Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Balık bizden olsun, Karadeniz’den ızgaraya gitsin!

Photo: arşiv

Bu yıl yaz mevsimi çok yağmurlu sürprizler sundu. Hava sıcaklığı da bir artıyor, bir düşüyor, dereceler de yaz sıcaklığına erişemedi. Ancak bu sezonda insanların daha hafif yiyecekler yediği gerçeğini değiştirmedi. Kırmızı et sofraları daha hafif yiyeceklere yerine bıraktı. Doktorlar ve diyetisyenler “Sıcaklarda daha çok balık tercih edin, bol su için” diyorlar.

Denizde balık yenir, tanımlaması pek doğru değil galiba. Balık satıcıları sundukları ürünlerin çoğunun yerli balık olduğunu söyledi. İthal olanlar arasında çupra ve levrek var. Onlar Güney komşumuz Yunanistan’dan geliyor. Ege, Karadeniz’den balık açısından çok daha zengin ve elverişli bir deniz.  

Pavlin Lesidrenski Bulgaristan’ın Karadeniz Başkenti sayılan Varna’da büyük bir balık restoranı sahibi olan işletmeci. Deniz kenarında balık mönüsünde neler var acaba?  

“Denizde tatildeyken Bulgarlar Bulgar balığını tercih eder, yeter ki taze olsun. İstavrit, hamsi, Karadeniz çernokop balığı en çok tüketilen yerli balık çeşitleri. Kalkan da çok aranan bir balık. Fiyatı yüksek olsa da, aranan bir deniz lezzeti”.Yabancı turistler de Bulgar sahillerinde Bulgar balığını tercih ediyor. Levrek, çipura gibi Akdeniz tatları sunduğumuzu biliyorlar, ama onlara pek ilgi yok. Nedeni ortada. Yurtdışında her saygın balıkçıdan bu türlerden bulmak mümkün. Bulgar deniz restoranlarında ise yerli balık tatmanın imkanı bulunuyor:

Lesidrenski, yabancı turistlerin balık tercihini değerlendirdi:

“Yabancılar ufak deniz balıklarını tercih ediyor. Her zaman yerli balıklarınız var mı, onları tatmak istiyoruz diyorlar. Örneğin Ruslar kalkana ağırlık veriyor, çünkü Rusya’da bu çok pahalı bir balık”.Balık ürünleri ve balık yemeklerine ilgi de ortada. Yabancılara göre, buradaki fiyatlar çok ucuz. Fakat Bulgaristan vatandaşları için çok pahalı bir lüks sayılır. Kalkanın fiyatı daha yüksek, ancak zargana veya istavrit fiyatı, tavuk eti porsiyonundan farkı yok.  Daha pahalı balık çeşitlerini tanıtmak üzere, balıkçılar ve restoran işletmecileri her hafta bir balığın promosyonunu yapıyor. Bulgaristan’da geleneksel balık çeşitleri revaçta, egzotik türler pek rağbet görmüyor.

Restoran işletmecisi Pavlin Lesidrenski de bunu gözlemlemiş:

“Bulgarlar pek yeni tatları denemiyor. Deniz mahsulleri, midye, kalamar, ahtopot, karides gibi ürünler de sunuyoruz. Yine de geleneksel balık lezzetlerine ağırlık veriyoruz. Daha farklı tatlardan en çok satan sushi oluyor. Balıklar genelde kızarma, tavada ve ızgarada hazırlanır”.

Bulgar deniz sahillerinde balık tercihi ortada- Karadeniz’den olsun, bizim olsun, ızgarada pişsin!

Türkçesi. Sevda Dükkancı 




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Noel Yortusu’nun büyüsü

Noel Yortusu sabahı, Hazreti İsa’nın doğduğuna dair sevinçli haber dünyanın her bir noktasına yayılır ve bu özel güne yakışır özel  ritüeller gerçekleştirilir. Bulgarları Noel Arifesinde sofranın etrafına toplayan sessiz ve kutsal gecenin..

Eklenme 25.12.2024 05:55

Mutlu Noeller!

Hristiyanlar’ın İsa’nın Doğumunu kutladıkları Noel yortusunda Hristiyan olan dinleyicilerimize en içten sağlık ve mutluluk, barış ve refah temennilerimizi sunuyoruz!

Eklenme 25.12.2024 00:05

İsim değiştirme kampanyasının 40. yılı

BKP tarafindan Bulgaristan Türklerine uygulanan baskılar ve isim değiştirme kampanyasına karşı ilk protesto yürüyüşlerinin 40. yılı tamamlanıyor.  24 Aralık 1984 yılında Ardino’nun Mleçino köyünde Gorno ve Dolno Prahovo, Başevo, Tırna ve..

Eklenme 24.12.2024 05:00