчева – сама потомка банатских болгар и председатель местного дома культуры:

Для нашего села специфично, что мы католики. Исповедуем католическую веру. Специфична наша традиция, наш быт. Наш образ жизни, однако, долгие годы постепенно менялся, и в наш быт уже вошло немало болгарских особенностей. Но нам удалось сохранить свой банатский говор – называем его палкенским языком. Это старинный болгарский говор, который сохранился со времен, когда наши предки жили в Банате. Его можно услышать от старых людей, хотя и все реже, поскольку и их самих становится все меньше и меньше. В наши дни в селе Гостиля проживают где-то 90-100 жителей".

В приходском доме при церкви местные жители устроили небольшую банатскую светлицу – своеобразный миниатюрный этнографический музей. Там можно увидеть предметы повседневного быта, тканые вручную скатерти и кружева, типичная банатская кровать и красивый деревянный комод, в каких когда-то семьи хранили свои самые ценные вещи. И не только:

"У нас есть специфический народный костюм, которые заметно отличается от болгарских, - продолжает свой рассказ Милена Банчева. – Женщины сперва одевали сукно – плиссированную шелковую юбку, сверху которой надевали "дрешче", то есть, одежду. Здесь можно увидеть и нашу традиционную лупку – чугунную сковороду, в которой готовили наши предки. Я помню, какие блинчики готовила мне моя бабушка в такой же лупке", - поделилась Банчева.

Тут стоит отметить, что одной из главных характеристик банатских болгар были их невероятно вкусные блюда, не похожие на традиционную болгарскую кухню:

"Из древних традиций, мы отлично сохранили свою кухню, – отметила Милена Банчева. – Как председатель дома культуры я стараюсь передать молодым девушкам рецепты, который я научила у своей бабушки. У нас есть очень вкусные галушки, которые называем трескичета. Блинчики же мы называем по-банатски "быркан питчета". Есть и другие специфики нашей кухни. Из свиной шеи мы приготовляем очень вкусный паприкаш – кладем много репчатого лука, доливаем воду и добавляем картошку, чтобы впитала жир, но к этому же блюду добавляем и свиные почки. Из только что зарезанного поросенка приготовляем кылбасы – это наши традиционные домашние колбаски".

За последние годы Гостиля, вместе с другими поселениями банатских болгар, утвердилась как привлекательное место для кулинарного туризма. Село все чаще встречает гурме-туристов, прибывающих сюда специально, чтобы вкусить местные лакомства и усвоить секреты приготовления традиционных банатских блюд. Их встречают женщины из кулинарного кружка при доме культуры им. Г.С. Раковского:

"Мы встречаем гостей домашним хлебом, пестрой солью и супом, приготовленным по аутентичному рецепту. Банатские болгары очень любят суп, и он всегда имел место в их меню, – пояснила Милена Банчева. – Зимой, когда мы только что сделали свои кылбасы, Мы встречаем гостей маюшкой – нашей традиционной колбасой с чесноком и приправами. Многих из гостей здесь привлекает и наш католический церковный храм", – подчеркнула глава местной администрации.

На данный момент идет ремонт крыши храма Непорочного Сердца Святой Девы Марии (построенного в 1904 г.). С этой весны при храме снова назначен священник, который каждое воскресенье служит литургию. Двери церкви, однако, постоянно открыты для посетителей и туристов. Каждый год в конце июня село Гостиля отмечает свой праздник – день, в который сюда приезжают потомки местных жителей и гости, чтобы поддержать живыми традиции этой небольшой католической общности.