Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2025 Tüm hakları saklıdır

Küflü peynir Çerni Vit köyünün nefis lezzeti

БНР Новини
Photo: greencheese.eu
Çerni Vit köyünde yeşil küflü peynir yapımının teknolojisini araştırdılar ve yeniden yaşattılar.Bulgaristan'da üretilen yeşil küflü peynir dünyada ün kazandı, değişik mutfak etkinlik ve sergilerinde tanıtıldı. Ama yerli tüketici için Çerni Vit peyniri sırlar arkasında saklı. Çünkü bu peynirde yeşil küfünün oluşumu insan eli gerektirmiyor. Kendiğilinden oluşuyor, bekletilen beyaz peynir üzerinde. Çerni Vit peynirinin hikayesi çok eskilere dayanmakatdır. O zamanlar Balkan köyünde yüzlerce koyun sürüsü varmış. Yaz aylarında insanlarlar peynir yapıp ahşap kovalarda saklarmış. Yaz sonunda bu kaplar mahzene indirilip orada muhafaza edilirmiş. İşte o zaman peynir üzerinde mavimsi- yeşil küf belirirmiş. Çünkü kaplar  soğuk ve nemli ortamda muhafaza ediliyormuş. O eski zamanlarda insanlar özenle bu küfü bıçakla temizleyip öyle tüketiyormuş peyniri. Nerden bilsinler ki bu küflü  peynir, Avrupa'da aranan ve çok değer verilen bir yiyecektir. Ve işte artık yeşil küflü peynirimizin Avrupa mutfak haritasında yeri var. Çerni Vit köyünde bu doğal tarifi nasıl koruyacakalrını soruyoruz muhtara. Tsvetan Dimitrov temiz ve nefis yiyeceklerin korunması bizim sorumluluğumuz olduğunu söylerken şunları anlatıyor:


'Çocukluğumda bu yeşil peyniri memnuniyetle yiyiyordum, lezzetini anımsıyorum, bu unutulmaz tad aslında çocukluğumun tadı.Sonra ne oldu bilmem bu yeşil peynir kayboldu köyümüzde. O sırada ben sormaya araştırmaya başladım. Bir gün uluslararası 'Slow foofd' örgütünden aradılar enteresan süt ürünleri araştırmalara katılammaı önerdiler. Yerli üretim olmalı. Köy içinde sadece bir parça peynir buldum o eski kokuyu taşıyan ama bunu uzmanlara sununca onlar çok beğendi. Burada ilginçtir ki bu yeşil küflü peynir hiç bir zaman pazara çıkarılmadı. Biryerde bulamazsınız. Günümüzder de Çerni Vit köyünde sadece bir kişi bu yeşil küflü peyniri üretir. Avrupa peynirlerinden farklı olarak bu yerli peynir koyun ve keçi sütünden yapılır. Avrupa'da ise küflü peynirler inek sütünden yapılır.


Çeviri: Müjgan Baharova



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Dobriç'te öğrenciler arasında vape elektronik sigara kullanımı artıyor

Dobriç İli İçişleri Bakanlığı Birinci Bölge Müdürlüğü Çocuk Pedagoji Odasından verilen bilgiye göre, ildeki öğrenciler arasında vape elektronik sigara ve uyuşturucu kullanımında artış kaydedildi. Uyuşturucu maddelerin tehlike ve zararlarını..

Eklenme 07.03.2025 06:30
Simona Veleva

Bulgaristan radyo ve televizyon gazetecilerinin yarısından fazlası kadın

Bulgaristan radyo ve televizyonlarında sunucu ve muhabir gazetecilerin %58 kadın iken, konuk konuşmacıların oranı %69 erkek. SEM- Elektronik Medya Kurulu’nun “Gözetim ve analiz” Genel Müdürlüğü’nün radyo ve televizyonlarda her iki cinsiyet..

Eklenme 06.03.2025 18:21

Kenya’da gönüllülük Dr. Shtırbanova’nın hayatını değiştirdi

Sofya’da “Azize Ekaterina” Hastanesi’nde anesteziyoloji uzmanı Dr. Elena Shtırbanova’nın insanlara yardım etme arzusu onu dünyanın öbür ucuna götürdü. Uzun zamandan beri Afrika’da gönüllü olarak çalışmak isteyen Elena geçen yaz Afrika’daki çocuklar..

Eklenme 06.03.2025 06:05