El yogurt Trimona que elabora el búlgaro Atanas Valev en Nueva York se ha clasificado para las finales del prestigioso concurso Producido en América, organizado por la presentadora de televisión y dama de negocios Martha Stewart que apoya las innovaciones. La competición es muy famosa en los EEUU, ya que fomenta la producción local. Valev produce cantidades limitadas de yogurt con fermento a base del lactobacilicus bulgaricus. Le suministran la leche granjeros de los alrededores de Nueva York y no utiliza conservantes.

Su producto Trimona, cuya denominación semeja el antiguo nombre de su ciudad natal, Plovdiv, Trimontsium, es vencedor en la categoría de Alimentos, Agricultura, Sostenibilidad. La votación en línea termina el 13 de octubre de 2014 y al día siguiente serán anunciados los vencedores, que recibirán un premio y presentarán sus productos ante inversores de EEUU.

Vote a Atanas Valev y al yogur bulgaro en:www.marthastewart.com

Atanás Valev nos ofrece más detalles sobre este prestigioso concurso:

”Comenzaré por lo más importante. Nos hacen falta muchos votos. De votar 500 personas al día, podríamos ganar. Digo, podríamos, porque el yogurt es un producto búlgaro y yo soy simplemente un represente de este producto. Ya es hora de presentar el yogurt búlgaro en EEUU que es una importante parte del mundo. En el concurso participan 500 candidatos en diferentes categorías pero el vencedor será uno y será elegido mediante votación en la red. Los nueve productos restantes serán elegidos por jueces. Luchamos por el primer lugar. Debemos ganarlo”.

La historia de Atanás Valev es curiosa. Cuando era un agrónomo joven viajó a EEUU para hacer prácticas, llevando su guitarra. Decidió probar suerte en el campo de la música y el teatro, su sueño juvenil. Le pedimos que vuelva 24 años atrás.

“Partí para EEUU con la guitarra y con dos tarros de yogurt sin imaginarme que un día me dedicaría profesionalmente a la producción de yogurt. Decidí que tenía que seguir la tradición y preparar el yogurt en casa. Miles de búlgaros por el mundo cuajan la leche en condiciones caseras. Durante 18 años elaboramos en casa el yogurt y, poco a poco, esto se convirtió en un negocio. Ahora, la guitarra está en su estuche, antes la utilizaba mucho. Con un amigo tocábamos en un bar y era muy interesante. Cuando uno tiene su grupo musical hacen falta un poco de magia y algo que una con fuerza a los miembros del grupo. No continué con la música y ahora no es más que un hobby”.

Atanas Valev es agrónomo, se graduó por el Instituto Superior de Agricultura de Plovdiv, en la especialidad de agricultura tropical y subtropical. Esto no tiene nada que ver con el yogurt pero le dio una excelente preparación. “Estudié química, microbiología, fisiología de las plantas y esto me dio un fundamento para mi negocio que pasó por diferentes etapas”, dice Atanas y agrega:

“Sobre la base de recetas búlgaras, estuve produciendo algún tiempo embutidos de carne seca de poca duración. Fue un período interesante de mi vida porque quería hacer algo que no se podía encontrar en EEUU. Gran parte de los emigrantes búlgaros sienten nostalgia por la patria y se jactan con lo que tenemos y con lo más sabroso de la cocina búlgara. Cocinar siempre ha sido mi hobby y, poco a poco, se convirtió en mi negocio. Los búlgaros tenemos manjares muy sabrosos pero aquí no los conocen. Cada uno desea difundir su cultura en este mundo de emigrantes. Este país está abierto a todo tipo de innovaciones. Aquí a través de los años han sido adaptadas muchas cocinas: la mexicana, la griega, entre otras, que hoy en día son muy populares. Por qué no difundir los sabrosos productos búlgaros como el yogurt, el queso blanco en salmuera, el queso amarillo, los embutidos. Esto ya sucede y es motivo de alegría para todos nosotros. Créanme, las cosas van avanzando y este progreso no cesará”. 

Versión en español por Hristina Taseva