По стародавној традицији данас се у Бугарској слави Тривундан или дан виноградара и винара. Тиме се обележава крај зиме и почетак пролећних пољопривредних радова између којих је први – орезивање винових лоза. Тај празник вуче корен још из доба када су на овом поднебљу живели Трачани. И тако дан Трифуна Заризоја добар је повод да попричамо о производњи вина. Ваља поменути да је један од најпрестжнијих америчких часописа који се баве оцењивањем вина „Wine Enthusiast“, уврстио Бугарску у 10 најбољих винских дестинација света. На тој листи наша земља је одмах иза Француске, Италије и Шпаније. Ову високу оцену дали нам су новинари-енолози Џеф Џенсон и Мајк де Симоне. На позив Националне коморе виноградара и винара пре две године издавачи америчког часописа су имали прилику да обиђу неке винограде и винарије у Бугарској као и да упознају значајније културно-историјске објекте у земљи. Двојица новинара су такође учествовала у жирију Concours Mondial de Bruxelles, који је прошле године први пут одржан у Пловдиву. Као главни разлог високе оцену коју дају бугарској производњи вина Американци истичу не само квалитет високотехнолошке опреме домаћих винских подрума него и одличне услове за одржавање дегустација.

Производњом вина баве се 204 компаније у Бугарској. Каквим се специфичностима одликује ова грана на северозападу земље? Да ли се из тог региона извози вино за светско тржиште? Одговор даје енолог Адријана Сребринова.

„Када говоримо о вину морамо почети од педолошких и осталих услова за гајење винове лозе. Типови земљишта на северозападу Бугарске су различити. Рецимо тло у подручју Белоградчика садржи невероватну количину минерала и хранљивих састојака. Они придају посебан укус грожђу, а отуда и вину. Девастирана индустрија у том крају је довела до велике незапослености, али је она истовремено предност за оне који се баве ратарством, воћарством и виноградарством. Тло и ваздух су чисти што обезбеђује добар баланс накупљених шећера и киселина грожђа. Не можемо тврдити да су брендови вина из тог региона најбољи, али су они јединствени – доброг укуса, сочни и атрактивне свежине. И све то захваљујући природним условима“.

Према подацима из 2016.г. у Бугарској је произведено око 160 милиона литара вина. У земљи се гаји широка лепеза сорти винове лозе из увоза, али ми имамо неке своје које ни по чему не уступају "дошљацима".

„Захваљујући научној селекцији виноградари располажу са неколико хибрида, од којих су значајнији они црних сорти грожђа. Такви су рубин, дунавска гамза, буке(т),који одлично успевају у северозападном региону, а вино од тих сорти је изврсно. Наравно добро је да се проба нешто ново и непознато из других крајева света. Али идеја да селекционишемо и одгајамо бугарске сорте, да покажемо њихова генетска својства и да убедимо свет како оне могу достојанствено стати поред племенитих француских сорти, старих 400 и више година, то нас подстиче и храбри да останемо да радимо у овом региону, рекла је на крају енолог Адријана Сребринова.“